اليوم ، بدلاً من الملفوف الأبيض المعتاد ، نحن نضيف بشكل متزايد للسلطات والحساء والمشروب الخضار الصينية أو ملفوف بكين. إنه يعطي الجدة للأطباق المألوفة ، إلى جانب ذلك ، فإن أوراق "بكين" أكثر نعومة ، وأكثر عصارة ولها طعم أكثر رقة. إن تزايد شعبية الملفوف الصيني يجعلنا نتساءل عما إذا كانت فوائده قابلة للمقارنة مع خصائص الكرنب الأخرى ، وما إذا كان "الكينج" يمكن أن يلحق الضرر.
التركيب الكيميائي للملفوف الصيني
لكي نقدر بشكل كامل الخصائص المفيدة للملفوف الصيني ، فإنه من المفيد أن نفهم ما هي العناصر الغذائية الهامة التي يحتوي عليها ، وما تأثيرها على الجسم.
في هذا النوع من الملفوف يحتوي على جميع الفيتامينات من المجموعة B. هذه المواد حيوية بالنسبة لنا ، فهي تتحكم في تبادل البروتينات والدهون والكربوهيدرات ، مع مساعدة الجسم على إطلاق الطاقة من المغذيات الواردة. بالإضافة إلى ذلك ، الفيتامينات B ضرورية للحفاظ على الحصانة والأداء الطبيعي للجهاز العصبي.
"Pechenka" هو مصدر للفيتامينات A و E ، مما يطيل عمر خلايانا ، ويحمي أغشيتها من التلف الذي تسببه الجذور الحرة. الاستخدام المنتظم للملفوف سيحسن حالة الجلد والشعر والأظافر.
الملفوف الصيني غني بالنياسين ، مما يساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدم ويساعد في محاربة ردود الفعل التحسسية. بالإضافة إلى ذلك ، يوسع النياسين الأوعية الدموية الصغيرة ، مما يحسن دوران الأوعية الدقيقة في جميع الأنسجة.
حمض الأسكوربيك ، الذي يقوي جدران الأوعية الدموية وهو مضاد للأكسدة ، موجود أيضا في "بكين". ما هو مفيد للملفوف الصيني ، بالإضافة إلى الفيتامينات ، هو وجود الكلي والصغرى من الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والحديد والزنك والنحاس والسيلينيوم.
فوائد وأضرار الملفوف الصيني
نظرا لتركيبها الكيميائي ، يتم تضمين الملفوف في مجموعة المنتجات الغذائية التي لا غنى عنها. استخدام الملفوف الصيني هو تأثيره الإيجابي على عمل الأمعاء. الألياف في ذلك هي الركيزة الجيدة لنمو البكتيريا الطبيعية. أيضا ، ترتبط الألياف الغذائية وإزالة المواد السامة.
أوراق الكرنب بكين تحتوي على الكولين ، وهو مادة تشبه فيتامين. فمن الضروري لتشكيل العصبي أستيل كولين وبالتالي يلعب دورا هاما في عمل الجهاز العصبي. الكولين للكبد مفيد جدا ، فهو يقوم بتطبيع عملية التمثيل الغذائي للدهون ويعيد الخلايا التالفة لهذا العضو. قدرة أخرى على الكولين هي أنه ينظم إفراز الأنسولين. وبالتالي ، فإن إضافة هذه الخضار إلى النظام الغذائي الخاص بك هو ضروري ببساطة.
كثير من الناس مهتمون بما إذا كان الملفوف الصيني مفيد في حالة وجود خلل في وظائف الجسم. الجواب إيجابي ، لأنه مكون من بعض الأنظمة الغذائية الطبية. تضمينه في القائمة الخاصة بك هو مفيد لأولئك الذين لديهم الأمراض التالية:
- تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم الشرياني.
- داء السكري
- كبد دهني وأمراض الكبد الأخرى.
- ردود الفعل التحسسية.
- النزوع إلى الإمساك.
ومع ذلك تجدر الإشارة إلى أن التركيب الكيميائي للصينيين
هناك عمليا أي موانع لاستخدام هذا النوع من الملفوف. لا تطرف مع التهاب المعدة الحاد والتهاب البنكرياس والإسهال وانتفاخ البطن ، كما السليلوز يهيج جدران المعدة ويزيد من تكوين الغاز. تسمح كمية أقل من الألياف الغذائية للأمهات المرضعات بإضافة ملفوف بكين إلى نظامهم الغذائي ، دون خوف من ظهور المغص المعوي لدى الطفل.