في خضم موسم الفطر ، تُعد وصفات طهي أطباق الفطر من أنواع مختلفة ذات أهمية خاصة. اليوم سوف نتحدث عن الشراعية وخيارات القلي في مقلاة. يتم تقديم وصفات لذيذة لك أدناه.
كيف تقلى الفطر والشرائح مع البطاطا في مقلاة؟
المكونات:
- الفطر الشيطاني - 760 غرام ؛
- البطاطا - 590 غرام ؛
- بصيلات البصل - 140-190 غ ؛
- عباد الشمس أو زيت الزيتون عديم الرائحة - 65 مل.
- الملح كبير والفلفل الأسود الأرض - حسب الذوق.
إعداد
قبل الشروع في القلي على البطاطس مع البطاطا ، يجب أن تكون مستعدة بشكل صحيح. نقوم بالفرز من خلال الفطر ، والتخلص من التالف ، والفساد والدودة التي تؤكل ، وشطف العينات السابقة وقطعها بسكين حادة. الآن نسخن في قدر قليل من الماء حتى يغلي ، نضع فيه شيطانا معدّاً وبعد الغليان المتكرر نضيفه إلى المذاق. يُطهى الفطر لمدة نصف ساعة ، ثم يُدخل على غربال ، ويتركه ينساب جيدًا ويجفف قليلاً. نقوم بتسخين الخضار في مقلاة بدون روائح زيتية ، نضع عليها شطيرة مسلوقة ونحمرها لنحو ثلاثين دقيقة مع التقليب الدوري.
في حين يتم طهي وفطر الفطر ، نقوم بتنظيف البطاطس المغسولة ، ونقوم بتقطيعها بألواح صغيرة ونحمرها في مقلاة منفصلة حتى تصبح جاهزة ومشوهة ، وتضيف في العملية مقشرة وتقطع لمبات صغيرة.
بالنسبة للخضراوات الجاهزة ، نقوم بتحويل الشيطنة المحمصة ، ونضيف الطعام حسب الذوق ، ونقف على النار لمدة عشر دقائق أخرى ويمكن أن نستخدمها.
كيف بشكل صحيح لتقلى boletus الطازجة مع البصل؟
المكونات:
- الفطر الشيطاني - 760 غرام ؛
- بصيلات البصل - 140-190 غ ؛
- عباد الشمس أو زيت الزيتون عديم الرائحة - 35 مل.
- الملح كبير والفلفل الأسود الأرض - حسب الذوق.
إعداد
هناك رأي بأن الشيطاني ، مثل كل الفطر الأنبوبي ، يجب بالضرورة أن يكون مطبوخًا مسبقًا ، ولكن بعد ذلك فقط يُستخدم للقلي أو إضافته إلى أطباق أخرى. في الواقع ، إذا تم جمع الفطر في مكان نظيف بيئيًا ، فلا يمكن طهيه. في هذه الحالة ، سنقوم على الفور بتقليب الغليان على مقلاة وإضافتها بالبصل.
بادئ ذي بدء ، يتم فرز boletus الطازج ، نتخلص من الأماكن المفسدة والديدان وشطف جيدا تحت الماء الجاري. بعد ذلك ، قم بتقطيع الفطر قليلاً ووضعه في مقلاة مع زيت عباد الشمس بدون رائحة. تعتمد الإجراءات الإضافية على النتيجة التي ترغب في تلقيها. يجب على عشاق الفطر الناعم والمغطى تغطية المقلاة بغطاء وختم محتوياتها لمدة أربعين دقيقة ، ثم ترك الماء يتبخر ويضاف إلى الفطر البصل المقشر والمقطع والملح والفلفل حسب الرغبة.
إذا كنت تحب الفطر المقلية أكثر ، فيجب أن يتم طهيها بالغطاء المفتوح ، ولكن على نار أقل من المتوسط ، حتى يتسنى للشاليهات وقتًا جيدًا حتى تقلى حتى تتبخر كل الرطوبة. كما في الحالة السابقة ، أضيفي البصل في نهاية القلي واطهيه مع الفطر حتى يصبح طرياً.
كيف تقلى الشراهة مع القشدة الحامضة؟
المكونات:
- الفطر الشيطاني - 620 غرام ؛
- بصيلات البصل - 140-190 غ ؛
- القشدة الحامضة - 230 غرام ؛
- دقيق - 90 غ؛
- عباد الشمس أو زيت الزيتون دون رائحة - 55 مل.
- أغصان البقدونس - 2-3 قطع.
- الملح كبير والفلفل الأسود الأرض - حسب الذوق.
إعداد
من الناحية المثالية ، للتحضير مع القشدة الحامضة فمن الأفضل أن تأخذ فقط القبعات من الشراعية. إذا لم يكن لديهم ملوثات قوية ، فمن الأفضل تجنب ملامستهم بالماء وبدلاً من غسل مسح العينات بقطعة قماش نظيفة. الآن نحول القبعات المعدة في كيس ، نسكب الدقيق ونهز كل شيء من أجل توزيع الدقيق بالتساوي على القبعات. وضعت على الفور محتويات الحزمة في زيت عباد الشمس الأحمر الساخن وإعطاء القبعات بنية جيدة. في هذه الأثناء ، في مقلاة أخرى ، تقلى البصل المقشر والمقطع إلى شرائح ، قم بتحويل القبعات الوردية إلى البصل ، ثم نسكب كل القشدة الحامضة ، ثم نضيف الملح والفلفل حسب الذوق ونتركه يجلس على أقل حرارة لمدة 10 إلى 15 دقيقة. نحن نخدم الطبق مع أوراق البقدونس المفروم والبطاطا المسلوقة.