الكبد في أسلوب ستروجانوف هو طبق روسي شعبي ، يتم إعداده من قطع اللحم تحت صلصة الكريمة الحامضة. وصفة لطهي الكبد بأسلوب ستروجانوف بسيطة بما فيه الكفاية ، ولكن الطبق يتحول إلى طرية وناعمة وتذوب في الفم. يناسب تماما مع طبق جانبي من الأرز والبطاطا المهروسة والمعكرونة. تجدر الإشارة إلى أن الكبد هو منتج عالي السعرات الحرارية يعطي قوة إضافية للجسم ويساعد في محاربة العديد من الأمراض. دعونا ننظر معك كيفية طبخ الكبد بأسلوب ستروجانوف.
وصفة لطهي الكبد بأسلوب ستروجانوف
المكونات:
- كبد لحم البقر - 1 كغم؛
- بصل - 4 قطع.
- كريم حامض - 150 مل؛
- بيضة دجاج - 2 قطعة.
- دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الزيوت النباتية - للقلي
- الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الذوق.
إعداد
لذا ، من أجل تحضير كبد البقر على طريقة ستروغانوف ، خذ الكبد ، نظفه بشكل صحيح ، نظفه من الأفلام ، والدهون ، ثم اقتل إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1.5 سم. جميع قطع قطع وضعت على لوح التقطيع وتطرق مع مطرقة. ثم نضعها في وعاء وملح وفلفل حسب الذوق.
في قارورة منفصلة ، خفقت البيض جيدا واسكبها في الكبد. كل مزيج بعناية. ثم يتم دحرجة كل قطعة بالدقيق ووضعها على مقلاة ساخنة. يقلى الزيت النباتي على كلا الجانبين حتى يصبح جاهزًا تمامًا. تُقلب الشرائح المقلية برفق إلى وعاء أو وعاء. صب الماء الساخن ، بحيث يغطي بخفة الكبد ويطهى لمدة 15 دقيقة. هذه المرة ، نقوم بتنظيف البصل والقطع الدقيقة. اقليها في مقلاة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ثم يضاف الكريما الحامضة إلى البصل ويخلط كل شيء بشكل جيد. ننقل المشوي في وعاء من الحديد إلى الكبد ، ونغلي المزيج على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 10 دقائق. يتم تقديم الطبق الجاهز إلى المائدة مع البطاطس والباستا والبطاطا والحنطة السوداء والملفوف.
الكبد في نمط ستروغانوف مع الفطر - وصفة
المكونات:
- الكبد لحم الخنزير - 700 غرام.
- فطر طازج - 200 جم؛
- الثوم - 3 فصوص
- الملح - حسب الذوق
- الفلفل الأسود - حسب الذوق
- كريم 30 ٪ - 200 غرام ؛
- القشدة الحامضة 25 ٪ - 150 غرام ؛
- الخردل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- كونياك - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة. ملعقة.
إعداد
تتم معالجة الكبد وتقطيعه إلى شرائح رقيقة. نضع مقلاة على النار ، ثم نسكب الزيت النباتي ونحمر الكبد حتى نجهز لمدة 5 دقائق. إذا كنت تقلى الكبد لفترة أطول ، فستصبح قاسية ومذاقها. هذه المرة ، نقوم بتنظيف الثوم ، نضغط عليه بالثوم في طبق ، نضيف الملح والفلفل. كل مزيج بعناية ووضع جانبا. في مقلاة أخرى ، تقلى البصل والفطر ، تقطع نصف حلقات. ثم يضاف خليط الثوم ويخلط كل شيء بعناية. في النهاية ، صب بعناية كونياك. نجعل النار أضعف وتضع القشدة والقشدة الحامضة على الفطر. يُضاف الكبد والخردل ويغطي بغطاء ويترك الطبق ينطفئ ويتعب على نار بطيئة لمدة 5 دقائق. هذا كل شيء ، كبد الخنزير جاهز على نمط ستروغانوف!
سلطة Stroganovsky مع الكبد
المكونات:
- الكبد المغلي - 300 غرام.
- مشروم مخلل - 200 جم؛
- البصل الأخضر ، أوراق الخس.
- فلفل بلغاري - 150 جم؛
- كريم حامض - 500 مل؛
- الفجل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- عصير الليمون - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
إعداد
قطع الكبد المغلي إلى شرائح رقيقة ، وعيش الغراب المسلوق - أطباق صغيرة وبصل ونرد فلفل. نضع كل شيء في صحن سلطة ونخلطه. يتم خلط الكريمة الحامضة مع الخردل ، الفجل ، عصير الليمون وتصب هذا التوابل في السلطة. Solim والفلفل حسب الذوق ويخلط بلطف. نقوم بتزيين الطبق المحضر بأوراق الخس والبصل الأخضر. شهية طيبة!