يمكن تحضير Pate على أساس أي كبد تقريباً. الشيء الرئيسي هو اختيار منتج لتذوق وإعداده بشكل صحيح. العمل مع الكبد لحم الخنزير ، لا ننسى لتنظيفه من الأفلام والقنوات الصفراوية ، ثم شطف جيدا مع الدم وقطع إلى أجزاء من سمك متساو. الخطوة الأخيرة مهمة لا تقل عن الوصف السابق ، لأنه بقطع منتظم يمكن للكبد أن يُقلى بالتساوي.
بات محلية الصنع من كبد لحم الخنزير بالزيت
المكونات:
- الكبد لحم الخنزير - 455 غرام ؛
- خل التفاح - 15 مل؛
- خل بلسمي - 30 مل.
- الكراث - 115 غرام ؛
- زبدة - 55 جم؛
- أغصان من إكليل الجبل - 3 قطع.
إعداد
قبل أن تقوم بطهي الكعكة من كبد لحم الخنزير ، صب المنتج المخفف في الماء مع خل التفاح بحيث يتم تغطيته. هذه الخطوة سوف تساعد على التخلص من المرارة غير الضرورية. يمكن أن ينقع انجذاب الكبد في مثل هذا الحل حتى يوم واحد ، وبعد ذلك يتم تجفيف القطع والمقلي مع حلقات من الكراث وإكليل الجبل. لا تنسى الملح. بعد 15 دقيقة ، عندما يكون الكبد لونه بني بالكامل من الخارج ، لكنه يحتفظ بصبغة خفيفة في الداخل ، اتركه للوصول إلى الاستعداد الكامل بالفعل خارج الصحن. ثم نقل المنتج إلى خلاط مع شرائح من الزبدة الباردة وخفقت حتى متجانسة تماما. قبل أخذ عينة ، قم بتهدئة وجبة خفيفة.
وصفة للفطيرة من لحم الخنزير والكبد مع شحم الخنزير
لهذه الوصفة من الأفضل اختيار لحم الخنزير المقدد المدخن قليلاً ، بدلاً من الدهن المعتاد المملح قليلاً ، لذلك سيتحول البات إلى المزيد من العطرية.
المكونات:
- بيكون مدخن - 35 جم؛
- بصل - 170 غم
- أغصان من الزعتر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- التفاح الحامض - 65 غ ؛
- الكبد لحم الخنزير - 540 غرام ؛
- فيرموت - 45 مل؛
- كريم - 65 مل.
إعداد
ﻗﻢ ﺑﻘﻄﻊ اﻟﺸﺮﻳﻂ ﺑﻘﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة وأﺧﻤﺴﻪ ﺑﺎﻟﻠﻮن ﻋﻠﻰ ﻣﻘﺒﺾ اﻟﻄﺒﺎﻋﺔ اﻟﺴﺎﺧﻦ. على الدهن الغارق ، حفظ حلقات نصف البصل ، ثم وضع قطعة من الكبد لحم الخنزير والسماح لهم فهم أحمر الخدود. إضافة شريحة من التفاح وتصب في vermouth. عندما يتبخر الكحول تقريبا ، تحقق من استعداد الكبد ، وإذا كان جاهزا ، قم بنقل المنتج إلى الخلاط وسوط مع كريم الدهون.
إذا كنت تريد صنع فطيرة من كبد الخنزير في مولتيفارك ، اترك قطع الكبد لتتأرجح في الفيرموت في وضع "التبريد" لمدة ساعة.
وصفة لالباتي محلية الصنع من الكبد لحم الخنزير
لقد اعتدنا على حقيقة أن بات يمكن أن تكون مستعدة فقط من الكبد ، ولكن الصيغة الكلاسيكية تسمح بإضافة اللحوم مع الدهون ، فضلا عن مجموعة متنوعة من حوصلة الطائر ، مثل الكلى. قررنا أن نقتصر على قطعة من لحم الخنزير وكبد لحم الخنزير.
المكونات:
- لحم الخنزير - 890 غرام ؛
- لحم الخنزير المقدد - 430 غ ؛
- كبد الخنزير - 430 غم
- البيض - 2 قطعة.
- بصل - 115 جم؛
- كونياك - 115 مل؛
- كريم - 125 مل؛
- الثوم - 5 أسنان.
- الفستق - 170 غ ؛
- رشة من المسك الأرضي والقرنفل ؛
- أغصان من الزعتر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- أوراق الغار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
قطع بيكون في لوحات رقيقة ووضع في شكل مستطيل المحدد. تمرير لحم الخنزير مع الكبد أعدت من خلال طاحونة اللحم. طحن البصل وإضافته إلى اللحم المفروم مع التوابل والأعشاب. خفقت القشطة بالبيض والكونياك. نرفع الثوم ونضيفه إلى اللحم المفروم مع الفستق ومزيج البيض. توزيع الكتلة الناتجة في شكل مغطى بالبيكون ، إغلاقه بإحكام مع احباط ووضعها في ورقة الخبز المملوء بالماء. ضع صينية الخبز في فرن مسخن لمدة 150 ساعة لمدة ساعتين. بعد فترة من الوقت ، طهي كبد الكبد من كبد الخنزير من دون حمام في نفس درجة الحرارة لمدة ساعة.