البرغل هو منتج حبوب مصنوع من حبوب القمح سابقة الغليان بالماء المغلي ، ثم يجفف ويطحن. البرغل معروف من العصور القديمة ، لا يزال الكتاب المقدس ، وتحظى بشعبية كبيرة الآن في بلدان شمال أفريقيا ، والبلقان ، والشرق الأوسط ، والهند وباكستان.
باستخدام البرغل
من الحبوب الأخرى المنتجة من القمح المطحون ، يتميز البرغل بشكل مميز في ذلك ، بسبب المعالجة الأولية الخاصة بالماء المغلي ، فإنه يحافظ على التفتيت أثناء عملية التحضير ولا يغلي إلى حالة طرية. وبالتالي ، فإن هذا المنتج يحل بشكل مثالي محل الأرز والشعير اللؤلؤي في وصفات مختلفة ، فهو يستخدم ليس فقط كطبق جانبي ، ولكن أيضًا كعنصر من الأطباق المركبة.
يمكن اعتبار المنتج الذي يتمتع بأعلى قيمة غذائية برغل كبير ، فهو عبارة عن مجموعة من اللون البني مع مؤشر انخفاض نسبة السكر في الدم (من الحبوب ، وعمليا لا يتم إزالة أي غلاف خارجي من الحبوب ، وهو غني جدا بمواد مفيدة مختلفة).
كيف لطهي البرغل بالخضار؟
عادة ما يتم تحضير البرغل كما يلي: يتم قلي الخميرة قليلاً في الزيت ، ثم يتم غليها لفترة قصيرة. البرغل الناعم يطحن ببساطة ويستخدم في الطعام دون مزيد من الهضم. سنركز على طحن كبير ومتوسط. على أي حال ، أعد بشكل منفصل.
البرغل مع الخضار المطبوخ - وصفة
المكونات:
- برغل - 2 كوب.
- زيت الزيتون أو دجاج مقلوب الدهن.
- الباذنجان - 2 قطعة.
- الفلفل الحلو - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- فلفل أحمر حار
- مسقط اليقطين - 300 غ؛
- بصل - 1 قطعة.
- الخضر مختلفة.
- الثوم - 3 فصوص
- الملح.
- خليط من التوابل الجافة (الكاري على سبيل المثال) ؛
- الليمون.
إعداد
تقطع الباذنجان إلى مكعبات ويترك في الماء البارد لمدة 10 دقائق ، ثم يتم تمليح الماء (وبالتالي إزالة المواد السامة غير السارة).
البرغل ليس مطلوبًا لغسله مسبقًا. في مقلاة عميقة أو مقلاة ، نقوم بإحماء الزيت بشكل طفيف
في طنجرة أخرى ، نقوم بطهي الخضار. يُقلى البصل في الزيت ويوضع الباذنجان ويطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا ثم يُضاف قطع اليقطين إلى مكعبات وفلفل حلو. يخنة مع التوابل والملح حتى تصبح جاهزة. الموسم مع الفلفل الأحمر الساخن. بعد إيقاف النار ، أضيفي خضارًا طازجًا وثومًا.
نحن نقدم الخضار مع البرغل في وعاء تقديم واحد. أعتقد أنه يمكن تقديم هذا الطبق بدون الخبز والكعك.