العديد من شعوب أوروبا الشرقية تعد فطائر الملفوف على طريقتهم الخاصة ، ولكن ، كقاعدة عامة ، تعتبر الوصفات متشابهة: الملفوف والبصل مقليان بكميات كبيرة من الزيت ومكملة بالخضر والبيض المفروم. الفطائر مع الملفوف والبيض تخرج مغذية جدا ، ولها طعم غني ونسيج متنوع.
الفطائر مع الملفوف والبيض في الفرن
هناك طريقتان فقط لإعداد فطائر على شكل بالفعل: الخبز والتحميص. إذا كنت ضد الكثير من الزيت من أجل القلي العميق ، حيث يتم تحضير العجين ، فاختر لنفسك طريقة أبسط وتقليدية لخبز العجينة في الفرن. في هذه الوصفة ، سوف نعجن العجين على أساس خليط من الحبوب الكاملة ودقيق القمح المقشر العادي ، ولكن يمكنك فقط استخدام هذا الأخير.
المكونات:
للاختبار:
- الخميرة - 10 غ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- الزيوت النباتية - 55 مل؛
- دقيق كامل الحبوب - 115 جم؛
- دقيق القمح - 115 غرام.
للحشو:
- زبدة - 45 جم؛
- بصل - 135 جم؛
- الملفوف - 420 غ ؛
- حفنة من الخضر الشبت.
- البيض - 3 قطع.
إعداد
حل الخميرة في نصف كوب من الماء المحلى قليلا. عندما يتم تغطية السطح بغطاء مزبد ، صب الخميرة على خليط الدقيق ، أضف البيض والزبدة. يعجن العجين حتى يصبح على نحو سلس ومرن لللمس (يعد العجن - الفطائر أكثر منتفخ). المقبل ، وتغطي الأطباق بقطعة قماش مبللة وتترك في الحرارة لإثبات كل ساعة.
خلال هذا الوقت ، يمكنك بسهولة الحصول على الوقت لإعداد التعبئة. يتم الحصول على الحشوة الأكثر لذة وحساسة للفطائر مع الملفوف والبيض من الملفوف الصغير ، الذي يُسمح به على الزبدة المحمرّة مع البصل حتى يصبح طريًا وموسمًا ونكهة مع خضار خضراء. يجب أن يتم تقطيع البيض المسلوق ثم إضافته إلى خليط الملفوف. بعد الخلط ، يتم تبريد الحشوة.
تقسيم العجين ، جولة الأجزاء وتسطي كل النخيل. ضع الحشوة في المنتصف ، وسحب الحواف معًا وربطها معًا. اترك الفطائر لإثبات آخر لمدة ساعة ، ثم اخفقي لمدة 25 دقيقة عند 180 درجة.
الفطائر المقلية مع الملفوف والبيض - وصفة
من المؤكد أن مراوح العجينة المقلية المقرمشة تفضل إعداد فطائر في القلي العميق أو في مقلاة. وصفة ، المعروضة أدناه ، ستصبح بالتأكيد واحدة من المفضلة لأي مشجع.
المكونات:
للاختبار:
- الحليب الدافئ - 235 مل.
- الخميرة - 5 غرام ؛
- قليل من الملح والسكر.
- الطحين - 245 غرام.
للحشو:
- الملفوف الشاب الطازج - 400 غرام ؛
- زبدة - 45 جم؛
- لبن - 45 مل؛
- غصن من الزعتر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البيض - 5 قطع.
- زيت لتحميص.
إعداد
تخلط جميع مكونات العجين مع الخلاط حتى تشكل غيبوبة واحدة. اترك العجينة في النار للتدقيق ، ثم امسك الحشوة. دع الكرنب المقطّع يترك حتى يتليّن ، صبّ في الحليب ، وضع الزعتر وجلب كلّ شيء إلى الإستعداد. امزج الملفوف المطهو مع البيض المسلوق المقطّع.
اقترب العجين ، مقطعة إلى أجزاء من الحجم المطلوب ، لفة كل واحد في قرص ووضع التعبئة في المركز. أصلح الحواف.
سخن الزيت المقلية أو صب بضعة سنتيمترات مباشرة في المقلاة. تقلى الفطائر مع الملفوف الطازج والبيض حتى يحمر على كلا الجانبين.
معجنات نفخة مع الملفوف والبيض
المكونات:
إعداد
قم بعصر عصير الكرنب الزائد وقم بتقطيع الأوراق إلى قطع أصغر. يُطهى البيض المسلوق ويُمزج مع الملفوف والخُضار. لف العجينة إلى قطع من أي شكل وحجم ، ثم ضع الحشوة في المنتصف وربط الحواف. خبز الكعك عند 210 درجة لمدة 15 دقيقة.