الفطائر السميكة ، وكذلك رقيقة أو مخرمة ، لديها جمهور مثير للإعجاب من المعجبين المؤمنين ، الذين يفضلون حجم الخصبة ومثيرة للإعجاب من المنتجات وشبعت لينة طعمها. خاصة بالنسبة لهم ، وسوف نقدم مجموعة متنوعة من الفطائر السميكة اللذيذة ، المطبوخة على قواعد مختلفة ، والتي يمكن أن تكون الحليب ، مصل اللبن أو المياه فقط في طبق أداء خفيف دون بيض. إلى هذه الفطائر يمكنك تقليديا تقديم القشدة الحامضة أو العسل أو المربى أو أي نكهة مضافة أخرى حسب اختيارك وطعمك.
وصفة لفطائر سميكة على الحليب والخميرة
المكونات:
- دقيق القمح عالي الجودة - 515 غرام؛
- لبن كامل - 595 مل؛
- سكر رمل - 40 جم؛
- بيض دجاج كبير - قطعة واحدة.
- الخميرة ، ضغطت مباشرة - 20 غ ؛
- ملح الطعام - 1 قرصة؛
- زيت نباتي بدون نكهة - 65 مل.
إعداد
يبدأ العجين للفطائر السميكة بالطبخ باستخدام العلكة. للقيام بذلك ، يتم إذابة الخميرة الحية في الحليب ، قبل تسخينها إلى أربعين درجة. نقوم أيضاً بصب السكر في خليط الخميرة ومئتي غرام من الدقيق المنخل ، يخلط ليذوب كل كرات الدقيق ويكون حوالي ثلاثين دقيقة في الحرارة.
نعرض للبيض المخفوق رشة من الملح ونخلها ونضيف نفس دقيق القمح ونصب الزيت النباتي ونخلط جيدا ونحصل على نسيج متجانس ومقطوع مع نسيج أكثر كثافة من المزيج. نضع السفينة مع الاختبار في مكان دافئ ومريح ونعطي مرتين في الارتفاع. مرة واحدة يجب أن تنخفض العجين وفقا لذلك.
الآن نجمع العجين الناضج مع مغرفة ، ثم نسكبه في مقلاة ناعمة ومليئة بالزيت ، وننشرها ونخبزها تحت الغطاء إلى أحمر خدود جميل على كلا الجانبين.
كيفية خبز الفطائر السميكة على المصل؟
المكونات:
- دقيق القمح - 480-520 جم؛
- مصل - 495 مل؛
- السكر المحبب - 45 غرام ؛
- صودا الطعام - 5 غ؛
- زيت نباتي بدون نكهة - 70 مل؛
- الملح - 1 قرصة.
إعداد
يسخن المصل إلى درجة حرارة 50-55 درجة ، ونحل به الملح والسكر الرمل وينخلع الدقيق إلى خليط ، ويقلبه بشكل مكثف مع خفاقة. نحن نحقق اتساق متجانس وناعم من القشدة الحامضة المتفرقة ، ومن ثم نقدم صودا الخبز ، والزيت النباتي بدون رائحة ، ويقلب مرة أخرى ويتركه يخمر لمدة ستين دقيقة.
الآن نحن الزيت جيدا المقلاة المسخنة ، صب العجينة المحضرة على المصل مع مغرفة ، ضعها على القاع ودعها تخبز تحت الغطاء وتكتسب اللون على كلا الجانبين.
فطائر خميرة سميكة لذيذة على الماء
المكونات:
- دقيق القمح - 480-520 جم؛
- المياه النقية - 680 مل.
- Vanillin (اختياري) - 1 قرصة؛
- السكر المحبب - 125 غرام ؛
- الخميرة ، ضغطت مباشرة - 45 غ ؛
- ملح شائع - 1 قرصة؛
- زيت نباتي مكرر بدون نكهة - 70 مل؛
- الزيوت النباتية دون رائحة لتزييت مقلاة.
إعداد
في هذه الحالة ، لا نحتاج إلى جراد البحر ، حيث سنقوم بطبخ عجينة الخميرة. هذه المرة
عندما تزداد الكتلة مرتين على الأقل ، نسكبها ونخلطها ونبدأ في تحضير الفطائر السميكة. يُسكب مقلاة ساخنة على عجينة الخميرة الناضجة ، ويُنشرها في جميع أنحاء القاع ويتركها بنية اللون وتخبز تحت الغطاء على كلا الجانبين.