الدنيس المجفف

سيقدر معجبو الرغوة بالتأكيد هذه الوجبة الخفيفة البسيطة كسمك محلي الصنع. المكونات اللازمة لإعداده هي الحد الأدنى من الضروري ، وإذا كانت مراقبة التكنولوجيا الأساسية للتجفيف ، فإن النتيجة ستكون مفاجئة: سوف يذوب في الفم السمك الناعم والمملس قليلاً مع رائحة دقيقة. حول كيفية جعل الدنيس المجفف وسيذهب أبعد من ذلك.

دمرت الأحشاء الجافة - الوصفة

السمك دون الأحشاء أسهل بكثير لتجف ، لأن خطر تطوير البكتيريا المسببة للأمراض في أمعاء الأسماك يختفي عند اختيار درجة الحرارة والرطوبة الخاطئة في الغرفة للتجفيف.

قبل بداية التجفيف ، يجب تنظيف الأسماك من الأحشاء ، محاولاً عدم اصطياد المرارة. الدنيس التهمت تماما (الخياشيم أيضا حذف) شطف وجافة. بعد وزن السمكة التالفة ، نقوم بحساب الكمية الضرورية من الملح من نسبة 250 جم لكل 1 كجم. نقع الملح على جوانب الجثة ولا ننسى لعزل التجويف البطني نفسه. نترك السمك للاستلقاء لمدة يومين تحت نير ، وبعد ذلك نقوم بتنظيف الملح الزائد وترك الجثث لتجف في شكل معلق. لا ينبغي أن تكون درجة حرارة الغرفة للتجفيف فوق + 15 درجة أو أقل من الصفر ، والوقت يختلف من ظروف وأحجام التجفيف ، ويمكن أن يستغرق من أسبوع إلى اثنين.

كيفية تخزين دريم ندرة؟

وعادةً ما تكون السمكة ملفوفة بقطعة قماش طبيعية أو تُطوى في أكياس من الكتان أو القطن ، لذلك يتم ضمان استلقاءها لأكثر من ستة أشهر. لغرض تخزين الأسماك لمدة تصل إلى سنة أو أكثر ، يفرك الذبيحة مع الأسبرين المسحوق ، والطعم لا يؤثر على هذا الطعم ، ولكن يطيل نضارة بشكل ملحوظ.

الشمس المجففة ، لا التسمم bream في المنزل

تتبع أسماك الطهي دون نزع الأحشاء تقنية مشابهة ، ولكن من المهم إزالتها في الوقت المناسب الخياشيم وقطع المريء ، فمن المستحسن أن تفعل ذلك على الفور بعد الاستيلاء أو في المستقبل القريب ، من أجل التخلص من بؤرة الميكروبات النباتية المسببة للأمراض في أقرب وقت ممكن ، وضمان توزيع الملح حتى. وحساب كمية الملح لكل نفس النسبة (250 غ / كغ) ، يغفو السمك بسخاء ويتركه تحت نير ، ويزن وزنه نصف وزن السمك. بعد بضعة أيام من الجرمان عند درجة حرارة لا تزيد عن 10 درجات ، يجب تنظيف الجثة ، ومن ثم يمكن تعليقها حتى تجف لمدة 1-2 أسبوع ، وتحديد الوقت بناءً على وزن السمك. يتم تخزين جثث كاملة من الدنيس المجفف في بارد ، ملفوفة بأكياس من النسيج الطبيعي.