يعد Solyanka أحد أقدم الأطباق من المطبخ الروسي. هذا هو الطبق الأول الساخن ، المطبوخ على اللحم أو السمك أو مشروم الفطر مع إضافة المخللات والليمون ونبات الكبر والزيتون. في هذه المقالة سنخبرك بكيفية إعداد Don solyanka.
وصفة دون سولانكا
المكونات:
- سمك الحفش - 300 غرام ؛
- جدعة من سمك الحفش - 400 غرام ؛
- بصل - 100 جم؛
- خيار مخلل - 300 غ؛
- الجزر - 80 غ؛
- جذر البقدونس - 50 جم؛
- الطماطم - 120 غ؛
- نبات الكبر - 40 غ؛
- زيتون - 70 جم؛
- هريس الطماطم - 50 غ ؛
- زبدة - 30 جم؛
- ليمون - شريحة واحدة
- زيتون - 40 جم؛
- الخضر والملح والفلفل وأوراق الغار - حسب الذوق.
إعداد
يتم قطع رأس أسماك الحفش إلى عدة أجزاء ، ويتم غسلها وطهيها جيداً في الماء المملح لمدة ساعة تقريبًا. ثم إزالة القطع من المقلاة ، باردة وفصل اللحم من الغضروف ، دائما إزالة لوحات الدروع. لب اللب يوضع في الوعاء ، ويعود الغضروف مرة أخرى إلى المرق ويطهى حتى يصبح جاهزًا. سمك الحفش ، تطهير ، فصل شرائح من الجلد والعظام وقطع إلى قطع كبيرة. طهي السمك حتى تصبح جاهزة في حاوية منفصلة. ثم نزيل السمك ونبرده ونضعه في الوقت الحالي.
يتم تنظيف البصل وجذور البقدونس والجزر إلى شرائح رقيقة. في مقلاة ، تذوب الزبدة وتقلى الخضار حتى تصبح طرية. يتم تقشير الخيار المملح وأيضا يتم تقطيعه إلى شرائح. نمزج كل من المرق ونغلي المزيج ثم نضيف الجزر مع البصل وجذور البقدونس ومخللات مقطعة ونبات الكبر والملح والتوابل ونغلي لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم نضع السمك والطماطم والزيتون والزيتون والطماطم مقطعة إلى شرائح وشريحة من الليمون ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى.سوليانكا "دونسكايا" من الأسماك جاهزة!
اللحوم دون Solyanka
المكونات:
- لحوم البقر - 0،5 كجم ؛
- لحم الخنزير - 0،5 كجم.
- لسان البقر - 700 غرام ؛
- البصل - 200 غرام.
- الجزر - 200 غرام ؛
- فلفل بلغاري - 100 جم؛
- خيار مخلل - 300 غ؛
- الطماطم الطازجة - 300 غرام ؛
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الثوم - 1 فص.
- الكرفس - 2 ينبع ؛
- فلفل مرير - حسب الذوق
- الخضر (البقدونس والشبت والكزبرة) - 50 غ؛
- خليط جاف من الكزبرة والريحان - ملعقة صغيرة واحدة؛
- الليمون.
- الزيتون.
- زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
إعداد
لحم البقر ولحم الخنزير ولحم البقر لحم الخنزير حتى تصبح جاهزة ، ثم تأخذ من المرق ، باردة ومقطعة إلى شرائح. في مقلاة صب زيت الزيتون ، إضافة الجزر المفروم والفلفل والبصل والكرفس والمخللات والطماطم (البندورة) ، مقشرة ومقطعة ومعجون الطماطم. يُقلب ويُحمر معاً لمدة 7 دقائق تقريبًا مع التحريك من وقت لآخر. نحضر المرق ليغلي ، نضع اللحم المفروم ونتركه يغلي مرة أخرى. حسب الذوق ، أضيفي الأعشاب المهروسة والملح والبهارات. لنخمر لمدة 10 دقائق ، أضيفي الكريما والزيتون وشريحة من الليمون إلى كل طبق.