هناك الكثير من الوصفات لخيار التخليل ، لكنها جميعا متشابهة وتختلف فقط في تكوين الأعشاب والتوابل. عادة ما يتم اختيار الخيار التخليل لفصل الشتاء بطريقتين: المياه المالحة الباردة والساخنة ، وسوف نتوقف عن الخيار الأول.
الخيار المملح بخفة في محلول ملحي بارد - وصفة لفصل الشتاء
المكونات:
لجرار واحد 3 لتر:
- الخيار.
- أوراق الكرز ، الكشمش ، الفجل.
- مظلة الشبت؛
- فصوص من الثوم - 3 قطع.
محلول ملحي لتر واحد من الماء:
- السكر - 25 غ؛
- ملح - 45 جم؛
إعداد
يغسل الخيار ، ويقطع الذيل ، ويغطس الخضار في ماء بارد جدا. اتركها لبضع ساعات ، لذلك سوف تصبح العصير ومقرمشة.
في النظيفة ومعالجتها مع الجرار الماء المغلي وضع الخضر غسلها ، فصوص من الثوم والجذور أو ورقة من الفجل. ثم ملء الجرة مع الخيار.
انتقل الآن إلى محلول ملحي. يضاف السكر والملح في الماء ويقلب جيدا ويملأ الجرار المملوءة ، ويغلق بغطاء النايلون.
مثل هذا الفراغ لا يحتاج إلى أن يلتف ويلتف. على الفور إرسال البنوك إلى الطابق السفلي أو إلى مكان بارد مناسب. يمكنك أيضا تخزين هذا المخزون في درجة حرارة الغرفة ، يمكنك تجربتها في غضون أسبوع.
الخيار متموج بالملح خفيف في محلول ملحي بارد
المكونات:
للحصول على 1.5 كجم من الخيار:
- ماء - 2 لتر.
- ملح - 85 جم؛
- فصوص من الثوم - 3 قطع.
- المظلات الصغيرة الشبت - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الفجل - 2 أوراق.
- صفائح الكشمش والكرز والبلوط - 6 قطع لكل منهما.
إعداد
أولاً ، قم بإعداد العلب بشكل صحيح وشطفها بالماء والصودا ، ثم تعقيمها فوق البخار. في الجزء السفلي من البنك انتشار نصف الأوراق المعدة والمغسولة (الفجل ، والكرز ، والبلوط والكرز). وضع الخيار ، وتغطي مع الأوراق المتبقية وإضافة أسنان الثوم مقشر.
في هذه الوصفة ، كما ترى ، هناك القليل من الثوم ، حيث أن كمية كبيرة منها ستجعل الخيار طريًا ، دون الطحن والمرونة اللازمة. الآن قم بضغط الخيار المتبقي في الجرة إلى الأعلى.
انتقل إلى محلول ملحي ، سخن 750 مل من الماء وأرم الملح ، عندما يذوب ، أضف الماء المتبقي واملأ هذا الخيار بهذا المحلول الملحي.
من المستحسن إغلاق هذا فارغ مع سقف الحد الأقصى. وضعها في الماء المغلي ، وهناك سوف تنتفخ. تغطية الجرة مع غطاء لينة ، فإنه يحفظ بقوة عملك.
في الشهر ، يمكن تقديم الخيار على الطاولة.
كيف لملح الخيار مع محلول ملحي بارد - أسرع طريقة
المكونات:
- أوراق الكرز - 5 قطع.
- صحائف الفجل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- البازلاء الفلفل - 5 قطع.
- المظلات الشبت - 2 قطعة.
- ملح من الحجر - 75 غرام ؛
- فصوص من الثوم - 4 قطع.
إعداد
ضع الخيار في جرة نظيفة ، بالتناوب مع جميع الأوراق والتوابل والثوم. في كوب من الماء ، تذوب الملح ، ثم تصب في وعاء وتعبئه بالماء النظيف تقريباً إلى الأعلى. اترك للتجول لمدة 4 أيام ثم انتقل إلى الطابق السفلي.