من الكمثرى ، كل الفراغات جيدة. لكن الفواكه خاصة هي فاكهة السكر أو شراب العسل. يمكن حفظ الفواكه بهذه الطريقة بالكامل أو عن طريق التنظيف المسبق لها وقطعها إلى شرائح أو شرائح. مع بعض الاختلافات المحتملة في تحضير الكمثرى في الشراب لفصل الشتاء ، يمكنك أن ترى أدناه في وصفاتنا المفصلة.
الكمثرى كاملة في شراب لفصل الشتاء - وصفة
المكونات:
- الكمثرى ناضجة ، لكنها قوية - 1،1-1،9 كجم ؛
- السكر المحبب - 410 غ؛
- المياه المفلترة - 2.1 لتر.
- فانيليا سكر - 45 جم؛
- حمض الستريك - 5 غرام.
إعداد
للتعليب ، من الضروري تماماً أن تأخذ ثمرة ناضجة مع لحم كثيف ، وغسلها ، وتقليم السويقتين ووضعها في وعاء مناسب. صب في نفس الماء ، ورش السكر ، والسكر والفانيليا وتسخين محتويات ليغلي ، من وقت لآخر التحريك للسماح لبلل السكر أن تذوب في القاع.
عند ظهور علامات الغليان الأولى ، نقوم بتحويل الكمثرى بملعقة معقمة أو ملعقة إلى الجرة المعقمة ، ثم نسكب في حمض الليمون ونسكب في شراب يغلي جيدا. نقوم بإغلاق الحاويات المطبوخة مقدمًا لمدة خمس دقائق مع الأغطية ، وتحويل العلب عليها وتغليفها بشكل صحيح للتبريد البطيء والتعقيم الذاتي.
الكمثرى في شراب لفصيلات الشتاء - وصفة
المكونات:
- الكمثرى قوية - 1،9 كجم.
- السكر المحبب - 580 غرام ؛
- الماء المصفى - 720 مل.
- قرنفل - 9-12 براعم؛
- فانيليا سكر - 45 جم؛
- حمض الستريك - 5 غرام.
إعداد
لتنفيذ هذه الوصفة ، اختر الكمثرى مع اللب القوي ، يمكنك حتى غير الناضجة. يتم غمر الفاكهة الكاملة مبدئيًا في الماء عند درجة حرارة الغرفة ، وبعد ذلك نقوم بمسحها جافة ، وقشرها ، وإزالة اللب بالبذور والتقطيع مع شرائح رفيعة وأنيقة.
الآن ضع الشرائح في قدر صغيرة ، صب الماء المنقى وقم بغلي المحتويات لمدة خمس دقائق. بعد ذلك ، دمج شرائح الكمثرى في مصفاة ، وصب السكر والفانيليا والسكر والبراعم في المرق ، والوقوف على النار حتى يتم نفخ جميع البلورات وإضافة الكمثرى.
يُطهى شرائح الفاكهة حتى يصبح طريًا لمدة خمس إلى سبع دقائق ، ثم يُنزع الوعاء من الصفيحة ويترك لمدة يوم. بعد انقضاء الوقت ، أضيفي حامض الليمون إلى الحاوية مع الكمثرى والشراب ، اعطي التحضير للغلي والطبخ مع التقليب الدوري لمدة عشر دقائق ، ثم نوزع شرائح الكمثرى بملعقة معقمة فوق الأوعية المعقمة المحضرة ، صب بشكل مكثف مع شراب الغليان ، ختم الحاويات واتركها تحت النار "معطف" تبرد ببطء وتعقيمها.
الكمثرى المحفوظة في شراب العسل لفصل الشتاء
المكونات:
- الكمثرى قوية - 1،9 كجم.
- العسل الطبيعي - 340 غ؛
- المياه المفلترة - 1.2 لتر.
- حمض الستريك - 10 غرام.
إعداد
يتم تحضير الكمثرى بالطريقة نفسها تمامًا مثل الوصفة السابقة ، تقشيرها من القشور والبذور ، وكذلك تقطيعها إلى شرائح أو قطع كبيرة. الآن ، في ماء قليل الحموضة ، اغلي الشرائح المحضرة في غضون سبع دقائق وحوّلهما فوراً إلى جرار نظيفة.
للشراب نخلط العسل والماء ، نضيف حامض الستريك ونغلي السائل الحلو والحامض لمدة ثلاث دقائق. يُسكب شراب العسل المحضر شرائح شرائح الكمثرى في الجرار ، ويغطى الأوعية بالأغطية ويوضع في وعاء مع ماء مغلي. نحافظ على قطعة من حجم اللتر لمدة ثماني دقائق ، وتغلي العلب ذات الثلاثة لترات لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ثم نغطس الغطاء ، وندير الجرار إليهم ونتركهم في هذا الشكل حتى يكتمل التبريد.