نحن نقدم وصفات لإعداد الخوخ المجفف في المنزل لفصل الشتاء. اعتمادا على احتياجاتك ، يمكنك إعداد وجبة خفيفة ممتازة من السندويشات أو إضافة مثالية للشاي ، أو إضافة إلى الخبز ، أو العصيدة أو غيرها من الأطباق.
البرقوق ، تجفف في الفرن - وصفة لفصل الشتاء
المكونات:
- أصناف كبيرة من البرقوق "Vengerka" - 3 كجم.
- إكليل الجبل الطازج - 2-3 الأغصان.
- الريحان المجفف وإكليل الجبل والزعتر - لتذوق ؛
- عسل سائل - 50 جم؛
- الثوم - 2 رؤساء.
- الزيوت النباتية المكررة أو الزيتون .
إعداد
للتجفيف ، ومناسبة كبيرة ، البرقوق لحمي. يجب أن تكون الفواكه ناضجة وفي نفس الوقت مرنة بما فيه الكفاية ولا تحتوي على خدوش. يتم غسل المواد الخام عالية الجودة والمختارة بعناية بالماء البارد ويجب تجفيفها ، وتنتشر لفترة من الوقت على منشفة أو تمسح. المقبل ، وقطع الخوخ على طول إلى نصفين واستخراج العظام.
نغطي صينية الخبز مع ورق الخبز أو الرقائق ونضع نصفي البرقوق فوق بعضنا البعض بإحكام. في وعاء منفصل ، قم بخلط زيت الزيتون أو الخضار المكرر والعسل وصب القليل من البرقوق على صاج الخبز. أيضا نحن فرك بخفة مع ملح البحر ، وتتبل بالريحان المجفف ، اوريجانو وإكليل الجبل.
تحديد المقلاة مع فاكهة البرقوق حار في فرن درجة حرارة مسخن إلى 110-120 ، فتح الباب قليلا للخروج من الرطوبة واستنزاف الخوخ لمدة خمس ساعات. قد يختلف الوقت المطلوب لتحقيق النتيجة المرجوة عن ذلك المعلن اعتمادًا على درجة عصارة المواد الخام. لكي لا تفوت اللحظة المناسبة وعدم تحويل قطعة الشغل إلى جلود مجففة ، نبدأ بالتحكم في العملية بعد ثلاث ساعات من التجفيف.
في هذه الأثناء ، نقوم بتنظيف الثوم ونخلط الأسنان مع الألواح ، ونقوم بفرز فروع إكليل الجبل في الإبر. في الجزء السفلي من الجرة التي سبق تعقيمها ، نسكب القليل من زيت الزيتون المكرر أو الخضار ، ونرمي بضع أطباق من الثوم والإبر الطازجة من روزماري.
بعد الوصول إلى الدرجة المرغوبة من التجفيف ، نضع نصفين البرقوق في الجرار الجاهز ، بالتناوب مع طبقات من الثوم وإكليل الجبل ، ثم نسكب زيتًا دافئًا قليلاً بحيث لا توجد فقاعات هواء بين الطبقات ، ثم تغلق الغطاء. بعد التبريد ، حدد السعة مع قطعة الشغل في مكان بارد للتخزين. بعد أسبوع من ذلك ، ينقع البرقوق مع نكهة التوابل وسوف يكون جاهزًا تمامًا للاستهلاك.
يمكن تعديل هذه الوصفة بشكل طفيف ووضعها على طبق من الثوم في كل نصف الحوض قبل التجفيف ، وفي جرة تضيف قليلاً من فصيلاتها إلى الأسفل فقط.
الخوخ المجفف الحلو في المنزل
المكونات:
- الخوخ.
- السكر المحبب.
إعداد
البرقوق اللحم الكبير المختار للتجفيف دقيق وجاف. ثم نزيل الثمار من العظام ، ونضعها في وعاء مطلي بالمينا ونسكبه بالسكّر. يتم تحديد الكمية بناءً على حلاوة الفاكهة نفسها. في المتوسط ، فإنه يأخذ من أربع إلى ثمان مئة غرام من السكر المحبب لكل كيلوغرام من المواد الخام المنقى بالفعل.
بعد حوالي ثلاثين ساعة ، عندما يعطي البرقوق أقصى قدر من العصير ، قم بدمجه في وعاء منفصل ، وصب نصفين من الفاكهة مع شراب السكر. للحصول على كيلوغرام واحد من البالوعة ، يقاس بعد فصل العصير ، خذ 250 ملليلتر من الماء و 300 غرام من السكر ، وسخن الشراب ليغلي.
نحافظ على البرقوق في الشراب لمدة عشر دقائق ، ثم نتركه يصفى ويوضع على ورقة خبز ، بعد أن يغطيه بورقة ورق. نحن نستخلص الثمار في عدة مراحل لمدة ساعة واحدة إلى الدرجة المرغوبة من النعومة. يجب أن تكون درجة الحرارة في الفرن في البداية عند 85 درجة ، وفي الدورات اللاحقة - 75 درجة. في كل مرة نترك الخوخ يبرد تمامًا ، تحقق من درجة الاستعداد ، وعند الضرورة ، سنجف مرة أخرى. يجب أن يكون الفرن قليلاً.
عند الاستعداد ، نحدد الخوخ المجفف في أوعية زجاجية معقمة ، نغلقها بأغطية ونضعها في مكان تخزين بارد.