اليوم سوف نخبرك ما هو نوع من المارشميلو وكيف لطهي الطعام بأيدينا في المنزل. يمكن استخدام هذا المنتج كقاعدة للماستيك أو ببساطة تناوله مع كوب من الشاي.
كيف لطهي الخطمي بأيديكم في المنزل - وصفة
المكونات:
- جيلاتين - 25 جم؛
- المياه المفلترة - 250 مل.
- السكر المحبب - 410 غ؛
- شراب معكوس - 165 جم؛
- ملح شائع - 1 قرصة؛
- السكر البودرة - 90 غ؛
- نشا البطاطا أو الذرة - 90 غ.
إعداد
أولاً ، غلي الماء واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، يتم خلط نصف الجزء مع الجيلاتين ويترك لتورم. يسكب الماء المتبقي في مغرفة ، يضاف السكر ، قليل من ملح الطعام والشراب المقلوب. سخن الخليط حتى يغلي مع التقليب ، ثم قلل الحرارة إلى أدنى حد واغلى الكتلة ، ثم أوقف التقليب لمدة سبع إلى ثماني دقائق.
الآن ، يتم تسخين الجيلاتين ، الذي تم انتفاخه لمدة عشرين دقيقة ، في حمام مائي أو في الميكروويف حتى يذوب تمامًا ، ثم يوضع في وعاء مناسب ويبدأ بالجلد مع خلاط ، واختيار السرعة الدنيا. وعلاوة على ذلك ، من دون إيقاف العملية ، صب في قطرة رقيقة الشراب الساخن الناتج.
زيادة سرعة الجهاز تدريجيًا ومعالجة الكتلة لمدة 15 دقيقة على الأقل. يجب أن تكون نتيجة هذا الإجراء تفتيح الخليط واكتساب بنية متهوّجة ولطيفة بعض الشيء تشبه كتلة مارشميلو. إذا لزم الأمر ، يمكنك ملء الخطمي مع نظام الألوان المطلوب ، وتقسيم الكتلة إلى أجزاء وإضافة إلى كل صبغة.
ننشر المادة التي تم الحصول عليها على الرق المغطى بالزيت وقليلاً من الزيت المكرر بالزيت أو صفيحة الخبز ووضعه للتجمد في الثلاجة. بالنسبة للماستيك نستخدم المارشميلو مباشرة بعد التصلب ، وللاستهلاك كعلاج حلو ، نقطع الطبقة المبردة إلى مكعبات ونرش بمزيج من السكر البودرة والنشا.
مارشميلو محلية الصنع - وصفة بدون سكر
المكونات:
- مسحوق جيلاتينى - 30 جم؛
- المياه المفلترة ، مسلوق - 250 مل.
- بديل السكر (التدفق الحر) - 50 غ؛
- شراب - 165 غرامًا ؛
- ملح شائع - 1 قرصة؛
- نكهة الطعام - حسب الذوق
- نشاء الذرة أو نشا البطاطس.
للشراب:
- حمض الستريك - قرصة ؛
- تصفية المياه - 150 مل.
- بديل السكر (التدفق الحر) - 70 جم.
- الغذاء الصودا - 1 قرصة.
إعداد
لتحضير الشراب ، أضيفي بديل السكر في الماء ، وامزجه وتسخين الخليط ليغلي. الآن نرمي حمض الليمون ونحرّك مرة أخرى ونغطي الوعاء بغطاء ونطهو المحتويات لمدة خمسين دقيقة عند أقل حرارة. بعد التبريد الكامل للشراب النهائي ، قم بإذابة رشة من الصودا في ملعقة كبيرة من الماء وإضافتها إلى الشراب ، مع تحريك الكتلة باستمرار حتى تحصل على ملمس لزج.
يذاب نصف الجيلاتين الزجاجي ، ويصب الفودككو المتبقي في شراب ، يضاف بديل السكر والملح ،
بعد ذلك ، نترك المواد تتوطد ، صبها في قالب أو على صينية خبز مغطاة بطبقة رق ، ثم تقطع ، ترش بالنشا والتمتع بها.