بالنسبة لأولئك الذين لا يشتهرون كثيرا بمهارات طهي اللحوم ، نوصي بعدم أخذ قطع من جلد الخاصرة ، ولكن تلك أرخص: مع الدهون ، على العظام والأوردة. مع اللحم من هذا النوع للتعامل مع أسهل بكثير ، لأنه بالنسبة له ليست هناك حاجة لقياس دقيق وقت الطبخ أو درجة الحرارة ، فإن المبدأ يعمل هنا: كلما كان ذلك أفضل ، كلما كان ذلك أفضل. وينطبق الشيء نفسه على أضلع لحم الخنزير في الفرن ، وصفات بسيطة التي سوف نشارك أدناه.
ضلوع لحم الخنزير اللذيذة في الفرن
هل سبق لك أن طهي أضلاعه في خليط جاف من التوابل؟ ربما نعم ، ولكن ليس في مثل هذا المذاق الغني والرائحة. سيتمتع بمزيج من التوابل حسب وصفتنا من قبل جميع أولئك الذين يتنفسون بشكل غير متساو إلى اللحم الساخن ويمكنهم تخصيص وقت للخبز الطويل في درجات حرارة منخفضة.
المكونات:
- أضلاع لحم الخنزير - 2.8 كجم ؛
- السكر البني - 55 غرام ؛
- الفلفل الحلو - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الثوم المجفف والبصل - 1 1/2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الكمون المطحون ، الزعتر - 1/2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- خل التفاح - 45 مل؛
- الفلفل الحار الأرض - 1 ملعقة صغيرة.
إعداد
قبل البدء في طبخ أضلاع لحم الخنزير في الفرن ، تحتاج إلى شطفها وإزالة الدهون الزائدة ، إن وجدت. ليست هناك حاجة لقطع جميع الدهون ، لأنه في هذه الحالة سوف تفقد اللحوم العصير ، ولكن سيكون من الضروري التخلص من القطع الكبيرة. بعد مناقشة الصفوف من الأضلاع مع المناشف الورقية ، وإعداد مزيج من التوابل ، خلط جميع المكونات من القائمة بما في ذلك الخل. افركي لحم الخنزير مع الملح وقم بتغطيته بطبقة سميكة من خليط التوابل الحار. اترك اللحم لمدة ساعة على الأقل ، ويمكن أن يصل إلى يومين ، ثم ضع القطعة في فرن مسخن إلى 170 درجة لمدة 3 ساعات. دوريا قم بتخزين الصفوف التي تحتوي على الدهون المنطلقة ، وإذا كان ذلك ضروريًا ، قم بتغطية القطعة بالرقائق.
أضلاع لحم الخنزير - وصفة بسيطة
وبإتاحة الفرصة للحفاظ على درجة حرارة ثابتة في الفرن ، لا يمكن خبز الأضلاع فقط ، بل في المرق أو النبيذ ، أو خليط من كلاهما ، بالتوابل مع التوابل المفضلة لديك. بعد بضع ساعات نحصل على لحم طري عظم.
المكونات:
- نبيذ أحمر - 475 مل؛
- مرق اللحم - 2.3 لتر ؛
- الأضلاع - 2.4 كجم.
- الزنجبيل الأرض - 2 ملعقة صغيرة.
- فلفل حريف - 1/2 ملعقة صغيرة.
- روزماري - فرعين.
إعداد
من الأسهل أن نتخيل هذه الوصفة ومن الصعب تخيلها ، الشيء الوحيد الذي يجب القيام به مقدمًا هو تحميص الأضلاع حتى تحتفظ بسطحها الذهبي بعد الإطفاء. يجب قلي اللحم على الزيت الساخن لبضع دقائق على كل جانب. ثم يتم وضع الأضلاع في نضح وتوابل مع الملح والتوابل الأخرى. بعد صب الخنزير من النبيذ مع مرق وإرسالها إلى الفرن لمدة 3 ساعات عند 150 درجة. في نهاية الطهي يمكن لحم الخنزير المقلي المخبوز في الفرن مع البطاطس ، ومن النبيذ والحساء المتبقي من المعتاد صنع الصلصة ، وتبخر السائل بإضافة كمية قليلة من الدقيق.
وصفة بسيطة لأضلاع لحم الخنزير
لحم الخنزير شائع جدا في المطبخ الآسيوي. لا يتم إضافة اللحم بشكل متكرر إلى الحساء ، والسلطات الباردة أو لفائف الربيع ، لكننا قررنا خبزها تحت طبقة التزجيج الورنيش. الوصفة سريعة ، والشيء الرئيسي بسيط ، وسوف تكون مكونات الطبخ بالتأكيد في مطبخ أي مروحة من الأطباق الشرقية.
المكونات:
- لحم الخنزير - 520 غرام ؛
- أسنان الثوم - 4 قطع.
- كراميل - 35 مل؛
- صلصة الصويا -35 مل.
- النشا - 5 غ ؛
- نبيذ جاف - 45 مل؛
- خل الأرز - 15 مل.
إعداد
تُمزج جميع مكونات التتبيلة معًا وتوضع في خليط الضلوع لمدة ساعة على الأقل. بعد فترة ، وضع صف من الأضلاع على ورقة الخبز ومكان في فرن مسخن لمدة 180 درجة لمدة 15 دقيقة. ارفع درجة الحرارة إلى 200 درجة وأخبزيها لمدة 5 دقائق أخرى حتى تمتلئ القشرة بالملح.
يمكن صنع أضلاع لحم الخنزير لهذه الوصفة البسيطة في مجموعة متعددة من المشروبات ، واختيار وضع "الخبز" للطهي لمدة 40 دقيقة.