سمك مملح - وجبة خفيفة روسية رائعة ، تقدم على المائدة مع البطاطا المسلوقة . اليوم سوف نخبرك عن كيفية الرنجة المملحة اللذيذة في محلول ملحي في المنزل بطرق مختلفة.
مخلل سمك الرنجة مخلل
المكونات:
- تصفية المياه - 660 مل.
- الملح المعالج باليود - 15 غرام ؛
- السكر الأبيض - 10 غرام.
إعداد
قبل تحضير المخللة ، تتم معالجة الرنجة وتهويتها ووضعها في وعاء زجاجي. ثم املأ المقلاة بالماء المصفى البارد ، وارمي الكمية الضرورية من الملح والسكر. يقلب جيدا مع ملعقة حتى تذوب كل البلورات ، وتسخين السائل حتى يغلي. بعد ذلك ، يُسمح للمحاليل الملحية بالتبريد إلى درجة حرارة الغرفة وصبها بلطف في أطباق السمك. اترك قطعة العمل لمدة ساعة واحدة ، ثم أخرج الحاوية في الثلاجة لمدة 3 أيام تقريبًا. بعد تقطيع السمك إلى شرائح ، ضعه على الطبق ثم ضعه في الزيت مع الزيت النباتي.
محلول ملحي لسمك الرنجة الحار
المكونات:
- ماء 990 مل؛
- الملح - 25 غرامًا ؛
- السكر - 10 غرام.
- فلفل أسود - 10 بازيلاء
- أوراق الغار الجافة - 4 قطع.
- فصوص جافة - 5 قطع.
إعداد
وهنا طريقة أخرى لكيفية صنع محلول ملحي للرنجة. بادئ ذي بدء ، يتم إذابة الأسماك ، وغسلها بالكامل ، وإزالة الخياشيم ووضعها في وعاء زجاجي ، مخصص للتمليح.
في وعاء يغلي الماء المصفى ، يذوب الملح فيه ، والسكر الأبيض ورمي كل التوابل: القرنفل الجاف ، وأوراق الغار والبازلاء من الفلفل الأسود. يُمزج المزيج ويُغلى المزيج مجددًا بملعقة. ثم يبرد السائل ويصب في الرنجة المعدة. اترك السمك لمدة ساعة واحدة في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعه في الثلاجة للتخليل لمدة 3-5 أيام.
محلول ملحي حار للرنجة مع الخردل
المكونات:
- الخردل المنزل - 20 مل.
- ماء 990 مل؛
- الملح المعالج باليود - 45 غرام ؛
- سكر - 30 جم؛
- الكزبرة في البقول - 10 غ؛
- الخضروات الطازجة - حسب الذوق
- الشبت الجاف - 5 غرام ؛
- أوراق الغار - 10 قطع.
- الفلفل الأسود - 5 البازلاء.
إعداد
بادئ ذي بدء ، نقوم بإزالة الصقيع من الأسماك ، وإزالة الخياشيم بعناية ، وشطفها في الماء البارد والجافة والزيت من جميع الجوانب مع الخردل محلية الصنع. اخلطي المزيج جيداً ، وأغلي المزيج حتى تبرد درجة حرارة الغرفة. ثم نملأ الجيف المعدة ونتركها لمدة ساعتين تقريبًا. بعد ذلك ، نقوم بتنظيف لمدة يومين في الثلاجة ، ثم نستخدم كوجبة خفيفة على الطاولة.