يمكن استدعاء الفطائر واحدة من أكثر أنواع الأيقونات شهرة في المطبخ الروسي. نادرا ما تصبح فطائر صغيرة مفتوحة مع مجموعة متنوعة من الحشوات ضيوف الشرف في وجبات الطعام الملكي وامضوا في الأعمال الأدبية الكلاسيكية. اليوم قررنا أن نشيد بهذا الخبز المذهل.
وصفة للفطائر مع السمك
من بين وصفات جميع الحشوات للفطائر ، الكلاسيكية هي الأسماك. كقاعدة عامة ، حمراء ، مثل سمك السلمون ، لكنها ستناسب وشيء أكثر بساطة: شرائح بيضاء أو حتى زريعة صغيرة ، على سبيل المثال ، الكبلين.
المكونات:
للاختبار:
- الطحين - 245 غرام ؛
- خميرة فورية - 5 غ؛
- زبدة - 25 جم؛
- لبن - 125 مل؛
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
للحشو:
- فيليه السمك - 540 جم؛
- زبدة - 85 جم؛
- بصل - 145 جم.
إعداد
تبدأ وصفة تحضير فطيرة بالعجين ، أو بالأحرى مع اللثة. بالنسبة للثة ، يكفي أن تجمع كل مكونات العجينة مع نصف الطحين. بعد 40 دقيقة من الحرارة ، سوف يرغد جراد البحر وسيصبح علامة لإضافة الطحين المتبقي. كما ترك العجين الناتج دليلا على ذلك لمدة 40 دقيقة.
يخفق نصف فيليه السمك مع الخلاط والبصل حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة. قم بتقسيم العجينة إلى أجزاء متساوية ثم دحرجها إلى كرات. قطع شرائح المتبقية مع لوحات رقيقة. تسطي كل جزء من العجين بيديك ، ضع كرات اللحم المفروم في الوسط وضع قطعة من الزبدة. قم بتغطية قوة سمك السمك بقطعة من الفيليه وحماية الحواف ، تاركًا فتحة صغيرة في المركز. يتم خبز الفطائر على هذه الوصفة بزاوية 200 درجة قبل النقع.
قياسا على ذلك ، يمكنك إعادة إنتاج وصفة للفطائر مع الدجاج ، والتي يجب أن يتحول الطائر بأكمله إلى لحم مفروم مع البصل ، ولف كرات صغيرة من اللحم المفروم ووضعها في قطع العجين. بالإضافة إلى البصل ، يمكن إضافة الثوم ، والفطر ، ولحم الخنزير المقدد ، الخضروات أو الأعشاب الأخرى إلى اللحم.
وصفة للفطائر مع المربى
فطائر حلوة لا تقل شعبية. يتم تحضير الفطائر على الوصفة مع التفاح ، أو بالأحرى مع مربى التفاح ، على أساس نفس العجين المخبوز.
المكونات:
- عجينة الخميرة العجين - 430 غ؛
- مربى التفاح - 310 جم؛
- صفار البيض - 2 قطعة.
- الحليب - 35 مل.
إعداد
تقسيم العجين يأتي في أجزاء ، كل جولة وشد راحة يدك. في المركز ضع جزء كبير من مربى التفاح وربط حواف العجين بأي طريقة مريحة. تزييت فطيرة بمزيج من صفار الحليب والحليب قبل الخبز في الفرن في 200 درجة 15-18 دقيقة.