هذا الطبق ، على الأرجح ، هو مؤشر على تحول وتشكيل الوصفة الكلاسيكية مع مرور الوقت ، بالإضافة إلى الإبداع والخيال الذي يحسد عليه أخصائيو الطهي لدينا.
كيف لطهي الزلابية مع مخلل الملفوف ، شحم الخنزير وعيش الغراب؟
المكونات:
- دقيق - 300 غرام ؛
- مخلل مبروم - 0.5 كغم؛
- لبن - 100-120 جم.
- ماء - 70 جم.
- الزيوت النباتية - 25 غ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- مشروم - 200 غم
- الدهون - 50 غرام ؛
- بصل - 1 بصلة؛
- الفلفل.
- الملح.
إعداد
يتم ملء مخلل الملفوف ل pelmeni بكل بساطة. يجب أن يكون المقشر مقشرًا ومقطّعًا ومقليًا في مقلاة. وضع الملفوف Kvasshenuyu في الأطباق لقمع ، إضافة إلى هناك البصل المقلي ، والفطر المفروم ناعما ، مثل شحم الخنزير المفروم ناعما للغاية والملح والفلفل وقليل من الماء. يتم طهي الحشوة حتى يصبح مخلل الملفوف طرياً. بالمناسبة ، يمكنك تنظيم كمية الدهون بنفسك.
بعد التحضير ، يخلط الحشوة جيدًا حتى يتم تركيبها وتترك لتبرد.
طحين إذا كنت بحاجة إلى زرع ، ثم صب عليه مباشرة على الطاولة في شكل شريحة. في هذا التل ، قم بالتعمق باليد ، سوف تصب المكونات المتبقية من العجين هناك. اخلط الحليب بالماء ، ثم أضيفي الملح واخلط مرة أخرى. ثم صب الخليط الناتج ببطء في الأخدود الذي قمت بإعداده في الدقيق ودلك العجينة ، ثم أضيفي البيض ، وامزجه ، وأضف ملعقة صغيرة من الزيت واخلط مرة أخرى. تتدفق العجينة من تلك التي ستجعلها pelmeni ، إذا كان الزجاج العادي ، ثم ما هو حجم فطيرة المدرفلة ليست مهمة. ولكن إذا كنت تستخدم قالبًا خاصًا لنمذجة الرافيولي ، فإنك تحتاج إلى طرح فطيرتين بحجم أكبر بقليل من القالب نفسه. الآن شكل pelmeni ويغلي في الماء ، دون أن ننسى أن قبل الملح به.
Pelmeni مع مخلل الملفوف واللحم المفروم
المكونات:
- دقيق القمح - 0،4 كجم؛
- مخلل مبروم - 0.5 كغم؛
- لحم الخنزير - 0.4 كجم.
- لبن - 100-120 جم.
- مياه الشرب - 100 غرام ؛
- الزيوت النباتية - 25 غ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- صلصة الصويا - 50 غ؛
- بصل - قطعة واحدة.
- الفلفل.
- الملح.
إعداد
البصل يقلب ويجمع في خزان ماء مع صغير