الخاصية الرئيسية لل cheburek هو العجين مقرمش رقيقة وحشوة اللحم العصير. بالطبع ، مع مرور الوقت ، وضعت الكعكة المشوية الشهيرة في مجموعة متنوعة من الحشوات ، ولكن الكلاسيكية هي ملء اللحوم في شكلها النقي ، أو مع إضافات مثل التوابل والأعشاب والجبن. وصفات مماثلة قررنا أن تخصص هذه المواد.
Chebureks مع اللحم في مقلاة - وصفة
من الناحية المثالية ، ينبغي إعداد cheburek في المقلاة العميقة ، وذلك بفضل التحميص المتجانس والمتزامن من جميع الاتجاهات التي تتحول بها هذه العجينة الشعبية للشوارع إلى اللون الذهبي والشمبانيا ، ولكن إذا لم يكن لديك مقلاة ، فبإمكان مقلاة جيدة من الحديد الزهر أن تحل محلها.
المكونات:
- الطحين - 245 غرام ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- زبدة - 35 جم؛
- ماء 115 مل.
- لحم مفروم - 560 جم.
إعداد
في مقلاة صب الماء ووضع قطعة من الزبدة. ضع الأطباق على النار ، في انتظار وصول السائل إلى الغليان. يسخن بسخاء بالماء ويضاف نصف الطحين إليه. أزل األطباق من النار وأعش العجينة المرنة ، وأضف البويضة والدقيق المتبقي إليها ، ثم استمر في العجن حتى تصبح العقدة مرنة وتترك اليدين. ويسمى هذا الاختبار للوصفات لحم الخروف مع اللحم ، حيث يتم غلي الطحين حرفياً بالماء المغلي. بفضل هذا ، يعطي الغلوتين المطهو على البخار الاختبار القدرة على الحفاظ على حشو اللحم الغض.
لملء الحشوة نأكل لحم بقري مفروم أو غاب عن طريق مفرمة اللحم ، بسخاء مع ملح البحر والفلفل الطازج المطحون ، ثم نطلق نصف كوب من الماء. هذا هو أكثر حشو أساسي لشيبوريكس ، والتي يمكن تنويعها حسب تقديرها الخاص.
تنقسم العجينة المبردة إلى أجزاء ، كل لفة في دائرة رقيقة ، وضع الحشوة على واحد من نصفين الطبقة وتغطية الثانية ، وتثبيت الحواف. تسخين الزيت في مقلاة من الحديد المصبوب ويقلى فيه الشيبوركس حتى يتحول لونه إلى اللون البني.
Chebureks على اللبن مع اللحوم - وصفة
المكونات:
للاختبار:
- الكفير - 115 مل.
- بيضة - قطعة واحدة
- الدقيق - 235 غ.
للحشو:
- الكفير - 65 مل.
- لحوم البقر - 340 غرام ؛
- بصل - 75 جم؛
- السن الثوم.
إعداد
الملح واللبن وتصب البيض المضرب في ذلك. يمر الدقيق من خلال منخل ، وفي وسط الشريحة الناتجة ، قم بعمل ثقب واملأه بالكفير. اعجن العجين واتركه تحت منشفة مبللة لمدة نصف ساعة ، هذه الخدعة البسيطة ستسهل عملية الدرفلة.
لحشو قطعة من اللحم البقري بالدهون ، ضعها في لحم مفروم. مع الخلاط ، تتحول إلى البصل والثوم ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الخضرة إلى هذا الخليط. يخلط البصل مع اللحم ، ويضاف الكفير والملح بسخاء.
تُطحن أجزاء من العجينة إلى أقراص رفيعة ، وتضع الحشوة في وسط كل منها ، وتثني الحواف وتثبتها معاً. الانتهاء من جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية chebureks في المقلية ، ومن ثم وضع على المناشف الورقية للتخلص من الدهون الزائدة.
وصفة ل chebureks القرم مع اللحوم
المكونات:
للاختبار:
- الدقيق - 355 غرام ؛
- صفار البيض - 1 قطعة.
- الزيوت النباتية - 55 مل؛
- ماء - 175 مل.
للحشو:
- لحوم البقر (الكتف) - 480 غ ؛
- بصل - 165 غم؛
- الثوم - 4 أسنان.
- زبدة - 35 جم؛
- اليانسون المطحون ، رقائق الفلفل الأحمر - على السؤال ؛
- الماء - 45 مل.
إعداد
قبل إعداد الشومبيري مع اللحم ، قم بإعداد قاعدة مقرمشة لهم. حول الطحين المملح والزبدة والصفار إلى رقائق وتمييعها بالماء. كوم عجين حاد يترك لمدة ساعة ، والقيام حشو. بالنسبة للأخير ، قم بتطهير اللحم البقري بأي طريقة مناسبة وفرك البصل مع أسنان الثوم. صل البصل واللحم ، أضيفي الزبدة المذابة ، الماء ، التوابل.
افردي أجزاء من العجين ، وزع الحشوة فوقها ، وطيها وطوي الحواف. اقلي البطاطس في الزيت المسخن حتى تنضج.