لا أعرف من أين نعلق حصاد غني من التفاح ؟ جهزوا لهم نبيذ محلي الصنع لذيذ. بعد قراءة الوصفة أدناه ، سوف تفاجئ بسرور البساطة المطلقة للعملية التكنولوجية ، ومن خلال تنفيذها في الممارسة العملية ، ونتيجة لذلك سوف تحصل على متعة حقيقية من تذوق مشروب جاهز.
كيفية صنع النبيذ من عصير التفاح في المنزل - وصفة بسيطة
المكونات:
- تفاح طازج - 20 كغم؛
- السكر المحبب - 160-420 غرام لكل لتر من عصير التفاح.
- الماء المصفى - 140-700 مل.
إعداد
لإعداد النبيذ سوف تتناسب مع كل من تمزق شجرة التفاح ، والتي تم جمعها تحتها. لا ينصح بغسلها قبل المعالجة ، حيث توجد البكتيريا وفطريات الخميرة اللازمة للتخمير على السطح. يجب أن تمحى ببساطة الأوساخ القوية بقطعة قماش.
نقطع ثمار التفاح في النصف ، ونستخرج اللب بالبذور ، وقطع الدودات والأماكن الفاسدة. الآن قم بعصر العصير من التفاح بأي طريقة يسهل الوصول إليها وملائمة. نسكب العصير في وعاء زجاجي أو مطلى بالمينا ونتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين أو ثلاثة أيام ، مع التحريك من وقت لآخر. بعد فترة ، يجب أن تبدأ عملية التخمر ، وإذا كانت هناك شوائب قاسية في العصير ، يجب أن تجمع على السطح. نحن نجمعها في وجود مصفاة ، صب عصير مخمر نقي في زجاجات وإضافة السكر. يمكن أن تختلف الكمية اعتمادًا على حلاوة التفاح الأصلية. في المرحلة الأولى من عملية التخمير ، نقدم الحد الأدنى من كمية التخمير: 100 جرام لكل لتر من العصير. نقوم بتركيب مصراع هيدروليكي ونترك قطعة الشغل للتخمر.
في خمسة أيام نضيف الجزء التالي من السكر. سيكون عصير التفاح الحلو كافيًا وخمسين جرامًا لكل لتر. عصير حامض ضروري لتحلية مائة غرام من السكر المحبب. للقيام بذلك ، ودمج جزء صغير من نبتة ، يذوب في ذلك بلورات حلوة ويصب الخليط مرة أخرى في الزجاجة. مرة أخرى ، وضع الختم الهيدروليكي واترك نبتة للتجول. في المستقبل ، واحد أو أكثر مرتين مع فاصل زمني من خمسة أيام ، إضافة السكر من ثلاثين إلى ثمانين غراما لكل لتر من نبتة ، مع التركيز على الحلاوة الأولية للعصير.
بالنسبة لأولئك الذين يصنعون النبيذ لأول مرة ، يجب أن نلاحظ أنه عند تركيب الحاجز ، من الضروري القضاء التام على اتصال النبتة بالهواء ، لذلك فإن مكان توصيل الأنبوب مع الغطاء وتقاطع الغطاء والزجاجة هو أفضل ضمان مع الطين. البديل عن الختم الهيدروليكي هو القفاز الطبي التقليدي ، الذي يجب وضعه على عنق الزجاجة ، ويجب ثقب أحد الأصابع بإبرة. لا ينبغي ملء الزجاجة بالكامل ، فمن الضروري ترك مكان للرغوة أثناء عملية التخمير. من الناحية المثالية ، سيتم ملؤها في ثلاثة أرباع.
اعتمادا على درجة الحرارة في الغرفة ، يمكن أن تستمر عملية التخمير بأكملها من شهر إلى شهرين. وستكون علامة على الانتهاء من عدم وجود فقاعات في الحاوية مع الماء من ختم الماء أو القفاز معطلة.
مع التخمر لفترات طويلة (أكثر من 55 يوما) ، يجب عليك استنزاف النبيذ من الرواسب ووضعها مرة أخرى لإكمال العملية. يتم تفريغ نبيذ التفاح المصنوع في المنزل من الشباب باستخدام خرطوم ، محاولاً عدم لمس الرواسب في قاع الزجاجة ، صبها فوق حاويات جافة ونظيفة ، وختمها ووضعها في مكان مظلم وبارد لمزيد من الشيخوخة والنضج. يمكنك ، بالطبع ، إزالة العينة منه على الفور ، فقط طعم ورائحة الشراب في هذه المرحلة قاسية وليست جذابة للغاية. ولكن بعد شهرين ، تصبح باقة نبيذ الذوق أكثر متعة ، وبعد ثلاثة أخرى ، تستحوذ على النكهة والانسجام.
إذا كان الكثير من الرواسب يسقط في الجزء السفلي من الزجاجات مع النبيذ ، فمن المستحسن التخلص منه عن طريق صب الشراب في حاويات نظيفة أخرى ، وكذلك في الحالة الأولى باستخدام خرطوم.