يتم دمج البطيخ الحلو بشكل مثالي مع مجموعة كبيرة من الإضافات: من الفانيليا القياسية وقشر البرتقال ، إلى أكثر غرابة ، مثل الزنجبيل والجير. لدينا الاختلافات المفضلة من وصفات البطيخ المربى لفصل الشتاء سنصف في هذه المواد.
مربى من البطيخ والشمام لفصل الشتاء
نقترح البدء بمجموعة غير عادية - مزيج من البطيخ والبطيخ ، والذي بعد عملية الهضم في شراب يتحول إلى مربى سميك وعطري ، مثالي للاستهلاك في شكله الخاص ، وإضافة إلى الحلويات المفضلة لديك.
المكونات:
- لب البطيخ - 540 غرام ؛
- لب البطيخ - 540 غرام ؛
- السكر - 1،4 كجم.
- عصير اثنين من الليمون.
- ماء 235 مل.
إعداد
بعد تقشير ثمار القشور ، قطع مكعبات اللب مع جانب عن سنتيمتر واحد ، ثم ضعها في أطباق بالمينا وصب كيلوجرامًا من السكر. ترك البطيخ والبطيخ للسماح للعصير لنحو بضع ساعات. الآن سوف نتناول الشراب ، الذي من الضروري غلي بقايا السكر بالماء قبل السماكة ، ثم نسكب عصير الليمون وننتظر غليانًا ثانيًا.
نضع خليط البطيخ على نار متوسطة ، ثم نسكب الشراب المحضر ونطهو كل نصف ساعة قبل التعليب.
كيفية عمل مربى من البطيخ بالليمون في الشتاء؟
إذا كانت الوصفة السابقة مخصصة للأدوية الحلوة ، لأنها تحتوي على كمية كبيرة من السكر ، اللازمة لتكثيف البليت ، ثم في إطار تقنية الطهي هذه ، يتكاثف مربى البطيخ بسبب وجود البكتين.
المكونات:
- البطيخ (كبير) - ½ جهاز كمبيوتر شخصى.
- السكر - 365 غرام ؛
- كبسولة الفانيلا
- قشرة واحدة من الليمون
- عصير الليمون - 25 مل.
- البكتين - 85 غ.
إعداد
في حين يتم تعقيم مرطبانات المربى ، ضع مكعبات البطيخ والفانيلا والسكر في المينا. يُطهى المزيج لمدة 10 دقائق ، ثم يُضاف عصير الليمون مع الطعم وجفاف البكتين.
أثناء التحريك ، انتظر حتى تصبح سماكة محتويات المقلاة ، والتي ستحدث بعد 3-4 دقائق من الطهي. صب المربى الساخن على الجرار العقيمة ولفة.
كيف لطهي مربى من قشرة البطيخ لفصل الشتاء؟
عند إعداد المربى ، يمكنك أن تبدأ ليس فقط لب البطيخ ، ولكن أيضا ما يعتبر عادة النفايات - قشور البطيخ. أثناء الطهي ، ينضجون ويصبحون سكرًا ، ويصبحون لذيذًا بشكل غير عادي.
المكونات:
- قشور البطيخ - 960 غرام ؛
- السكر - 1،1 كجم ؛
- حامض الستريك - 5 جم؛
- قرصة من الفانيلين.
إعداد
قطع الفلين إلى مكعبات سنتيمتر ، وضعت في أطباق بالمينا ومغطاة بالسكر. بعد مرور ساعتين ، عندما تذوب بلورات السكر ، توضع الحاوية مع قشور البطيخ في الشراب على نار متوسطة وتغلى حتى الغليان ، وبعد ذلك يتم تبريدها لمدة 8 ساعات. يتم تكرار عملية تبريد الطهي مرتين أكثر ، وأثناء عملية الهضم الأخيرة ، تتم إضافة الفانيلين وحامض الستريك.
مربى مع البطيخ والبرتقال لفصل الشتاء
المكونات:
- البطيخ - 1،7 كجم ؛
- البكتين - 1،2 كجم ؛
- جذر الزنجبيل - 30 جم؛
- قشرة من ثلاثة برتقال.
- السائل البكتين - 125 مل.
إعداد
قطع من البطيخ مقشرة ، صب نصف السكر وترك بين عشية وضحاها. في الصباح ، استنزف الشراب الناتج إلى السكر المتبقي واتركيه حتى يغلي حتى ينخفض الحجم بمقدار النصف. ضع قطعة من الشاش مع قطع من قشر البرتقال والزنجبيل في الشراب مباشرة ، أضيفي البطيخ. طهي المربى لمدة ثلاث دقائق تقريبًا ، قم بإزالة الرغوة. قلل من حرارة الطعام واستمر في الطهي حتى يتكاثف المربى. يمكن طي قطعة العمل أو التغذية على الفور بعد التبريد.