سمك السلمون الوردي هو واحد من أكثر السلمونيات التجارية قيمة. يمكن أن يكون طهي هذه الأسماك الرائعة بطرق مختلفة ، ولكنه لذيذ ومملح بشكل خاص. إعداد المحار هو مسألة مثيرة للاهتمام ، وهناك مجال للخيال الطهي الخاص بك. الشيء الرئيسي هو فهم المبدأ العام: في عملية التنقية المنتج الرئيسي يتغير طعمه ورائحته وبنيته جزئيا تحت تأثير عوامل التجفيف النشطة.
طريقة لإعداد السلمون الوردي المتبل في المنزل بسيطة. يتم التخلص من السمكة وإزالة الخياشيم وتطهيرها من المقاييس وغسلها ووضعها في وعاء مع ماء مالح لمدة يوم واحد على الأقل أو أفضل للثاني (لا يزال من الأفضل إزالة الرأس). نختار مكونات التتبيلة ، مع التركيز على اللون الوردي المميز لحم السالمون الوردي ، لذلك سنفعل بدون الفلفل الأسود - نستبدلها بالفلفل الأحمر الساخن.
لن نستخدم البصل - إنه يخبر المنتجات المتبلرة بقسوة مميزة ولا طعم رائع. من الأفضل أن تضيف الثوم في المخلل.
وصفة من سمك السلمون الوردي المتبل في الخل الطبيعي مع الليمون والنبيذ
المكونات:
- سمك السلمون الوردي - سمكة تزن حوالي 1-1.5 كجم ؛
- الخل ، والفاكهة الطبيعية (على سبيل المثال ، ضوء النبيذ) - 30 مل.
- فيرموت أبيض أو وردي - 50-100 مل.
- الليمون - 1 قطعة.
- الثوم - 2-3 قطع.
- فلفل أحمر حار
- بذور الكمون والشمر والكزبرة واليانسون (قليلا) ؛
- القرنفل - 2-3 النورات ؛
- الأعشاب الطازجة الطازجة (البقدونس ، الريحان ، الشبت ، الكزبرة ، روزماري) ؛
- التوت من العرعر والبرباريس.
- الشاي الأخضر المورق الأخضر - 1 ملعقة شاي.
- السكر - 1-2 ملعقة صغيرة.
- الملح - 1-1.5 ملاعق كبيرة. ملعقة.
إعداد
التنقيع هو الأفضل في حاوية بالمينا دون عيوب أو زجاجيات.
يتم قطع الجثة المنظفة من سمك السلمون الوردي (أفضل من دون رأس) إلى عدة قطع. إذا أصلحت السمك وتخلّصي من القطع دون حافة ، يمكنك تقليل كمية الملح وتقصير زمن التحميص إلى ساعة إلى ساعتين.
يتم قطع الثوم والأعشاب بسكين غير دقيق. يضاف البهارات الجافة والشاي الجاف. يتم سحق التوت من العرعر والبرباريس (نقع التوت المجفف).
امزج الخل مع الفيرماث وحل الملح والسكر. نقطع شرائح الليمون ونزيل العظام. يتم خلط جميع المكونات وصبها مع هذه القطع من سمك السلمون الوردي في الحاوية. مزيج وتغطية. نضعها في الثلاجة (ولكن ليس في الثلاجة). في عملية النخل نحن نمزج عدة مرات.
قبل التقديم ، يمكنك صب السلطة الوردية المتبلدة بالزيت النباتي بدون رائحة ، رشها بعصير الليمون وتزيينها بالخضراوات الطازجة. بنفس الطريقة يمكنك تنقع سمك السلمون المرقط. سمك السلمون الوردي المخلل هو ممتاز لصنع السندويشات الساخنة .
يمكنك تقديم سمك السلمون الوردي المتبل مع البصل في زيت الزيتون. قبل ذلك ، تقطع البصل إلى حلقات وتغمرها برفق بعصير الليمون وزيت الزيتون لمدة 10-20 دقيقة. البصل من الأفضل اختيار سلطة حمراء بيضاء أو الكراث. يمكن تقديم سمك السلمون الوردي المخلل مع الفودكا والجين والفيرموت ونبيذ العنب الخفيف ونبيذ الأرز shaoxing والساكي وميران ونبيذ الفاكهة والبيرة محلية الصنع .