لجمع العصير يتم استخدام أنواع خاصة من القيقب ، تنمو في كندا وبعض الولايات الأمريكية. القيقب الأحمر والسكر والأسود - المنتجين الرئيسيين للبيبل القيقب الحلو. في خطوط العرض لدينا ، فإن القيقب مناسب لجمع العصير.
دعونا نحاول معرفة ما هو مصنوع من شراب القيقب وكيف تتم معالجة المواد الخام. تشبه مجموعة عصير القيقب إنتاج نباتات البتولا ، ويتم تبخير السائل المجمع لفترة طويلة ، في حين ينتج 43 لترًا من العصير 1 لترًا من العصير. النظر في تكنولوجيا الحصول على شراب وخصائصه المفيدة.
شراب القيقب - تكوين
شراب القيقب هو سائل لزج ، كهرمان مع رائحة خشبية واضحة. بما أن هذا المنتج طبيعي ، معد بشكل طبيعي ، فإنه لا يحتوي على مواد حافظة وحشوات. شراب بيولوجي طبيعي غني بالفيتامينات والمعادن التي تساهم في تقوية الجسم. يعتبر شراب القيقب بديلاً رائعاً للسكر والمربى والمربى ، وهو أحد أكثر عشرة منتجات مفيدة في العالم.
شراب القيقب - تطبيق
الفخر الوطني للكنديين والأميركيين - شراب القيقب ، ويستخدم على نطاق واسع في الطبخ. يتم إعدادها مع الفطائر وكعك الوافل ، والآيس كريم والفطائر ، وتستخدم أيضا لخلع الملابس حار لسلطات الخضار وأطباق اللحوم. في كيبيك ، في الوطن من القيقب السكر ، والبيرة المشروب وجعل مصاصات. في صناعة الحلويات والمخابز ، يتم استخدام الشراب كبديل طبيعي للسكر ، وتشمل المطاعم الشهيرة الصلصات والحلويات في القائمة باستخدام هذا المنتج الشعبي.
شراب القيقب هو وصفة في المنزل
قبل إجراء شراب القيقب ، يجب عليك اختيار شجرة خاصة لمجموعة الربيع من العصير. جعل حفرة في عمق 10 سم شجرة ووضع أنبوب بلاستيكي لجمع السائل. لاحظ أنه للحصول على 500 مل من الشراب ، تحتاج إلى 20 لترًا من عصير القيقب.
المكونات:
- عصير القيقب - 20 لتر.
إعداد
- تعتمد تكنولوجيا شراب السكر على تبخر السائل من العصير عن طريق تسخينه ، مما يؤدي إلى تغيير اللون والحجم.
- إعداد الأطباق العميقة والواسعة مع طلاء مستقر ، لتجنب شراب الاحتراق ، حيث تستغرق عملية الطهي عدة ساعات. يُسكب عصير القيقب في وعاء ويسخن ببطء ، مع التحريك باستمرار.
- اجعلي السائل يغلي واحتفظ به في هذه الحالة دون تغيير درجة حرارة الطهي حتى يتبخر تمامًا. كلما ارتفع تركيز السكر في عصير القيقب ، كلما كانت نقطة الغليان أقوى. في نهاية الطهي ، تكون نقطة غليان الشراب أعلى من نقطة غليان الماء بعدة درجات ، والتي تحدد التوافر.
- يجب أن يحتوي الشراب الجاهز على لون داكن غني واتساق سميك.
- الخطوة الأخيرة هي الترشيح ، وجعله مصفاة صوف. للتخلص من بلورات السكر ، قم بتمرير الشراب الساخن من خلال هذا المرشح.
- صب الشراب المبرد في حاوية نظيفة وتخزينها.
كيفية استبدال شراب القيقب؟
بما أن المعلومات حول ما يجعل شراب القيقب صعب الاستخدام في ظروفنا الطبيعية بسبب عدم وجود قيقب السكر ، يجب علينا إيجاد بديل لهذا المنتج. البديل الأكثر ملاءمة هو العسل من السنط ، والذي يحتوي على محتوى منخفض من السكريات الضارة وخواص عالية من فيتامين. بالإضافة إلى ذلك ، العسل لديه اتساق لزج ولزج ، والذي يشبه نسيج شراب القيقب. إن لم يكن للرائحة العطرة الخشبية الغريبة إلى الشراب الغريب ، فيمكنك استبدالها بأي شراب من المربى.