بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون ما يمكن فعله من العنب المنزلي في الشتاء ، سوف نقدم بعض الأفكار ونخبرك بكيفية عصر العصير من العصير ، وجمع كومبوت ، وإعداد الزبيب اللذيذ والمفيد.
كيف تصنع عصير من العنب؟
المكونات:
- العنب ناضج
- السكر - حسب الذوق.
إعداد
إذا كان الحصاد الذي تحصده هو العنب الأبيض ، ثم لصنع عصير منه ، ستحتاج فقط إلى استخدام العصارة ، قبل شطف التوت ، بعد تجفيفها قليلاً وتمزيقها. العنب من أصناف حمراء ولحم أكثر لزوجة ، والذي يصبح أكثر مرونة ويمنح أقصى قدر من عصير فقط بعد بعض الإجراءات الأولية. على سبيل المثال ، يمكن تسخين العنب لبضع ثوانٍ في فرن الميكروويف أو لعدة ثوانٍ في قدرٍ مع ماء ساخن ، يتم تسخينه إلى درجة حرارة 75 درجة ، ثم يخضع فقط للعلاج بالجهاز.
يصب العصير الناتج في مينا أو وعاء غير قابل للصدأ ، ويترك ليغلي ويغلي لمدة ثلاث دقائق مع الغليان المعتدل ، مما يضيف السكر في العملية ويسمح لكل البلورات بالذوبان.
نسكب الشراب على الأوعية الجافة المعقمة ، وختمها بأغطية مغلقة لمدة خمس دقائق والتخلص من التعقيم الذاتي تحت "معطف" دافئ حتى تبرد تمامًا.
كيفية جعل كومبوت من العنب؟
المكونات:
حساب علب 2 لتر:
- العنب الناضج - 0.6 كغم؛
- مياه مفلترة - 1،2 - 1،5 لتر ؛
- سكر رمل - 220-260 جم.
إعداد
يتم إجراء كومبو لذيذة أكثر من العنب من أصناف عبق أحمر. في هذه الحالة ، سيكون كل من طعم الشراب ولونه مثاليين. وأفضل أنواع العنب يتم قطعها مباشرة قبل حصاد الكومبوت ، ومنفصلة عنهم ، والتخلص من التوت ، وكذلك شطفها وتجفيفها. نغرق في علب معقمة الكمية اللازمة من العنب وتملأها بالماء المغلي الحاد. بعد مرور خمسة عشر دقيقة ، يتم سكب القاعدة السائلة للكومبوت في وعاء صغير ، ويتم تحضينه بالسكر. يجب أن تذوب البلورات تمامًا مع التقليب المتكرر ، ويغلي الشراب. بعد خمس دقائق من الطهي ، صب السائل الحلو على الأوعية مع العنب ، الفلين لهم وجعلها تحت "معطف" دافئ للتعقيم الذاتي الطبيعي.
كيف تصنع الزبيب من العنب؟
كومبوت وعصير قمنا بإعداده ، دعنا نحاول الطهي من العنب الزبيب اللذيذ والمفيد بشكل لا يصدق. يجب أن يؤخذ العنب لهذا فقط ، وإلا سيكون المنتج ، على أقل ما يقال ، هواة.
الطريقة الأكثر طبيعية لتحضير الزبيب هي تجفيف العنب وتجفيفه في الشمس. هذه العملية طويلة ، لكنها اقتصادية ومنخفضة التكلفة. اعتمادا على الظروف المصاحبة ، سوف يستغرق من عشرين إلى ثلاثين يوما. العنب لهذا نقسم إلى شظايا صغيرة أو التوت الفردية ووضع على ورقة الخبز أو أي ورقة بيضاء. لحماية المواد الخام من الحشرات ، من الضروري تغطيتها بقطع شاش أو ناموسية.
لتسريع عملية التجفيف ، تقوم بعض ربات البيوت بوضع العنب لمدة خمس ثوان في محلول الصودا المغلي ، وبعد ذلك يتم غسلها وتنتشر حتى تجف.
في المناطق الجنوبية ، يتم تجفيف العنب في الظل ، لأن درجة حرارة الهواء العالية تساهم في نفس النتيجة كما في الشمس تحت الظروف المناخية المعتدلة. ومع ذلك ، فإن الخصائص المفيدة في هذه الحالة ، سوف تحتوي على المنتج النهائي أكثر ، وظهور الزبيب ، لا تجفف في الشمس أكثر جاذبية.
سوف يسرع الفرن تجفيف العنب بشكل كبير. للقيام بذلك ، قم بتوزيع العنب أو شظايا صغيرة من العناقيد على صينية خبز وضعها في المستوى العلوي من الفرن المسخن إلى 70 درجة. اعتمادا على حجم التوت لتجفيف ، يحتاج إلى متوسط يومين.