فصل الهيكل العظمي للطيور عن الجلد - بالتأكيد ، المهمة ليست للطباخ المبتدئ. إن العمل الجيد ، الذي لا يمكن القيام به إلا في المطبخ ، عادة ما يدفع مائة ضعف بعد تقديمه على المائدة ، فقط تخيل: دجاجة حمراء ، محشوة بحشوة عطرة تحت الخيط. هذا مثير للاهتمام ، أليس كذلك؟
وصفة لدجاج محشو بدون عظام
المكونات:
- اللحم المفروم - 450 غم.
- بصل - 70 جم؛
- سيقان الكرفس - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- حفنة من فتات الخبز.
- جبنة موزاريلا مبشورة - 180 جم؛
- بيضة - قطعة واحدة
- جثة الدجاج - 2.5 كجم.
إعداد
بينما يسخن الفرن ، يقسم الدجاج ، ويفصل بلطف الهيكل العظمي من اللب. قطع العمود الفقري والصدر ، والتخلص من الأجنحة ، وترك ساق الساقين.
على قطرة من الزيت الساخن ، احفظ القاعدة النباتية من البصل والكرفس. عندما يأتي الشوي نصف جاهز ، ضع اللحم المفروم وانتظر لحظة عندما يكتسب اللون البني. حشو جاهز للدجاج المحشو بدون عظام باردة ويخلط مع فتات الخبز والجبن المبشور والبيض. قم بتعبئة المنطقة الجاهزة من الطائر ، والتي كانت تشغل الصدر والحوض. كلا طرفي الجلد ينضمان معاً ويثبّتان بخيوط الطهي ، أسياخ ، أو يلتفان الطير مع خيوط.
يتم طهي الدجاج المحشي بدون عظام في الفرن عند 200 درجة في الساعة والنصف.
دجاج بدون عظام محشوة بالفطائر
المكونات:
- الفطائر رقيقة - 10-12 قطعة.
- الدجاج - 1.8 كجم.
- أسنان الثوم - 2 قطعة.
- حفنة من البقدونس الأخضر.
- الكراث (جزء أبيض) - 1 قطعة.
- كريم - 55 مل.
إعداد
فصل لحم الدجاج ليس فقط من العظام ، ولكن أيضًا من الجلد ، اخفقها في الخلاط أو اتركها من خلال مفرمة اللحم. حلقات رقيقة من الكراث مع الثوم ، وعندما تنضج ، يضاف الخضر من البقدونس ويجمع كل شيء مع الدجاج المفروم. بعد صب القشدة ، اخفقي جميع المكونات مرة أخرى حتى تتشكل نطيفة لذيذة. تزييت الفطائر سوفليه الناتجة ووضعها على جلد الدجاج. يتم خياطة حواف الجلد معًا. يجب خبز الدجاج المحشو بدون عظام عند 200 درجة لمدة لا تقل عن ساعة.
كيف تحشى دجاجة بدون عظام؟
المكونات:
- لحم الدجاج - 2.5 كجم.
- البيض - 6 قطع.
- لحم الخنزير المفروم - 750 غرام ؛
- بصل - 60 جم؛
- قطع من الأناناس - بند واحد ؛
- فتات الخبز - 1/4 قرن؛
- الجبن المبشور - 110 غرام ؛
- حفنة من الزبيب.
إعداد
بعد أن نجعل طائرًا ، نتعهد بتحضير حشوة لحم الدجاج المحشو بدون عظام. قم بتمرير الخضار مع اللحم ، واخلطها مع نصف البيض المخفوق ، والبقسماط ، والجبن والزبيب. البيض المتبقي يغلي بقوة. نوزع مزيجًا من اللحم المفروم واللحم مع البيض المسلوق في وسط الطير ، ويتم خياطة حواف الذبيحة معًا. نضع كل شيء في فرن ساخن إلى 200 درجة لمدة ساعة.