من بين مجموعة متنوعة من وصفاتنا ، هناك لحوم البقر في الفرنسية ، بنكهة المايونيز والجبن بسخاء ، وبعد خبز في الفرن بشكل غير لائق لفترة طويلة. بالطبع ، لم يسمع أي فرنسي واحد مثل طبق اللحوم هذا ولا علاقة له بالمطبخ الفرنسي. لا يمكننا أن نفقد هذه اللؤلؤة من ربات البيوت الناطقين بالروسية ولا نذكرها في الوصفة التالية ، ولكن بعد ذلك سوف نعود إلى الكلاسيكيات وننظر في كيفية قيام الفرنسيين حقا بطهي اللحوم.
اللحوم بالفرنسية من لحم البقر في الفرن
نقترح البدء باللحوم الروسية نفسها باللغة الفرنسية. بالنسبة له ، وعادة ما تأخذ قطعة من لحم الخنزير ، ولكن في هذا الاختلاف ، وقع اختيارنا على لحوم البقر.
المكونات:
- لب البقر - 550 جم؛
- الجبن الصلب - 165 غ؛
- بصل - 135 جم؛
- مايونيز - 65 جم.
إعداد
تحضير اللب اللحم البقري ، الشطف والتجفيف ، وبعد قطع إلى طبقات من سمك متساو. تزييت طبق الخبز وتوزع اللحم فيه. يضاف اللحم ويوضع طبقة من المايونيز. على السطح ، ينشر البصل ويقلب فوق الجبنة. نقل لحم البقر إلى الفرن تحت احباط 170 درجة لمدة 35 دقيقة. إذا كنت ترغب في استيعاب القشرة على السطح ، فقم بإزالة الفويل لبضع دقائق.
لحوم البقر بالفرنسية في الفرن مع البطاطس
الآن دعونا ننتقل إلى الكلاسيكية الفرنسية الحقيقية ، واللحم البقري المحمص مع الخضروات لحوم البقر burgenon. يتم إعداد هذا الطبق لوقت طويل ، ولكن لكل دقيقة يستغرق دفع مذاق رائع.
المكونات:
- لحم الخنزير المقدد - 220 غرام ؛
- معجون الطماطم - 10 غ؛
- الجزر - 85 غ؛
- نبيذ أحمر - 520 مل؛
- لحوم البقر - 1،3 كجم ؛
- مرق اللحم البقري - 520 مل؛
- الكراث - 95 غ ؛
- أسنان الثوم - 2 قطعة.
- أوراق الزعتر - ملعقة صغيرة واحدة؛
- أوراق الغار - 2 قطعة.
- الدقيق - 25 غ؛
- زبدة - 65 جم؛
- بطاطس - 330 جم؛
- حفنة من البقدونس الأخضر.
إعداد
قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح ويقلى لها حتى الجرش. يتم إرسال قطع من لحم الخنزير المقدد إلى نحاس ، وبالنسبة للدهون المتبقية ، حفظ القش الجزرة وحلقات نصف البصل. اللحم البقري ، ثم الملح ولف القطع في الدقيق. يجب ضبط كل قطعة في وعاء جيد التسخين ونقلها إلى نشارة من الخضروات. ثم يضاف معجون الطماطم ، الأعشاب ، الثوم ، يصب النبيذ مع المرق ويضع المزيج في فرن مسخن إلى 160 درجة ، وسوف تضطر اللحوم إلى الانتظار لمدة 3 ساعات. في منتصف الوجبة ، ضع شرائح البطاطا في اللحم. اللحم المفروم المخبوز في الفرن في المنعطفات الفرنسية ناعمة بحيث لا يمكن أن تمسك القالب عند الضغط عليه بشوكة. تقديم أفضل مع شريحة من الخبز الطازج وكأس من النبيذ.
لحوم البقر بالفرنسية في الفرن مع الفطر - وصفة
المكونات:
- لحم بقري تندرلوين - 1،2 كغم؛
- زبدة - 35 جم؛
- كونياك - 15 مل؛
- بصل - 65 جم؛
- الثوم - 2 الأسنان.
- فطر فطر - 135 غم
- نبيذ أبيض جاف - 180 مل؛
- معجون الطماطم - 15 غ؛
- مرق - 115 مل.
إعداد
قبل أن تقوم بطهي اللحم البقري الفرنسي في الفرن ، قشري اللحم من الأشرطة والشحوم بالزيت والملح مع الملح ، ضع قطعة اللحم في فرن مسخن لمدة 235 درجة لمدة 15 دقيقة. لا تحتاج لتغطية اللحم. بعد قطع القطعة من الخارج ، قلل الحرارة إلى 160 درجة واترك اللحم ليخبز لمدة ساعة و 15 دقيقة. في حين يتم خبز المتن ، فهم الصلصة. تُقلى حلقات البصل مع الفطر ، وعندما يخرج منها الرطوبة ، ضع الثوم في الثوم. بعد نصف دقيقة ، صب في النبيذ واترك السائل ليتبخر في منتصف الطريق. صب في الكونياك ، انتظر بضع دقائق ووضع في الدقيق. عندما يُغلى الدقيق ، يُخفّف المرق ويُوضع معجون الطماطم. بعد قطع اللحم المحضر بعد 15 دقيقة من خلعه من الفرن ، يقدم اللحم مع صلصة الفطر الخفيفة.