يتم تضمين الحليب المكثف المعلب بالسكر - وهو واحد من منتجات عبادة في الفضاء ما بعد السوفيتي ، في الاحتياطي الغذائي للدولة. يتم إنتاج البديل الأفضل للمنتج تحت العلامة التجارية "الحليب المكثف بالسكر" فقط من المكونات الطبيعية وفقًا لـ GOST وفقًا للتقنيات الكلاسيكية. الحليب المكثف بالسكر ، ببساطة ، الحليب المكثف في فترة معينة من التاريخ السوفييتي أصبح شائعاً لدرجة أنه تم استخدامه ليس فقط من قبل السياح والجيولوجيين ليضافوا إلى الشاي والقهوة.
أعد الشعب السوفياتي المخترع في المنزل الحلويات الحلويات الحلويات المختلفة ، وذلك باستخدام الحليب المكثف. لكي لا ينتشر الحليب المكثف ، ولتعديل مذاقه ، يتم غلي الحليب المكثف ، غالبًا بدون فتح الجرة. يصبح الحليب المكثف المغلي لزجًا ، لتذوقه يشبه الحلويات الشهيرة - حلوى الطوفي. في فترة ما بعد البيريسترويكا ، بدأت بعض الشركات في إنتاج الحليب الصناعي المكثف الجاهز الصنع مع السكر. ولكن يمكننا في الطريقة القديمة أن تغلي الحليب المكثف وحده (أنت لا تعرف أبدا ، فأنت تريد فجأة؟).
أخبرك بالطريقة الصحيحة لطهي الحليب المكثف في مرطبان ، وما الحليب المكثف الذي يمكنك غليانه.
نحن نبحث عن الحليب المكثف في علبة من الصفيح (يمكن الآن التعبئة الأخرى). لإعداد الحليب المكثف المغلي ، بالطبع ، من المستحسن اختيار منتج له اسم كامل معتمد (انظر أعلاه) ، يتم تصنيعه وفقًا لـ GOST. يجب أن تباع بقية المنتجات التي تحاكي الحليب المكثف عالي الجودة بالسكر تحت أسماء أخرى. بالإضافة إلى حقيقة أن هذه المنتجات ليست مفيدة في العادة ، فإنه لا يزال من غير المعروف ما الذي سيحدث مع المعالجة الحرارية الطويلة للمواد التي تشكل تركيبها. بطبيعة الحال ، لا ينبغي أن يكون لدى البنك خدوش وأضرار أخرى.
إعداد
لنفترض أننا اخترنا المنتج الذي يناسبنا. نضع جرة من الحليب المكثف في طنجرة (نزيل حشوة الورق) ، نملأ الجرة بالماء بحيث يغطيها بالكامل ، وتضيء النار. بعد الغليان ، قومي بالطهي على أقل درجة حرارة. إذا لزم الأمر ، يجب صب الماء المغلي في المقلاة ، بحيث لا ينفجر البنك.
كم يجب علي طهي الحليب المكثف؟
إذا كنت تنوي الحصول على كريم لمنتجات الحلويات مع ظل كراميل خفيف ذو اتساع متوسط الكثافة ، سيكون كافياً لغلي الحليب المكثف في الجرة لمدة 1-1،5 ساعة. يمنح الغليان لمدة 2-3 ساعات الكريم كثافة أكثر كثافة. في أي حال ، لا تغلي الحليب المكثف لأكثر من 4 ساعات.
هناك أيضا طرق بديلة.
1. إنه مناسب بدرجة كافية لطهي الحليب المكثف في علبة في طنجرة الضغط .
في طنجرة ضغط بالماء نضع مرطبان مع حليب مكثف ، نغلق الغطاء ، نطهو لمدة 10-15 دقيقة بعد الغليان ، بارد بدون فتح وعاء الضغط (التبريد يمكن أن يستغرق وقتا طويلا ، ولكن طهي الطعام بسرعة).
2. يمكنك غلي الحليب المكثف في فرن الميكروويف .
لغلي الحليب المكثف في الميكروويف ، تأكد من سكبه في الأواني الزجاجية الخاصة. وبقدرة 400 واط ، يكفي نصف ساعة من الهضم للحصول على متوسط الاتساق.
3. يمكنك أن تغلي الحليب المكثف في وعاء زجاجي .
هذه الطريقة جيدة لتلك الحالات عندما يكون من الضروري لحام أكثر من 250 مل. نسكب الحليب المكثف في وعاء زجاجي ، ونضعه في قدر ، (من المستحسن وضع حامل معدني صغير بين قاع المقلاة والجرة). صب الماء في المقلاة ، يجب أن يكون مستوى الماء أعلى من مستوى الحليب المكثف في الجرة. تُغطى الجرة بغطاء (غير شفاف) ، بعد الغليان ، وتُطهى على نار خفيفة إلى أن يتم التناسق المطلوب.