ربما ، بدون طبق مع شرائح عطرة من طعم الرنجة الذي لا يضاهى ، لا يمكن لأي عيد احتفالي أن يفعل. اليوم ، قررنا أن نفتح العديد من الأسرار لكيفية القيام بها في المنزل ، وهو لذيذ ولذيذ جداً جداً لملح سمك الرنجة المفضل لديك.
كيف بسرعة لملح الرنجة كلها في المنزل؟
المكونات:
- فولاذ الخروب مجمدة طازجة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- ملح الطعام - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- السكر المحبب - 1،5 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
يتم إذابة ذبابات الرنجة قليلاً جداً ، ومن ثم نزيلها من الأحشاء ، نأخذ الخياشيم ونقطع الزعانف الكبيرة. تحت تيار من المياه الجارية ، نقوم بغسل كلتا السمكتين وفي جميع الأماكن المتاحة نقوم بشحومهم بالزيت النباتي. يسكب رمل السكر في وعاء صغير ، ثم نسكب فيه ملح المطبخ ونخلطه مع ملعقة صغيرة. الآن نضع هذا المزيج على جميع الأماكن التي تم تزييتها من قبل.
ثم نأخذ جثة واحدة من الجريدة المعتادة المطبوعة ، ونضيفها معًا ونضع سمكة واحدة على حافة واحدة. نحن ننحني تحت الزاوية ، نغلقها داخل حافة الجريدة ، وبعد أن نغلق الرنجة مثل لفة في ورقة حتى الحافة حتى تنتهي. بالطريقة نفسها ، نلف السمكة الثانية ونضعها في مقصورة الثلاجة. يمكنك تناول هذه الرنجة في 36 ساعة.
كيفية الملح الرنجة مع شرائح في المنزل - وصفة
المكونات:
- الرنجة (الطازجة المجمدة) - 3 قطع.
- السكر الناعم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- ملح كبير - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- فلفل أسود مطحون - ملعقة صغيرة؛
- فلفل مطحون عطري - 1/3 ملعقة شاي.
- زيت عباد الشمس - 50 مل.
إعداد
جميع ذبابات الرنجة المذابة يتم التخلص منها بالطريقة المعتادة ، ونقطع رؤوسها إلى الزعانف العليا ، والزعانف نفسها ، وبالطبع الذيل. يتم قطع كل من الأسماك المحضرة بسكين حاد إلى قطع ، لا يزيد عرضه عن 3 سم.
في الوعاء ، نسكب الملح في طاحونة كبيرة ، ولكن نأخذ السكر على العكس من ذلك ، نسكب الفلفل الأسود المطحون ذو الرائحة الحلوة. كل هذه المزيج الجيد الهش والبدء بالغطس في هذا المزيج ، كل قطعة من السمك المحضر. نأخذ مقلاة صغيرة أو وعاء ، ونبدأ من حواف الجدران التي نضعها في دائرة كل قطع الرنجة لدينا. لذلك نحن ملء القاع أولاً ، ثم نضع الصفوف المتبقية لنفس العينة. غطي الحاوية بغطاء أو صفيحة وأرسلها إلى الثلاجة لمدة 30 ساعة. ثم اغسل كل قطعة تحت تيار من الماء البارد والجاري وضعها في وعاء أو جرة نظيفة. على كامل السمك صب الزيت العطري ووضع الرنجة في الثلاجة أو مجرد بدء الأكل النشط.
كيف بشكل صحيح لسمك الرنجة في المياه المالحة في المنزل؟
المكونات:
- جثث الرنجة كبيرة - 3 قطع.
- الماء - 1،2 لتر ؛
- ملح المطبخ - 4،5 ش. الملاعق.
- السكر - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- فلفل أسود - 7 بازلاء؛
- فلفل حلو - 5 بازيلاء؛
- أوراق الغار - 4 قطع.
إعداد
صب الماء في قدر أو وعاء من الحديد والملح فيه ، ثم نسكب السكر ونضع أوراق الغار والبازلاء من الفلفل الأسود المعطر ، ثم نضع كل شيء على طبق المائدة.
عندما يغلي هذا المخلّط العطري ، سنوقّعه ونمنحه وقتًا جيدًا للغليان لمدة 6 دقائق. الآن نأخذه إلى أروع مكان ، حتى يتجمد سريعاً.
أخرج السمك من الفريزر ، واتركه ينام في درجة حرارة الغرفة لمدة 30-40 دقيقة ، وابدأ في قطعه: سحب الدواخل ، وقطع الرؤوس والزعانف الكبيرة التي لا نحتاج إليها في هذه الوصفة. شطف الجثث بقليل من الماء النظيف ووضعها في أقواس في وعاء نظيف. نحن نسكب كل المحلول المحضر الذي تم تحضيره بالفعل في هذا الوقت ، نضع صفيحة في هذا الوعاء حتى يدخل الوعاء مع السمك ، ونضع جرة ماء على الطبق ونضع هذا الهيكل في الثلاجة. أسماك سوليم في هذا المحلول الملحي الرائع لمدة 22-24 ساعة ، وبعد ذلك نتمتع بالفعل برائحة حارة وطعم رائع.