يعتبر التمليح من أكثر الطرق فعالية للحفاظ على الأطعمة طوال فصل الشتاء. وقد استخدم هذا الأسلوب من الحصاد منذ قرون ونزل إلى أيامنا ، وتغيير تركيبة المزيج المملح فقط.
تفاصيل حول كيفية الملح في الشرايين سوف نخبر في وصفات من هذه المواد.
كيف ملح الشيطاني لفصل الشتاء في البنوك؟
فطر مخلل هو عملية بسيطة لا تتطلب التعقيم. بما أن الفطر يمتص الرطوبة جيدًا ، فإنه أيضًا لا يستغرق الكثير من الوقت ، في حين أن الماء المالح يمكن أن يختلط بأي بهارات وتوابل حسب الذوق.
المكونات:
- بوليتوس - 1.2 كجم
- الملح - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- أوراق الغار - 2 قطعة.
- فلفل البازلاء - 4 قطع.
- الماء 530 مل.
إعداد
قبل شربة الملح المالحة لفصل الشتاء ، يجب تنظيف الفطر من التلوث الخارجي ، ثم شطف وفصل القبعات عن الساقين. يفضل البعض حصاد كلا الجزئين من الفطر بشكل منفصل عن بعضها البعض بحيث لا تصبغ القبعات المحلول الملحي ، ومعها ، الأرجل نفسها.
لالمحلول الملحي في 120 مل من الماء ، يجب عليك تمييع الملح ، إضافة أوراق الغار والبازلاء من الفلفل. عندما يأتي الماء المالح ليغلي ، ضع قطع من الفطر فيه واتركه ليطبخ حتى يغرق في القاع ، حوالي نصف ساعة.
بعد وضع الفطر على علب نظيفة ، سكب بمحلول ملحي جاهز ، ثمل بأغطية ومخزن في البرد.
كيف ملح الشيطاني لفصل الشتاء بطريقة ساخنة؟
المكونات:
- الشيطانية - 1،5 كجم
- الملح - 65 غرام ؛
- ماء 190 مل.
- اوريغانو مجفف - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- قشرة واحدة من الليمون
- زيت الزيتون - 135 مل.
- رقائق الفلفل الحار - حسب الذوق.
إعداد
يذاب الملح في 190 مل من الماء ، يضاف الأوريغانو ، رقائق الفلفل الحار وشرائح الليمون. انتظر حتى يغلي السائل ، وفي الوقت نفسه تحضير الفطر. تنظف جيدا الشيطانية ، شطفها ، ومن ثم تقسيمها إلى قطع متوسطة الحجم. ضع الفطر في ماء ملحي ويغلي لمدة 20 دقيقة. ثم ينشر قطع الفطر فوق الجرار العقيمة ويملأ بمحلول ملحي.
كيف ملح الشيطانية بطريقة باردة؟
وكقاعدة عامة ، لا يتم رش مملح عيش الغراب مثل البطاطا بطريقة باردة. ولكن إذا قررت الاستغناء عن عملية الهضم في محلول ملحي ، فإن قطع الفطر لا تزال بحاجة إلى الغليان قبل التمليح البارد للحد من خطر التسمم.
المكونات:
- الشيطانية - 1.7 كجم ؛
- ملح - 95 جم؛
- فلفل البازلاء - 4 قطع.
- أوراق الغار - 2 قطعة.
- غصن الشبت - 3 قطع.
إعداد
في قاع وعاء خشبي أو زجاجي ، ضع ورقة غار مكسورة واثنين من حبات الفلفل. قشر الفطر إلى مكعبات متساوية الحجم ، غلي لمدة 15 دقيقة ، ثم جفف وتبدأ في الانتشار في طبقات الحاويات المختارة ، صب كل طبقة من الطبقات مع جزء سخي من الملح. على رأس وضع الغار المتبقية والفلفل والشبت. غطي الحاوية بالفطر مع غطاء واضبط الظلم.
إذا كنت لا تعرف كيفية ملح الشيطانة تحت نير ، فلا شيء أبسط من ذلك: يتم إعادة ترتيب الحاويات مع الفطر ببساطة في البرد وتترك هناك لمدة 40-50 يومًا.
كيف ملح الشيطانية في المنزل؟
المكونات:
- بوليتوس - 1.2 كجم
- الملح - 20 غ؛
- الكشمش - 3-4 أوراق.
- فصوص - 3 براعم؛
- أوراق الغار - 2 قطعة.
- 10 حبات فلفل
- الثوم - سن واحد
- ماء 215 مل.
إعداد
قشر الغليان ، شطف وطهي في ماء مملح لمدة 15-20 دقيقة. في الجزء السفلي من العلب المحضرة ، ضع حوالي نصف جميع التوابل والأعشاب: الكشمش ، القرنفل ، الغار ، الفلفل ، قطع الثوم. ابدأ بإلقاء قبعات الفطر في وعاء. في الأعلى ، ضع التوابل والأعشاب الباقية ، ثم نسكب كل المحلول المحضر.