لأصحاب الحظ المحظوظين للحقائب التي ليست للوهلة الأولى (yastykov) مع الكافيار الأحمر ، سوف نخبرك كيف يمكنك التقاط محتوياتها بشكل صحيح والحصول على حساسية قيمة الحبيب نتيجة لذلك.
كيف بشكل صحيح لملح سمك السلمون والكافيار الأحمر الطازج في المنزل؟
المكونات:
- وردي السلمون رو.
- ملح كبير غير معالج باليود - 65 جم؛
- الماء النقي - 255 مل.
- السكر المحبب - 25 غ؛
- عباد الشمس أو زيت الزيتون عديم الرائحة - 10 مل.
إعداد
إذا تبين أن سمك السلمون الوردي الذي تم شراؤه في المتجر كان مع "المهر الغني" ، وكنت سعيدًا بفتح البطن مع وجود اثنين من أصناف الكافيار الحمراء مع الكافيار الأحمر ، قم بتسلح أنفسنا مع الوصفة وواصل تناول الأطعمة الشهية.
الجزء الأصعب من عملية الشراء بأكملها هو إزالة الأفلام (yastyks) بشكل صحيح ، والتي تحمي البيوض بشكل موثوق من التلف ، مع الحفاظ على سلامة البويضات. للقيام بذلك ، يمكنك ببساطة تخزين الصبر وكشط البيض قليلاً ، أو خطوة خطوة بفصله عن الأفلام ، أو الاستفادة من أسرع ، ولكن تتطلب بعض المهارات والمهارة. في الحالة الأخيرة ، بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى غربال مع أقسام كبيرة (أكبر من الكافيار) أو مجرد مضرب للعب كرة الريشة. أولا تحتاج إلى كسر سلامة الفيلم على جانب واحد ، ثم الضغط على البيض ، والضغط على yastik إلى الشبكة.
عندما يتم تنفيذ المرحلة الأكثر أهمية من إعداد السلمون الرو الوردي ، انتقل مباشرة إلى التمليح. نحن نغلي الماء ، ونذوب فيه الملح والسكر المحبب ، ونبرد ونملأه بالكافيار الأحمر. بعد حوالي سبع دقائق ، استنزف الكافيار في منخل صغير واتركه لبضع ساعات حتى يستنزف. في النهاية ، نضع البيض في مرطبان ، نسكب القليل من الزيت فيه ، نمزج الرقة بدقة ويمكننا بدء التذوق.
كيف الملح البيت الأحمر الكافيار من سمك السلمون الصمغ للتخزين على المدى الطويل؟
المكونات:
- العجل رو
- الملح ، وليس اليود - 75 غرام ؛
- عباد الشمس أو زيت الزيتون دون نكهة - حسب الذوق.
- المياه النقية - 2 لتر.
إعداد
إذا كان مصدر الكافيار الأحمر في قضيتك هو الصاحب ، ثم بعد استخراج ياستيكوف من البطن ، يجب شطفها في محلول الملح الدافئ ، المحضرة من لتر من الماء ونصف ملعقة صغيرة من الملح الصخري ، وليس معالجًا باليود. بعد ذلك ، يجب التقاط الفيلم باستخدام شوكة وإطلاق البيض ، باستخدام إحدى الطرق المذكورة أعلاه.
الآن ، لتغطيس البيض ، نغطسها في محلول ملح دافئ ، حيث نضع ملعقتين كبيرتين منه في لتر ماء. بعد سبع إلى عشر دقائق ، استنزف الكافيار في منخل وتحول لفترة من الوقت إلى منشفة المطبخ لامتصاص الرطوبة. نضع المنتج النهائي في حاوية معقمة محضرة ، نضيف القليل من الزيت ، نخلط بعناية ، حتى لا نضر بسلامة البيض ، نصب كمية قليلة من الزيت ومن فوقه ونضعه على رف الثلاجة لفترة طويلة من التخزين .
كما لاحظت بالفعل ، لا نضيف السكر عند إعداد الكافيار للتخزين على المدى الطويل.
كيف الملح الكافيار الأحمر المجمدة؟
المكونات:
- الكافيار الأحمر المجمد.
- ملح كبير غير معالج باليود - 65-75 غرام ؛
- المياه النقية - 995 مل.
- السكر المحبب - 25-35 جم؛
- عباد الشمس أو زيت الزيتون دون رائحة - حسب الذوق.
إعداد
قبل الشروع في تمليح الكافيار الأحمر المتجمد ، يجب إذابته في وضع لطيف ، وتحويل yastye إلى الرف السفلي في مقصورة الثلاجة. في غضون ساعات قليلة سوف ينحسر المنتج ، والآن شطفه بالماء الدافئ المملح قليلا (40-45 درجة). بعد هذه العملية المائية ، يغادر الفيلم مع اليستك أسهل وأسهل ، ويمكن مساعدته باستخدام غربال كبير أو مضرب ، كما هو الحال في الحالات السابقة.
يتم الآن صب الكافيار المحضرة على محلول ملحي مغلي ومبرّد ، حيث يتم الحفاظ على نسب الملح والسكر والماء بمقدار 65 جم ، 25 جم و 1 لتر ، على التوالي ، أو لتذوق أكثر بقليل.
بعد مرور عشرين دقيقة ، يتم تجفيف الكافيار على منخل ، وتركه يستنزف لبضع ساعات ، ثم يخلط مع عباد الشمس أو زيت الزيتون بدون رائحة ، ويوضع في جرة جافة ومعقمة ، مغلقة بغطاء ويوضع على رف الثلاجة حتى يستهلك.