القشدة الحامضة تحظى بشعبية كبيرة لنقع البسكويت وإعداد الكثير من الكعك. إن هيكل العطاء الخاص به مع نكهة خفيفة الحامض يكمل بشكل مثالي الكعك الحلو ، ويخلق طعمه المميز ، ويخلق تركيبات حلويات رائعة.
لكن في كثير من الأحيان تواجه ربات البيوت مشكلة الاتساق السائلة جدا من القشدة الحامضة. في هذه الحالة ، ببساطة تستنزف من الكعكة إلى الطبق. ثم السؤال الذي يطرح نفسه ، وكيفية جعل القشدة الحامضة لكعكة سميكة؟ بادئ ذي بدء ، يجب أن تولي اهتماما خاصا لاختيار كريم حامض. يجب أن يكون محتوى الدهون بها 25٪ على الأقل. ولكن حتى في هذه الحالة ، ليس من الممكن دائمًا تحقيق النتيجة المرجوة. ثم نوصي باستخدام الطريقة القديمة المثبتة. ينبغي وضع القشدة الحامضة على شاش مطوي بأربعة أضعاف ، وربط الحواف المقابلة لها وتعليقها في الثلاجة ليلاً. يمكنك ببساطة وضع حزمة الشاش في مصفاة ، وضعها على وعاء ووضعها في مكان بارد. سيوفر هذا الإجراء القشدة الحامضة من مصل اللبن الزائد ويجعل القشور أكثر سمكًا.
ولكن ماذا أفعل ، عندما لا يكون هناك وقت كافٍ لإجهاد القشدة الحامضة ، فكيف تكون سميكة الحامض؟ نقدم لك في ما يلي توصيات تساعدك على تغيير اتساق القشدة وتكثيفها بسرعة أكبر.
كيف تسكب القشدة الحامضة مع النشا أو الطحين؟
المكونات:
- القشدة الحامضة مع محتوى دهني أكثر من 25 ٪ - 520 غرام ؛
- السكر البودرة - 100 غرام ؛
- النشا أو الدقيق - 2-3 ملعقة صغيرة.
- جوهر الفانيليا - 1-2 قطرات.
إعداد
لتحضير الكريما السميكة الحامضة للكعك ، اختر الكريما الحامضة مع نسبة عالية من الدهون ، ثم قم بتوزيعها في وعاء عميق واعتدوا عليها بخلاط لمدة خمس عشرة دقيقة. ثم في أجزاء صغيرة صب السكر البودرة ، إضافة جوهر الفانيليا وخفقت لمدة خمس دقائق أخرى. في نهاية العملية ، نقدم النشا ، نخفق أكثر قليلاً ونضع الكتلة لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل في الثلاجة.
كيف ترطيب القشدة الحامضة مع الجيلاتين؟
المكونات:
- القشدة الحامضة مع محتوى دهني أكثر من 25 ٪ - 520 غرام ؛
- السكر البودرة - 100 غرام أو حسب الرغبة
- جيلاتين - 15 جم؛
- ماء 100 مل.
- جوهر الفانيليا - 1-2 قطرات.
إعداد
الجيلاتين ينقع في الماء لمدة 15 دقيقة ، ثم يوضع على النار ويحترق ، حتى يذوب (لا يغلي). ثم أطفئ الصفيحة واترك المزيج يبرد في درجة حرارة الغرفة. في هذه الأثناء ، أضرب الكريما الحامضة بخلاط لمدة خمس عشرة دقيقة بسرعة عالية ، ثم صب السكر البودرة ، ثم أضيفي جوهر الفانيلا وخفقت لمدة خمس دقائق أخرى. الآن مع قليل من صب في الماء المبرد مع الجيلاتين وخفقت حتى تصبح ناعمة. ضع القشدة لمدة ثلاث ساعات في الثلاجة ، ثم استخدمها للغرض المقصود.