المذاق الأصلي للطبق الإيراني التقليدي dhangsak اكتسب شعبية لم يسبق لها مثيل في الهند ، والتي نسي منها الوطن التاريخي للطبق بنجاح.
يجمع Dhansak بين ملاحظات الذوق الحادة والحلوة ، وفي وصفات هذه المقالة سنقوم بتكملة الطبق مع اللحم الحلو من الروبيان.
A dhangsak بسيطة ولذيذة مع الروبيان
المكونات:
لملء الكاري:
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- ثوم - 4 فصوص
- الطماطم - 3 قطع.
- الكركم - ملعقة صغيرة واحدة؛
- garam-masala - ملعقة صغيرة؛
- الهيل - 4 قطع.
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- ماء - بند واحد
- الملح - حسب الذوق.
لدنساكا:
- جمبري ملك - 16 قطعة؛
- العدس الأحمر - 1 البند ؛
- بصل - 1/4 جهاز كمبيوتر شخصى.
- كاري الأرض - 2 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الحار الأرض - 1 ملعقة صغيرة.
- فلفل حريف - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
- الثوم - 1 فص.
- الزيوت النباتية - 5 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- عصير الأناناس - 1/4 قرن؛
- كزبرة طازجة
- garam-masala - ملعقة صغيرة؛
- عصير 1 الليمون.
إعداد
دعونا نبدأ بالتزود بالوقود: قطع البصل إلى حلقات نصف كبيرة ، صلصة الطماطم وقطع إلى أرباع. نضع الخضار في مقلاة مع الزيت النباتي والثوم ونقلب حتى ينضج البصل ، ولا تبدأ الطماطم بالتحول إلى طماطم. الآن أضف نصف الماء إلى مقلاة ، الحساء لمدة 5 دقائق ، اسكب الماء المتبقي وأضف التوابل. نحن نخلط جيدا ونخمر لمدة 5 دقائق أخرى ونقوم بفرك كل شيء مع الخلاط.
الآن املأ المقلاة بالماء وقم بتغطيتها بالعدس. نحن نطفئ العدس حوالي 30-40 دقيقة حتى تصبح طرية ، وبعد ذلك ندعه يستنزف. من الكاري ومسحوق الفلفل الحار جعل المعجون ، تمييع التوابل مع عصير الليمون. نقطع البصل مع الفلفل الأحمر ونضيف إليه معجون الفلفل الحار ويقلب لمدة 30 ثانية. نضع الروبيان في المقلاة ونستمر في الطبخ حتى يتحول لونها إلى اللون الوردي. أضيفي نصف الحشوة المعدة مسبقاً ، وخمّنها لمدة 5 دقائق ثم صب عصير الأناناس. ضع العدس. نحن اطفاء dhansak 5 دقائق ، إضافة التزود بالوقود إذا لزم الأمر ، بحيث يظهر الطبق المعدة سميكة وعطرة. في النهاية ، نحن نطبخ الطبق مع الثوم ، والكزبرة الطازجة والفلفل الحار ، إضافة القليل من عصير الليمون ونتركه يرتاح. نحن نخدم طبق من الأرز ، أو الكعك الطازج.
دانساك مع الفلفل الأخضر والقرفة
المكونات:
- العدس الأحمر - 300 غرام ؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الهيل - 6 بذور.
- حبوب الخردل - 3 ملعقة صغيرة.
- مسحوق الفلفل الحار - 2 ملعقة صغيرة.
- الكركم - 2 ملعقة صغيرة.
- قرفة مطحونة - 2 ملعقة صغيرة.
- البصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الجذر من الزنجبيل (المبشور) - 1 ملعقة صغيرة؛
- ثوم - 4 فصوص
- الفلفل الأخضر - 3 قطع.
- جمبري - 700 جم؛
- الأناناس - 1 قطعة.
- الطماطم - 8 قطع.
- كزبرة طازجة
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
إعداد
ينام العدس في وعاء من الماء ويتبل بالملح والفلفل ويوضع في النار. نقوم بإحضار السائل في قدر صغير حتى يغلي ، ثم نخفض الحرارة ونطهو العدس حتى تصبح ناعمة لمدة 20 دقيقة.
بينما يتم إنتاج العدس ، يُسخن الزيت النباتي في مقلاة ويقلّى كل التوابل الجافة عليه لمدة دقيقتين. بمجرد أن يتغير لون التوابل ،
مقلي الروبيان المقلي في التوابل حتى تغير اللون. بعد الجمبري ، يتم إرسال شرائح من الأناناس والعدس وقليل من الماء الدافئ إلى المقلاة ، بحيث لا يكون الخليط كثيفًا وكثيفًا. Tushim Dhansak 5 دقائق والملح والفلفل وتذوق الكزبرة الطازجة.
يمكن أن تؤكل الوجبات الجاهزة مع الخبز المحمص ، ملفوفة مع بيتا أو الكعك الهندي التقليدي الشاباتي . قبل التقديم ، يجب أن تأخذ دانساك القليل منه ، وتحديث نكهات الطبق مع القليل من عصير الليمون.