في خطوط العرض لدينا ، تسمى البطاطس بالخبز الثاني ، لأنها موجودة في النظام الغذائي كل يوم تقريبا. يتم إعدادها بشكل منفصل أو إضافتها إلى أطباق أخرى ، الحساء ، saltworts ، تستخدم كملء للفطائر و vareniki.
ومع ذلك ، يصنف خبراء التغذية البطاطس على أنها ليست أطباقًا مفيدة جدًا لأولئك الذين يريدون التخلص من الوزن الزائد. في وصف العديد من الوجبات الغذائية ، يُكتب أنه يمكنك استهلاك أي خضروات ، باستثناء البطاطس. وإذا لم يحترم اختصاصيو التغذية حتى البطاطا المسلوقة ، فماذا يمكن أن تقولوا عن البطاطا المقلية ، التي تحتوي على نسبة أكبر من السعرات الحرارية.
فوائد وأضرار البطاطا المقلية
الميزة الرئيسية للبطاطا المقلية هي أنه سهل التحضير وطبق دسم. إن التعامل مع الضيوف غير المتوقعين بشيء لذيذ أمر بسيط للغاية - يمكنك تقطيع البطاطس ، ووضعها في المخللات المنزلية. سيكون مرضية وسريعة ورخيصة.
من بين الخصائص المفيدة للبطاطس المحمصة هي تكوينها ، تشبعها بالفيتامينات والمعادن: كاروتين ، فيتامين ج ، د ومجموعة فيتامين ب ، الفوسفور ، الكالسيوم ، المغنيسيوم ، البروم ، الزنك ، الحديد. لكن الأكثر قيمة هو البوتاسيوم ، الذي يوجد بكميات كبيرة في البطاطا. يمكنك الحصول على جرعة يومية من البوتاسيوم إذا أكلت نصف كيلوجرام من البطاطس. هذا المعدن هو المسؤول عن التشغيل الكامل لنظام القلب والأوعية الدموية ، ويحافظ على توازن الماء ، ويخفف التورم ، ويعادل بقايا الحمض.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي البطاطس على البكتين والأحماض المفيدة والألياف ، مما يحسن عملية الهضم ويساعد على تطهير الجسم. 2٪ من كتلة البطاطا هو بروتين يتكون من أحماض أمينية هامة للجسم.
لفهم ما هو البطاطا المقلية الضارة ، يجب علينا تقييم مادة أخرى في تكوينها. انها عن النشا. انها تمثل 15-20 ٪ من وزن البطاطس. وفي الأصناف الأولى من هذا النشاء النباتي يكون أقل مما كان عليه في وقت لاحق.
يحتوي النشا على الكثير من الخصائص المفيدة للجسم: فهو يشارك في الدفاع المناعي للجسم وإنتاج الأحماض العضوية ، ويساعد في مكافحة العمليات الالتهابية والميكروبات المسببة للأمراض ، ويزيل الماء الزائد من الجسم ، ويحمل شحنة كبيرة من الطاقة. مع الاستهلاك المعتدل للبطاطا ، سيؤثر تركيبها على صحة الجسم بشكل إيجابي فقط.
ومع ذلك ، جنبا إلى جنب مع الخصائص الإيجابية لنشا البطاطس لديه ناقص كبير: أنه يؤدي إلى تراكم الطاقة غير المنفقة في شكل رواسب الدهون.
كم سعرات حرارية في البطاطا المقلية؟
السؤال هو ، كم عدد السعرات الحرارية في البطاطا المقلية ، يثير الكثير من الناس لا عبثا. بعد كل شيء ، حتى على خبيث ، يمكن الافتراض أن الجمع بين كمية كبيرة من النشا والزيت النباتي سيؤدي إلى أرقام عالية لمحتوى السعرات الحرارية للمنتج.
تحتوي البطاطا الخام على محتوى سعري متوسط: حوالي 80 وحدة. مع الغلي والخبز من الخضار ، وهذا الرقم يختلف قليلا.
بطبيعة الحال ، فإن هذا العدد من السعرات الحرارية تؤثر سلبا على الرقم. لذلك ، مع رغبة كبيرة في أكل البطاطا المقلية ، فإنه يستحق القيام به قبل الغداء ، عندما يتم تعيين الجسم لعمل كامل ويمكن الحصول على السعرات الحرارية المستهلكة ، وعدم وضعها جانبا.