هناك الكثير من وصفات كعكة عيد الفصح ، ولكل ربة منزل مجموعة من الحيل الخاصة بها لهذه الوصفات لجعل كعكات عيد الفصح لذيذة ومورقة.
ولكن لماذا يخبز كعك عيد الفصح؟ اتضح أن كعكة عيد الفصح لها تاريخها الخاص ، أو ، بشكل أكثر دقة ، الأسطورة. ووفقا له ، بعد قيامته ، ظهر يسوع المسيح للرسل أثناء وجبات الطعام. بقي مكانه على الطاولة غير مشغول ، وفي وسط المائدة وضع الخبز له. في البداية كان هناك تقليد لعيد الفصح أن يترك الخبز على المائدة الخاصة في المعبد ، ثم أصبحت كعكة عيد الفصح رمزا للعطلة وكانت مخبوزة في كل بيت.
في السابق ، لم تكن مسألة كيفية طهي كعكة عيد الفصح ، بالطبع ، تُخبز في الفرن (حتى في وقت سابق في الفرن) ، ولكن مع ظهور التكنولوجيا الحديثة ، بدأت العيون بالانتشار. الآن يمكن طهي كعكة عيد الفصح في الفرن وفي صانع الخبز ، وهو أكثر ملاءمة لك لتختار لنفسك.
وصفة كعكة عيد الفصح لصناعة الخبز
المكونات (محسوبة لسعة صانع الخبز التي يبلغ وزنها 1.4 كجم):
- الدقيق - 400-500 غرام ؛
- الخميرة الجافة - 2 ملعقة شاي؛
- السكر - 200 غرام.
- الحليب - 160 مل.
- البيض - 4 قطع.
- زبدة - 160 غرام ؛
- الزبيب - 160 غرام ؛
- حمض الستريك - 1/2 ملعقة صغيرة.
- الفانيلين - 2 أ ؛
- الملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
- الكركم - 1 قرصة.
إعداد
يتم تسخين الحليب والزبدة والملح و 100 غرام من السكر حتى يتم إذابة جميع المكونات ، وليس الغليان. في دلو من أجل 400 جرام من الطحين والخميرة ، أضيفي مزيجًا دافئًا وعجن العجين ، واطلق البرنامج المناسب. نترك العجين في مكان دافئ لمدة 1-1.5 ساعة.
فصل البروتينات من صفار البيض. يزن يولكس مع الكركم و 50 غراما من السكر ، والبيض مع حامض الستريك والسكر المتبقي للفوز في رغوة سميكة. اقترب العجين مرة أخرى ، واثارة ، مضيفا الصفار المعدة. إذا لم تختلط العجينة وتلتصق بقاع الدلو ، يمكنك إضافة ملعقتين من الدقيق. بعد اختلاط صفار البيض ، نقاطع البرنامج ونبدأ مرة أخرى لإضافة البروتينات. يجب تغطية الدلو بمنشفة ، بحيث لا يطير الرذاذ في المطبخ.
الزبيب يخلط مع الفانيلين والدقيق (إذا لزم الأمر) ، إضافة إلى العجين وتخلط مرة أخرى. بعد حفرها جيداً ، دعها تأتي في مكان دافئ لمدة 1.5 ساعة.
يتم تشحيم الجزء العلوي من العجين ، والتي ارتفعت بنسبة 2/3 من الأطباق ، مع النفط. نبدأ برنامج الخبز لمدة ساعة واحدة. إذا لزم الأمر ، اترك أكثر من ذلك بقليل ، إذا كنت تريد قشرة أكثر رديئة.
لتزيين الكعكة ، اخفقي بروتين البياض الأبيض في رغوة قوية ، ثم أضف السكر (مسحوق السكر) حتى يتحول الطلاء الزجاجي. نسكب الجزء العلوي من الكعكة ونرشها بمسحوق ملون.
وصفة لكعكة عيد الفصح
أولئك الذين ليس لديهم الفرصة لخبز كعكة عيد الفصح في المخبز سيكون عليهم التصرف بالطريقة القديمة ، باستخدام فرن. حاول طهي الكعك هنا لهذه الوصفة.
المكونات:
- دقيق - 12 كوب؛
- خميرة جافة - 50 جم؛
- السكر - 2 كوب.
- لبن - 3 أكواب.
- البيض - 7 قطع.
- السمن - 1/2 كوب.
- الزبيب - 1 ½ كوب.
- الهال والملح والفانيليا - حسب الذوق.
إعداد
في 3 أكواب من الحليب الدافئ نقوم بتخمير الخميرة وإضافة الدقيق ووضعها في مكان دافئ للرفع. في البصاق يقترب إضافة 5 صفار ، مهروسة مع السكر والتوابل والملح. يضاف البيض المتبقي والزبدة المذابة الساخنة. امزج كل شيء جيداً ، صب الدقيق المتبقي وعجن العجين. تضاف الزبيب وترك العجين للذهاب في مكان دافئ. نحن نخلط العجين مرة أخرى ثم نتركها لرفعها. بعد وضع العجينة على الأشكال (لتعبئة كعكة أكثر روعة مع 1/2 ، للكثافة - 2/3) ، دعنا نذهب إلى 3/4 من الشكل ونخبز في الفرن حتى تصبح جاهزة. إلى أعلى الكعكة لا تحرق ، فإنه يجب أن يتم تغطيتها ، بمجرد أن يتحول اللون الوردي ، قدح من الورق الأبيض الرطب.