على عكس الكوسة أو ، على سبيل المثال ، فطر عيش الغراب ، وجبة خفيفة من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء ليست شعبية جدا ، والتي ، مع ذلك ، لا ينتقص من طعمها. سنصف الاختلافات في وصفات لمثل هذا البليت أدناه.
وصفة للكافيار من الطماطم الخضراء
من قطعة مماثلة من الطماطم الحمراء ، يتميز هذا النوع من الوجبات الخفيفة بلون غير معتاد. هذا الكافيار الطماطم هو أشبه guacamole المكسيكي من قطعة صغيرة في فصل الشتاء مصنوعة من الطماطم والبصل.
المكونات:
- الطماطم - 6.6 كجم.
- بصل - 1،3 كجم ؛
- الجزر - 880 غرام ؛
- زيت نباتي - 390 مل؛
- السكر - 65 غرام.
- الملح - 40 غرام.
إعداد
- إذا كان لديك خلاط تحت تصرفك ، قم بتسليح نفسك ، وإلا ستضطر إلى طحن جميع المكونات يدويًا. ليس من الضروري أن نذوب ، نريد الحفاظ على نسيج الكافيار ، وليس لطهي معجون الطماطم.
- قطع جميع الخضار من القائمة ، وتسخين الزيت النباتي في أطباق سميكة الجدران وإنقاذ البصل فيه.
- بمجرد أن تصبح القطع شفافة ، إضافة الجزر ، ومواصلة الطهي لمدة 5 دقائق أخرى ووضع العنصر الرئيسي - الطماطم.
- بعد تحضير خليط الخضار ، اتركه ليخفق لمدة ساعتين على نار هادئة ، ثم يوزع في الجرار العقيمة وينشطر على الفور.
حار رو من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء
بالإضافة إلى أي وصفة لكافيار الخضروات هو أنه يمكنك استخدامه الفواكه الناضجة أو تضررت قليلا ، حيث سيتم سحق الخضار في أي حال. طماطم الكافيار ليست استثناء أيضا.
المكونات:
- الطماطم الخضراء - 1.6 كجم.
- الخل - 45 مل؛
- فلفل حلو - 600 جم؛
- فلفل حلو - 3 بازيلاء
- البصل - 400 غرام ؛
- قرنة الفلفل الحار.
- فصوص - 3 براعم؛
- الجزر - 400 غرام ؛
- الثوم - 4 أسنان.
إعداد
- قطع الخضروات في مكعبات الحجم نفسه.
- نضع الطماطم في أطباق مطلية بالمينا ونخليها دون التوابل لنحو نصف ساعة.
- بعد فترة ، أضيفي باقي الخضروات والتوابل والثوم وخل الثوم.
- استمر في طهي البيض لمدة ساعة تقريباً ، ثم أضيفي الفلفل الحار المسحوق وقم بتوزيع قطعة الشغل في حاوية معقمة ، ثم دحنيها على الفور.
- عن طريق القياس ، يتم تحضير الكافيار من الطماطم الخضراء في متعدد المتغيرات. نظام الطهي هو نفسه ، ويتم تنفيذ جميع التلاعب بها في وضع "التبريد".
الكافيار من الطماطم الخضراء والشمندر
من أجل إعطاء مزيد من التنوع اللوني إلى التحضير ، يتم استكمال البنجر مع الطماطم والخضروات الأخرى المعتادة في هذا الطبق. تجعل مضافات شمندر الطماطم كافيار الطماطم ليس فقط أكثر إشراقا ، ولكن أيضا أحلى.
المكونات:
- الطماطم - 2.9 كجم.
- بصل - 740 جم؛
- بنجر - 900 جم؛
- صلصة الطماطم - 340 غ؛
- البصل - 490 غرام ؛
- الخل - 145 مل؛
- سكر - 140 غم
- الملح - 55 غرام.
إعداد
- قبل طهي الكافيار من الطماطم الخضراء ، يجب تقطيع جميع الخضار ماعدا البنجر إلى مكعبات متوسطة الحجم ، ولكن البنجر ، في ضوء كثافته ، هو الأفضل.
- يتم نقل خليط الخضار إلى أطباق مطلية بالمينا ، ويتبل مع صلصة الطماطم والخل ويتباين مع مزيج من السكر والملح.
- يقلب خليط الخضار الناتج على درجة حرارة متوسطة لمدة ساعة تقريباً أو حتى ينضج الخضار ، يتبخر العصير الزائد ، ولا يزيد سمك الكافيار عن الاتساق المطلوب.
- ثم يتم لف قطعة العمل وفقا للنمط المعتاد.
كيف تصنع الكافيار من الطماطم الخضراء؟
المكونات:
- الطماطم - 1 كجم.
- بصل - 0،5 كجم ؛
- الجزر - 1 كجم.
- الملح والسكر - حسب الذوق.
إعداد
- لأبسط وصفة ، لا تحتاج حتى إلى حفظ النسب. الخضروات ، وهي البصل والطماطم والجزر ، ينبغي أن تؤخذ في نسبة 1: 2: 1.
- بعد تنظيف الخضار ، مررهم من خلال مفرمة اللحم وأرسل الهريس إلى الغليان ، والتوابل مع السكر والملح ، لمدة ساعة ونصف.
- شكل الفراغ الناتج كالمعتاد.