Carbonara هو اسم الصلصة الإيطالية الحادة المخبوزة مع المعكرونة والسباغيتي. وصفات المعكرونة والسباغيتي كاربونارا مشهورة ليس فقط في إيطاليا بل في بلادنا. جرب هذه الأطباق اللذيذة في المطاعم الإيطالية المختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، العديد من ربات البيوت تسعى لإتقان مهارة الطبخ المكرونة كاربونارا. تقدم هذه المقالة وصفات ستتعلم منها كيفية صنع معجون السباغيتي والكاربونارا.
وصفة لصلصة كاربونارا الكلاسيكية
لإعداد صلصة كاربونارا ، يجب استخدام المكونات التالية:
- 350 غرام من لحم الخنزير.
- 200 غرام من الكريمة الطازجة.
- 4 صفار البيض
- 70 غرام من جبنة البارميزان.
- 2 فصوص ثوم
- زيت الزيتون
- الملح.
يجب تمرير الثوم من خلال الصحافة وتقلى بزيت الزيتون. يجب أن يكون فرم اللحم مفروما ناعماً ، ثم يضاف الثوم ويقلى لمدة 5 دقائق.
في مقلاة منفصلة ، اخفقي البيض ، وأضيف الكريمة إليه ، وامزجي الخليط وضعي النار الصغيرة. عندما يكون الخليط ساخناً ، تحتاج إلى إضافة لحم الخنزير والثوم إليه. بعد بضع دقائق ، يجب إزالة الصلصة من النار وإضافتها إلى جبن البارميزان الرطب والملح.
يجب أن تكون صلصة كاربونارا مع المكونات ساخنة ، مطهية طازجة ، معجون.
وصفة لعجين Carbonara مع كريم
المكونات التالية مطلوبة لإعداد معجون الكربون:
- 200 غرام من لحم الخنزير
- 300 غرام من المعكرونة
- 100 غرام من جبنة البارميزان
- 100 غرام من لحم الخنزير المقدد.
- 100 غرام من الكريم
- 50 غراما من النبيذ الجاف.
- صفار واحد
- زيت الزيتون
- 2 فصوص ثوم.
يجب قطع لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير إلى قطع صغيرة ومقلية في زيت الزيتون. بعد 5 دقائق ، ينبغي إضافتها إلى الثوم والكريما ، التي تمر عبر الصحافة ، وتخلط جيدا وتترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. بعد ذلك ، في الصلصة يجب أن يضاف النبيذ والجبن البارميزان المبشور. يجب طهي الخليط بالكامل حتى يتكاثف. في النهاية ، تحتاج إلى إضافة صفار البيض وتخلط جيدا. يجب غلي المعكرونة واستنزافها ووضعها على طبق. على الجزء العلوي من العجينة تحتاج إلى صب صلصة كاربونارا. يمكن تزيين الطبق بالخضراوات ، ويقدم ساخناً.
وبالمثل لهذه الوصفة ، يمكنك إعداد المعكرونة والسباغيتي كاربونارا مع كريم.
وصفة لاسباجيتي كاربونارا مع الفطر
لإعداد هذا الطبق ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 300 غرام من المعكرونة
- 200 غرام من لحم الخنزير
- 150 غراما من الفطر.
- 150 غرام من الكريمة الطازجة.
- 200 غرام من جبنة البارميزان.
- الريحان الأخضر و oregano.
- زيت الزيتون
- الملح.
يجب أن يتم قطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة ، وتنظيفها وقطع الفطر. يجب تسخين زيت الزيتون وتحميصه مع لحم الخنزير والفطر. بعد 15 دقيقة ، يجب أن تضيف الكريمة ، وجعل النار صغيرة والحساء حتى يتكاثف الكتلة كلها. في النهاية ، يجب أن تضاف صلصة الخضر - الريحان والأوريغانو.
في هذا الوقت في المياه المالحة تحتاج إلى غلي معكرونة السباغيتي. يجب أن يكون مطبوخ السباغيتي قليلا غير مطبوخ ومرن. ينبغي أن ينتشر السباغيتي الساخن على أطباق ، ويصبّهم بصلصة كاربونارا ، ويرش جبنة البارميزان المبشورة. الطبق جاهز!
حقائق مثيرة للاهتمام حول صلصة كاربونارا:
- مقارنة مع أطباق أخرى من المطبخ الإيطالي ، فإن وصفة معجون الكارنيارا هي الأصغر - لأول مرة تم إعداد هذه المعكرونة في الخمسينات من القرن الماضي ؛
- لإعداد صلصة كاربونارا ، لا تستخدم الإيطاليين لحم الخنزير ، ولكن guanciale - خده لحم الخنزير المملحة. هذه اللحوم خالية عمليا من الأوردة ، وتصبح خشن عند التحميص.
- الجبنة التقليدية لصلصة الكراميل هي الجبن الإيطالي pecorino romano - الجبن الأغنام.