يبدو أنه يمكن أن يكون أبسط من إعداد فطيرة الكرز المفتوحة الكلاسيكية: توالت طبقة من المعجنات قصيرة الانتهاء ، وضعت الكرز في شراب عليها ، وخبز ، اتباع التعليمات. سنذهب إلى أبعد من ذلك ونقدم لك وصفتين أصليتين ، أحدهما سيصبح كعكة الجبن ، والآخر سيكون تناظرا للرقة الرملية الكلاسيكية ، ولكن على أساس الخميرة.
فتح كعكة مع الكرز من عجينة الخميرة
المكونات:
للاختبار:
- دقيق - 290 غرام ؛
- السكر - 35 غم.
- صفار البيض - 1 قطعة.
- الحليب - 150 مل.
- زبدة - 25 جم؛
- خميرة طازجة - 20 جم؛
- دقيق اللوز - 35 غ.
للحشو:
- الكرز في شراب (بدون حفر) - 650 غرام ؛
- سكر - 15 غم
- النشا - 10 غ ؛
- كيرشواسر - 15 مل.
التزجيج:
- صفار بيضة واحدة
- الحليب - 15 مل.
- السكر - 5 غرام.
إعداد
نحن نذوب السكر في الحليب الدافئ مع الخميرة ، وترك هذا الأخير لتنشيط ، ويذوب الزبدة وترك الدقيق من خلال المنخل. يُضاف الدقيق والزبدة والبيض إلى محلول الخميرة ، ثم يعجن العجين إلى النعومة ، وبعد ذلك ، اترك الباقي لمدة ساعة ونصف.
دمج شراب الكرز المعلب. في الجزء شراب ، نزرع النشا ، ويتم تسخين الباقي. يضاف محلول السكر والنشا إلى الشراب الساخن ، وانتظر حتى يصبح أكثر سمكا ، ثم وضع الكرز وغرس kirsch.
قم بإخراج وقطع قطر قرص الاختبار الذي يكفي لتغطية قاع وجدران الشكل المختار. ننتشر فوق الحشوة ونزينها بأنماط من العجين حسب تقديرك: يمكنك التوقف عن الحياكة الكلاسيكية باستخدام "القفص" ، أو يمكنك تغطية الحشو مع التماثيل.
نحن نجمع مكونات التزجيج ونغطيها بفطيرة الخميرة المفتوحة مع الكرز قبل إرسالها إلى الفرن. اخبز الطبق لمدة نصف ساعة عند 200 درجة.
فتح فطيرة مع الكرز والقشدة الحامضة
المكونات:
- عجينة الغريبة الجاهزة
- البيض - 3 قطع.
- السكر - 60 غ ؛
- كريم حامض - 210 مل؛
- معجون الفانيليا - 5 مل؛
- الكرز المجمد (pitted) - 2 ملعقة كبيرة.
إعداد
قم بلف العجينة القصيرة وبطانة القالب. ضع القاعدة في الفرن على 200 درجة لمدة 12 دقيقة للحصول على أحمر الخدود. أنفسنا بينما نقوم بإذابة الكرز ونقوم بإعداد حشو أساسي بسيط من الكريما الحامضة للكعكة ، والذي يتضمن القشدة الحامضة نفسها ، بالإضافة إلى الفانيلا والسكر والبيض. عندما تكون القاعدة جاهزة ، نسكبها مع القشدة الحامضة ، وننشر التوت فوقها ونعيد الكعكة المفتوحة مع الكرز المجمد في الفرن ، ولكننا نبرد بالفعل إلى 175 درجة ، لمدة نصف ساعة.