للفطائر والفطائر ، وغالبا ما تستخدم العجين الخميرة. يمكن أن تكون بسيطة في التركيب (الطحين والملح والخميرة والماء ، وربما السكر) ، لكنها يمكن أن تكون جيدة جدا. هذا إذا كان تكوين الزبدة العجين والبيض والحليب والقشدة الحامضة ، بالإضافة إلى ذلك ، بالطبع ، الطحين والخميرة. ومع ذلك ، يتم استخدام العجين batterless على الأقل ، وهو العجين الذي لا يحتوي على الخميرة. ويمكن أيضا أن تكون بسيطة (الطحين ، المملحة قليلا ، والمياه) - من هذه العجينة وعادة ما يتم إعداد الزلابية ، vareniki ، يمكنك الضغط على الكعك. ويمكنك صنع العجين باستخدام قائمة أكثر تعقيدا من المكونات.
إن العجينة الخميرة في الكفير هي الأنسب لخبز الفطائر مع ملء (سكب أو صب الفطائر) أو الفطائر. يمكن أن تكون العجينة سائلة - فهي مصنوعة من الفطائر ، الفطائر ، أو بالأحرى مختلطة بشكل كبير لتصنيع platsind ، cheburekov أو khachapuri. من الطحين وكريم العجين إعداد معجنات قصيرة للبسكويت والحلويات ، من الطحين والبيض خبز البسكويت.
فطيرة الخبز
يمكن صنع عجينة الخميرة لفطيرة بعدة طرق. يتم خبز أو ملء الكعك من عجينة سائلة تعتمد على الكفير أو الكريما الحامضة أو المايونيز.
المكونات:
- البيضة كبيرة - 3-4 جهاز كمبيوتر شخصى.
- السكر الأبيض المنقى المحلي - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق (لفطيرة حلوة ، وتناول 1.5-2 كوب من السكر) ؛
- حجر مالى - ملعقة صغيرة؛
- أي الكفير الطازج (يمكنك استخدام كل من الدهنية وخالية من الدهون) - 1.5 كوب.
- صودا الطعام - 1/3 ملعقة شاي؛
- النفط "مزارع" أو ما شابه - 100-120 غرام ؛
- دقيق القمح ، الأرض من حبة من أصناف الصلبة في / ق - 2-2،5 كوب.
إعداد
نضع جميع المكونات في الخلاط ، ونضع برنامج العمل بسرعة منخفضة ، ثم نخلط العجين للحصول على كتلة متجانسة. إذا لم يكن الخلاط موجودًا ، فقم بضرب البيض بالملح والسكر ، ثم صب الكفير ، وأضيف الصودا ، واخلط ، وأضف الزبدة الناعمة والدقيق المنخل. عندما لا تكون هناك كتل في الاختبار ، ويبدو مثل قشدة حامضة سميكة ، يمكنك خبز فطيرة.
إن وصفة اختبار batterless على القشدة الحامضة والمايونيز هي نفسها ، بالنسبة لهذه الكمية من المنتجات بدلاً من الكفير ، نأخذ كوبًا واحدًا من الكريمة الحامضة عالية الجودة و كيسًا صغيرًا من المايونيز. العجين هو أكثر من السعرات الحرارية والكثافة.
كعكة الرمل
يمكن صنع عجينة حلوة وغير خميرة للفطيرة. الحصول على "سلة" لذيذ مع ملء التوت العصير أو الفاكهة. صب هذه الفطائر مع القشدة الحامضة مع السكر والبيض - الحصول على هيكل كريم لطيف.
المكونات:
- البيضة كبيرة ، طازجة - قطعة واحدة ؛
- ملح - قرصة صغيرة واحدة ؛
- الماء المثلج (من الثلاجة) - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- نوعية السكر الأبيض المنقى - ½ كوب.
- نوعية الطحين في / مع القمح دون شوائب - 1 الزجاج مع شريحة كبيرة أو 1 الزجاج و 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- "الفلاحين" أو "دسم الزبدة" دسم - ½ حزمة كبيرة (حوالي 130-150 غرام).
إعداد
أعدت مثل هذه العجينة الخالية من الخميرة في أسرع وقت ممكن ، تتطلب الوصفة الالتزام الصارم بالتعليمات. نقوم بتقطيع الزبدة إلى قطع صغيرة وتجميدها ، ونخل الدقيق بالملح. نحن نطحن بالزبدة بالطحين أو نمزج مع الخلاط بحيث تبقى الفتات باردة جدا. تغلبنا على صفار البيض مع مسحوق (طحن السكر) وصب هذا المزيج وماء الجليد في الدقيق بالزبدة. بسرعة جدا مزج المكونات في كتلة واحدة كثيفة. لا ينبغي أن تذوب. لخلط هذه العجينة بسهولة ، ستحصل على عجينة صلبة ، غير مناسبة لصنع الحلويات. Shortcake ، ملفوفة في فيلم ، ونحن نقف لعدة ساعات في الثلاجة ، وبعد ذلك نخبز كعكة.
بسيطة وسريعة
يعجن عجينة Bezdozhzhevoe للفطائر بكل بساطة. المكونات على الأقل ، تبين العجين الخصبة وذيذه جدا.
المكونات:
- متوسط محتوى الدهون (1،5-2،5 ٪) الكفير - 1 حزمة.
- البيض الطازج - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الملح العادي الأبيض دون الشوائب - ½ ملعقة صغيرة.
- صودا الطعام الأبيض - ½ ملعقة صغيرة؛
- في / مع الطحين - 3.5-4 أكواب.
إعداد
هذا هو ، ربما ، أبسط وأسرع العجين batterless. يتم وضع جميع المكونات في وعاء الخلط وبعد 10 دقائق نحصل على عجينة لينة ممتازة.