على الرغم من وفرة مجموعة واسعة من الأطباق ، يبقى vareniki والزلابية القادة بلا منازع في شعبية في المطبخ السلافية. تكثر كتب الطبخ ومواقع الويب مع وصفات لصنع أفضل العجين وتنويعات التعبئة. واختارت كل عشيقة ، بالطبع ، الخيار الصحيح لنفسها. ولكن ، كما يقولون ، ليس هناك حد للكمال. نحن نسعى دائمًا للحصول على الأفضل ، ونبحث دائمًا عن طرق سهلة ومناسبة لإنشاء أطباق مثالية.
حتى إذا كنت مخلصًا للوصفات التقليدية لفترة طويلة ، فنحن نوصيك بتجربة مختلف أنواع الكاسترد الممزوجة مع الزلابية و الرافيولي. من السهل جدا التحضير وأسهل بكثير للعمل على تشكيل المنتجات. هذه العجينة بلاستيكية جدا ، لا تلتصق بيديك ، لا تمزق وتحول عملية الطهي إلى متعة كاملة.
فارينكي والزلابية من العجين المخمر يتم طهيها بشكل أسرع ولها طعم ممتاز. يكفي فقط بضع دقائق لغليهما بعد الغليان - والطبق جاهز. يمكن تجميد هذه المنتجات للاستخدام في المستقبل واستخدامها حسب الحاجة.
يخمر المعجنات زلابية - وصفة
المكونات:
- دقيق القمح - 500 غم
- الزيوت النباتية - 60 مل.
- الماء الساخن - 350 مل.
- الملح - 5 غرام.
إعداد
يتم طحين دقيق القمح في وعاء عميق ، ويضاف الملح والزيت النباتي ويصب في تيار رقيق من الماء المغلي ، مع التحريك المستمر. نقوم بنقل العجينة إلى السطح المنثني بالدقيق ونعجنها إلى المرونة. إذا كان الجو حارًا جدًا ، يمكنك أن تبرد الكتلة قليلاً ، ثم تبدأ في العجن بيديك.
نضع الطحين في وعاء ، ونتركه يتخمر لمدة ساعة ويمكن أن ينتقل إلى تكوين الرافيولي.
عند العمل مع اختبار جاهز يتم إعداده بشكل صحيح ، لا يتطلب الأمر وجود غبار السطح والأيدي بالطحين. لا تلتصق على الإطلاق وتلف بشكل جيد.
عجين مخمر ل vareniki - وصفة
المكونات:
- دقيق القمح - 1 كغم؛
- الماء الساخن - 0،7 لتر.
- البيض - 2 قطعة.
- زيت نباتي - 100 مل؛
- الملح - 10 غرام.
إعداد
يتم غربلة ثلاثة أكواب من دقيق القمح في وعاء واسع وعميق ، وتضاف الملح ، والزيت النباتي بدون رائحة ، وتصب في الماء الدافئ إلى الماء المغلي وتخلط جيدا. اترك الكتلة الناتجة تبرد قليلاً وبعد خمس إلى سبع دقائق أضف البيضة في وعاء منفصل وصب الدقيق المتبقي المنخول. نحن نعجن عجينة كثيفة ومرنة وخالية من العجين. نضعها في وعاء ونغطيها بمنشفة رطبة قليلاً ونتركها لتورم الغلوتين لمدة ساعة على الأقل.
في نهاية الوقت المخصص ، تكون العجينة الخاصة بالزلابية جاهزة للاستخدام بشكل أكبر وتشكيل المنتجات. يمكنك تفريخها بطبقة رقيقة وكعكات مقطعة بزجاج أو قطع إلى قطع ، وتشكيل النقانق ، وتقسيمها إلى شظايا واستخدام أصابع أو دبابيس لتحويلها إلى كعكات مسطحة.
المعجنات العالمية العجين لالزلابية والزلابية والشيبوريكس - وصفة
المكونات:
- دقيق القمح - 0.5 كغم؛
- الماء الساخن - 0،25 لتر.
- بيضة - قطعة واحدة
- الزيت النباتي - 20 مل.
- الملح - قرصة.
إعداد
نحن نكسر البيضة ، نرمي قليل من الملح وننزلها بشوكة أو خفاقة. نضيف الدقيق المنخّخ مسبقا ، والزيت النباتي ، ونخلط ونسكب الماء الساخن حتى الغليان. نعجّب الكتلة أولاً بملعقة ، ثم نضعها على الطاولة مغطاة بالطحين ونعجن العجينة المرنة بيديك. إذا لزم الأمر ، صب أكثر قليلا من الدقيق.
بعد استراحة العجينة لمدة ساعة في وعاء مغطى بقطعة قماش أو منشفة نظيفة ، ستكون جاهزة تمامًا لتكوين الزلابية أو الزلابية أو الشيبوريكس . بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدامها بنجاح لصنع كعك المانتي واللفائف.