بعد أن تعلمنا أن نعجن عجينة الخميرة الصحيحة مع الحليب للفطائر ، فستكون مهمة صغيرة: املأ أجزاء من قاعدة الدقيق بالحشو المرغوب وطهي المواد الموجودة في الفرن أو قليها في الزيت في المقلاة. ستتيح وفرة العديد من الاختلافات في إنشاء المؤسسة لكل مضيفة العثور على النسخة الأكثر ملاءمة.
كيف تصنع عجينة الخميرة مع الحليب؟
دراسة أفضل وصفات من عجينة الخميرة على الحليب ، والقواعد الأساسية لتنفيذ العملية المصاحبة لكل تقنية تصبح واضحة.
- قبل الاستخدام ، يجب تسخين قاعدة الحليب إلى درجة حرارة 40 درجة.
- يتم تنشيط الخميرة الجافة أو الطازجة في البداية عن طريق إذابة المكون في قاعدة سائلة مع إضافة السكر.
- الطحين قبل الإضافة في عجينة الخميرة pirozhkovoe على الحليب ينخل بالضرورة ، مع التشبع الأكسجين.
- يقلب العجين حتى ينفصل عن اليدين والجدران من الأطباق ، وتزييت النخيل بالنفط. حاول ألا تضيف الكثير من الطحين ، ولا تحل محل القاعدة ، بل اتركها ناعمة و بلاستيكية.
- بعد العجن يتم وضع العجينة في الحرارة للتأكد من صحتها وزيادة حجمها مرتين على الأقل.
العجين على الحليب والخميرة الجافة
فمن السهل وبسيط لإعداد عجينة الخميرة على الحليب مع الخميرة الجافة. يمكن زيادة كمية السكر بمقدار 2-4 مرات ، إذا كان من المفترض أن يصنع الخبز مع حشوة حلوة أو مجرد منتجات ذات أولوية أكبر من قاعدة الدقيق الحلوة. سيتناسب الحليب مع أي محتوى دهني ، وبدلاً من الزيت النباتي يمكنك تناول الكريما أو المارجرين.
المكونات:
- البيض - 3 قطع.
- الخميرة الجافة - 1 الكيس.
- دقيق - 1 كجم
- الحليب - 0.5 ليتر
- السكر - 3-4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الزيوت النباتية - 50 مل.
- الملح - 1 ملعقة صغيرة.
إعداد
- في الحليب الدافئ ، يذوب السكر والخميرة ، واترك لمدة 15 دقيقة في الحرارة.
- يضاف البيض المخفوق بالزبدة والزبدة.
- تصب الأجزاء في الطحين وتعجن العجين الناعم.
- اترك الوزن لمدة ساعة في الحرارة.
- انهم يعجن العجين الذي جاء على الحليب والخميرة ، وإعطائها مرة أخرى واستخدامها لجعل الفطائر.
عجينة الخميرة مع الخميرة الحية على الحليب
كما يتم إعداد عجينة الخميرة على الحليب مع الخميرة الحية على الأقل الابتدائية. إذا كانت المادة المضافة طازجة وذات نوعية جيدة ، تحت ظروف درجة الحرارة المناسبة ، ترتفع قاعدة الدقيق بشكل رائع ، حيث يزداد حجمها ثلاث مرات. في هذه الحالة ، يمكنك القيام بذلك دون التدقيق الأولي للاسفنج.
المكونات:
- البيض - 2 قطعة.
- الخميرة الطازجة - 50 غ؛
- دقيق - 1 كجم
- الحليب - 0.5 ليتر
- سكر - 2/3 كوب.
- الزيوت النباتية والقشدة - 50 غ؛
- الملح - 1 ملعقة صغيرة.
إعداد
- في الحليب الساخن ، يتم إذابة الخميرة.
- يضاف السكر ويقلب حتى تبلور البلورات.
- يُخفق البيض مع الملح ، ويُضاف إلى العجين مع الزبدة المذابة.
- يُسكب الطحين المنخّخ ويخلط جيداً ويضاف إليه الزيت النباتي وفي نفس الوقت يزيغ يديه.
- اترك عجينة الخميرة على الحليب للفطائر في الحرارة لبضع ساعات ، مرة واحدة خلال هذا الوقت يتم تعجنه.
عجينة الخميرة على اللبن الرائب
خصوصا الخصبة والناعمة والهواء يمكن أن الخميرة العجين على اللبن الرائب لفطائر. المنتجات المصنوعة من مثل هذه القاعدة تكون أكثر مسامية ، مما يجعلها مثالية لتشكيلها. ميزة أخرى لا يمكن إنكارها مثل قاعدة الدقيق - يمكن تجميدها وتخزينها في الفريزر لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع ، باستخدام حسب الحاجة.
المكونات:
- البيض - 2 قطعة.
- الخميرة الطازجة - 50 غ؛
- دقيق - 1 كجم
- ماء - 200 مل.
- حليب حامض 0.5 ليتر؛
- سكر - 2/3 كوب.
- زيت نباتي - 100 مل؛
- الملح - 1 ملعقة صغيرة.
إعداد
- حل الخميرة والسكر في الماء الدافئ ، وترك لمدة 15 دقيقة.
- يضاف اللبن الرائب ، مع البيض المملح.
- صب في الزيت ، صب في قليل من الدقيق ، مزجها.
- ترك عجينة الخميرة على اللبن الرائب ل pirozhki في الحرارة لنهج لمدة 1.5 ساعة ، وبعد ذلك يتم استخدامه للغرض المقصود.
عجينة الخميرة على الحليب الجاف للفطائر
إذا كانت قاعدة الحليب الطازج غير متوفرة ، فيمكنك أن تعجن عجينة الخميرة على الحليب الجاف ، وتذوبها في كوب من الماء. سيتم شرح طريقة تنفيذ الوصفة في التوصيات أدناه ، والتي ستساعد على إعداد قاعدة لذيذة وعالية الجودة للفطائر الوردية مع أي تعبئة.
المكونات:
- البيض - 2 قطعة.
- دقيق - 600 غم
- ماء - 300 مل.
- الحليب الجاف - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- زبدة - 50 جم؛
- السكر - 2-3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الملح - 2/3 ملعقة صغيرة.
- الخميرة الجافة - 2 ملعقة صغيرة.
إعداد
- في الحليب الدافئ ، يُسكب الماء الدافئ ويُحرَّك بشكل مكثف حتى يذوب المسحوق تمامًا.
- صب قاعدة السائل الناتجة في خليط من الخميرة مع السكر ، ويحرك ، ويترك لمدة 15 دقيقة في الحرارة.
- يُضاف الزبدة المذوّبة ، وتُضرب بالبيض والملح والدقيق.
- اخلطي عجينة الخميرة الناعمة مع الحليب المجفف للفطائر ، واتركها في النار للتدقيق لبضع ساعات.
عجينة الخميرة على الكفير والحليب
ستسمح لك عجينة الخميرة المحضرة على الحليب بإضافة الكفير بتجربة الفطائر الطرية الناعمة والمليئة بالمذاق ، والتي تظل طازجة وليست قديمة لفترة طويلة. يجب الحصول على القاعدة من خلال تنفيذ الوصفة التالية على نحو سلس ومرن وغير ضيق وفصل جيد عن اليدين.
المكونات:
- البيض - 2 قطعة.
- دقيق - 600 غم
- الحليب - 50 مل.
- الكفير - 250 مل.
- الزبدة أو المارجرين - 75 جم؛
- السكر - 2-3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الملح - 2/3 ملعقة صغيرة.
- الخميرة الطازجة - 30 غ.
إعداد
- يذاب في الحليب الدافئ والخميرة والسكر.
- يُضاف البيض والملح والكفير والزبدة والدقيق ويُعجن جيداً بالملعقة ثم يديك.
- بعد عجينة الخميرة على الحليب للفطائر سيزيد حجمها في 2-3 مرات ، ويعجن ويعطى مرة أخرى لفهم.
وصفة لعجين الخميرة على الحليب المكثف
ستسمح لك عجينة الخميرة المحضرة في الحليب المكثف للفطائر بالحصول على أكثر المنتجات اللذيذة والعطرية على غير العادة ، وتعبئتها بأي حشو حسب اختيارك وطعمك. يحل الحليب المكثف طعم الخميرة ويغير خصائص الطبق إلى الأفضل. هذا الإصدار سوف يرضي أكثر من أولئك الذين يحبون الخبز مع قاعدة الطحين الحلو.
المكونات:
- دقيق - 600 غم
- حليب مبخر - 100 جم؛
- ماء - 150 مل.
- اللبن الطبيعي - 250 غ؛
- السكر - 20 غ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- الملح - 0،5 ملعقة صغيرة.
- الزيوت النباتية - 40 مل.
- الخميرة الطازجة - 30 غ.
إعداد
- امزج الحليب المكثف بالماء الساخن ، واتركه ليبرد قليلاً ، ثم تذاب الخميرة والسكر في الخليط.
- أضف اللبن والبيض والملح والزبدة والدقيق ، اخلطي الكتلة جيدًا.
- اترك الكتلة الناتجة في العبوة في الثلاجة لمدة 3 ساعات ، ثم استخدمها للغرض المقصود.
عجين الحليب بالسمن والخميرة
يمكن طبخ عجينة الخميرة على الحليب والمارجرين دون إضافة البيض. سيكون هيكل المنتجات النهائية مختلفًا بعض الشيء ، ولكن ليس أقل جاذبية ، والطعم أكثر إثارة للاهتمام والعطاء. يجب ألا يكون المارجرين المذاب ساخناً عند إضافته إلى قاعدة طحين ، ولكن قليلاً فقط دافئ.
المكونات:
- دقيق - 800 غرام ؛
- الحليب - 1.5 كوب ؛
- السكر - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- ملح - ملعقة صغيرة
- المرغرين - 200 غرام ؛
- الخميرة الطازجة - 30 غ.
إعداد
- في الحليب الدافئ ، تذاب الخميرة ويتم إذابة السكر.
- يضاف الملح والسمن المذاب والطحين.
- اعجن العجين بيديك جيداً حتى تصبح ناعمة.
- اترك الطحين ليثبت في مكان دافئ لبضع ساعات.
- يمكن تخزين العجين لعدة أيام في عبوة على رف الثلاجة.
عجينة الخميرة مع الحليب الذائب
إن عجينة الخميرة في الهواء على حليب الباتي ، المطبوخة وفقًا للوصفة التالية ، ستكون أساسًا ممتازًا لمنتجات الحلوى مع الحشوات الحلوة. سيعطي الحليب المذاب الخبز طعمًا غير عاديًا ، فالفانيلين سيجعله عطريًا بشكل لا يصدق ، والصفار أكثر تفتيتًا وطراوة.
المكونات:
- دقيق - 600 غم
- ذاب الحليب - 280 مل.
- السكر - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- صفار - 4 قطع.
- الملح - 0،5 ملعقة صغيرة.
- زبدة - 150 غرام ؛
- خميرة طازجة - 30 جم؛
- الفانيلين - 2-3 قرصة.
إعداد
- في الحليب الذائب الدافئ ، تذاب الخميرة ويتم إذابة السكر.
- يضاف اللحم مع الفانيلين والملح والزبدة المذابة والطحين.
- اعجن العجين بيديك جيداً حتى تصبح ناعمة ومتجانسة ، وضعي الدفء للشيخوخة والتدقيق لمدة لا تقل عن ساعة.
عجينة الخميرة مع الحليب في صانع الخبز
إذا كان لديك صانع الخبز ، فيمكنك أن تعجن العجين بالحليب والخميرة للفطائر باستخدام أداة المطبخ هذه. اعتمادا على طراز الجهاز ، قد يكون من الضروري وضع المنتجات في تسلسل مختلف: في البداية جميع المكونات السائلة ، بما في ذلك الزبدة المذابة ، ثم تجف.
المكونات:
- دقيق - 500 غم
- السكر - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الخميرة الجافة - 2 ملعقة صغيرة.
- ملح - ملعقة صغيرة
- الزبدة أو المارجرين - 45 جم؛
- الحليب - 220 مل.
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
- في دلو من الجهاز وضع الدقيق المنخل والخميرة والملح والسكر.
- أضيفي الزبدة والحليب والبيض.
- قم بتشغيل الجهاز من خلال تحديد الوضع الرئيسي "العجين".