بدون صلصة الطماطم اللذيذة والجودة ، لا تقم بطهي البيتزا المثالية ، بغض النظر عن مدى مثالية العجين أو التعبئة. اليوم ، سوف نخبرك عن كيفية إعداد هذه الصلصة بنفسك في المنزل وتقديم وصفة من القوالب مع معجون الطماطم وأنواع من ذلك على أساس الطماطم الطازجة.
صلصة البيتزا من معجون الطماطم - وصفة بسيطة
المكونات:
- معجون الطماطم - 500 غ؛
- المياه النقية - 50 مل.
- السكر المحبب - 10 غ؛
- حجر الملح - حسب الذوق
- اوريغانو جافة - 1/2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الفلفل الأسود المطحون - 1 قرصة؛
- الزيتون المكرر أو غيرها من دون نكهة زيت نباتي - 25 غ.
إعداد
قد تختلف نسب المكونات قليلاً اعتماداً على كثافة وطعم معجون الطماطم. انتشر المنتج في قدر ، أو صب زيت الزيتون أو غيرها من الخضروات ، إضافة الماء حتى الاتساق مثل القشدة الحامضة وتسخين حتى يغلي. أضف الصلصة مع الأوريغانو المجفف والفلفل المطحون والملح والسكر للحصول على المذاق الأكثر تناغمًا في رأيك ، اخلطي المزيج واخلعيه عن النار واترك الصلصة تبرد.
صلصة الطماطم للبيتزا في المنزل من الطماطم
المكونات:
- الطماطم الناضجة - 990 غرام ؛
- فصوص ثوم - 3 قطع
- لمبة كبيرة - 1 جهاز كمبيوتر.
- السكر المحبب - 20 غ؛
- حجر الملح - حسب الذوق
- الأعشاب الطازجة الطازجة أو المجففة (توابل ، ريحان) - 45 غ أو 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ، على التّوالي؛
- الفلفل الأسود المطحون - 1 قرصة؛
- ورقة غار كبيرة - 1 جهاز كمبيوتر.
- الزيتون المكرر أو غيره من دون نكهة زيت نباتي - 70 غ.
إعداد
والأكثر لذيذ هو صلصة البيتزا أعدت على أساس الطماطم الطازجة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى اختيار الطماطم الناضجة ، الطماطم ، غسلها ، عمل شقوق متصالبة في كل قاعدة ، وغمرها في الماء المغلي لبضع ثوان. بعد هذا الإجراء ، يتم تنظيف الأسطح من الفاكهة بشكل مثالي وسهل. بعد ذلك ، قطع الطماطم إلى أربع شرائح ، نستخرج البذور باستخدام ملعقة ، لن تكون هناك حاجة إليها أكثر ، ويتم نقل اللب إلى سعة الخلاط. هناك نرسل أيضا أسنان الثوم المقشرة والبصل مقطعة إلى عدة قطع.
إذا كانت الخضروات المستخدمة في الصلصة طازجة (والتي تفضلها بالطبع) ، فقم بتقطيع الأوراق من السيقان وأضفها إلى باقي المكونات. يجب أن يكون الريحان ثلاثة أرباع الكتلة الخضراء الكلية. الثلث المتبقي هو حصة أوراق التوابل. نخرج مكونات الصلصة المستقبلية إلى نسيج هريس ونحوله إلى مرجل أو قدر مع زيت الزيتون المسخن أو الزيت النباتي.
نضع كتلة الطماطم مع السكّر والملح والفلفل ، ونرمي ورقة غار كبيرة ونغلي محتويات الحاوية مع التقليب الدوري لمدة ساعة ونصف. ربما ، إذا لم تكن الطماطم الطازجة غضيرة للغاية ، فستكون كافية لمدة ساعة. على استعداد لتحديد الصلصة بصريا. بعد الوصول إلى كثافة القشدة الحامضة ، يمكننا إزالة الحاوية من النار وبعد التبريد لسكب قطعة الشغل في الجرة. احفظ هذه الصلصة على رف الثلاجة لمدة لا تزيد عن أربعة عشر يومًا.
صلصة الطماطم للبيتزا من الطماطم المخبوزة - وصفة
المكونات:
- الطماطم الناضجة - 800 غرام ؛
- فصوص الثوم - 2 قطعة.
- السكر المحبب - 20 غ؛
- حجر الملح - حسب الذوق
- توابل (أوراق) - 1 ملعقة صغيرة؛
- ريحان (أوراق) - 40 جم؛
- الفلفل الأسود المطحون - 1 قرصة؛
- الزيتون المكرر أو غيره من دون نكهة زيت نباتي - 60 غ.
إعداد
في هذه الحالة ، سيعطيك مذاق خاص من الصلصة مع الطماطم والثوم في الفرن. يجب غسلها وتلطيخها بزيت الزيتون ، مع أسنان الثوم النظيفة ، وإرسالها لمدة ساعة إلى الفرن المسخن إلى 195 درجة.
بعد فترة ، يتم طحن اللب المخبوز من الطماطم بدون جلود والثوم مع أوراق التوابل والريحان في خلاط. بعد ذلك ، نقوم أيضاً بتجفيف الكتلة من خلال مصفاة ثم نغليها مع التحريك المستمر على الموقد في القدر ، مع زيت الزيتون لنحو ثلاثين دقيقة. في عملية الترهل ، ضعي الصلصة على الملح والسكر والفلفل.