صلصة الصويا هي الأساسية في المطبخ الآسيوي ، وهو نتاج تخمر فول الصويا. بدأ تصنيع الصلصة في الصين في القرن الثامن قبل الميلاد. ه ، من حيث انتشرت إلى بلدان آسيا ، ومن القرن الثامن عشر وأوروبا. وفقا للتقنية الكلاسيكية للإعداد ، يتم خلط الحبوب والحبوب المسحوقة مع الفطر من العفن وإعطاء التدفئة سهلة. قبل الثورة التكنولوجية ، تعرضت الصلصة في الشرايين لأشعة الشمس في فترة ما بعد الظهر ، استغرق الإنتاج عدة أشهر. بعد غلي الصلصة لقتل الكائنات الحية الدقيقة والعفن ، وتصفيتها وسكب في حاويات لمزيد من التخزين. يعتمد استخدام صلصة الصويا على اتباع المعايير التكنولوجية للإنتاج. يتم تخزين جودة المنتج دون إضافة المواد الحافظة لمدة تصل إلى عامين. هناك وصفات صينية ويابانية وإندونيسية وميانمارية وفلبينية وسنغافورية وتايوانية وفيتنامية ، وجميعها متشابهة مع بعضها البعض ، ولكنها تختلف في المضافات النكوية في مراحل الإنتاج المختلفة.
خصائص مفيدة من صلصة الصويا
سوف تحتوي صلصة الصويا على العديد من الأحماض الأمينية ، والمعادن ، والفيتامينات A ، C ، E ، K ، وعدد كبير من فيتامينات ب ، المنغنيز ، المغنيسيوم ، الفوسفور ، البوتاسيوم. القيمة الغذائية من 100 غرام من الصلصة: البروتينات - 10 غرام ، والكربوهيدرات - 8،1 غرام ، ومحتوى السعرات الحرارية - 73 سعرة حرارية. لا تحتوي صلصة الصويا على دهون مشبعة وكولسترول. يبطئ الشيخوخة ، ويقلل من كمية الجذور الحرة ، وهو وقائي ضد تطور الأورام السرطانية. يجب استهلاك منتجات الصويا ، بما في ذلك الصلصة ، من قبل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل البروتين الحيواني والوزن الزائد والسمنة والتهاب المرارة والإمساك والتهاب المفاصل والتهاب المفاصل وضعف ضغط الدم والدورة الدموية.
موانع وأضرار من صلصة الصويا
استهلاك متكرر من فول الصويا من قبل الأطفال يؤدي إلى اضطرابات في نظام الغدد الصماء ، ويزيد من خطر الإصابة بمرض الغدة الدرقية ، في الأطفال دون سن الثالثة ، يمكن أن يسبب رد فعل تحسسي. محتوى عالي من الصوديوم (الصلصة مالحة بما فيه الكفاية) ، يمكن أن يؤدي إلى إفرازات ضعيفة ، احتباس الماء ، زيادة استثارة وفرط النشاط ، شعور بالعطش الشديد المتكرر ، التعرق المفرط ، والتبول المتكرر. من صلصة الصويا مفيدة للنساء. الايسوفلافون الصويا ، على غرار الهرمونات الجنسية الأنثوية - هرمون الاستروجين ، مفيدة للنساء ، ولكن استخدام فول الصويا الحامل يمكن أن يضر تطور الجهاز العصبي الجنيني.
صلصة الصويا مع التخسيس
وإضافة صلصة إلى السلطة ستساعد في استبدال جزء من الزيت النباتي وتقليل القيمة الإجمالية للسعرات الحرارية . صلصة جودة يعزز امتصاص المواد المفيدة ، ويحسن الهضم. تجدر الإشارة إلى أنه في اثنين من الفن. ل. - معيار الملح اليومي ، فمن المستحسن استخدام ما لا يزيد عن 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة في اليوم. من أهمية كبيرة هو مزيج من المنتجات. وسوف تؤكد الصلصة على مذاق أطباق اللحوم والأسماك قليلة الدسم ، والحبوب ، وسلطات الخضروات والحساء. الاستخدام المتزامن مع منتجات اللبن الرائب يمكن أن يسبب اضطراب في الجهاز الهضمي.
كيفية اختيار صلصة الصويا لصالح الجسم؟
جودة المنتج لا يمكن أن تكلف رخيصة. سعر الصلصة عالية الجودة يتجاوز سعر مادة كيميائية عدة مرات ، وهذا يرجع إلى تكنولوجيا الطهي. لا تشتري صلصة الصوص ، فمن الأفضل التوقف عن اختيار العلامات التجارية المعتمدة في نقاط البيع المثبتة. تباع الصلصة في عبوات زجاجية شفافة للغاية ، المحتوى شفاف ، ولونه بني غامق. يشمل تكوين الصلصة فقط الصويا والحبوب والملح. إضافات Е200 ، Е220 وغيرها تشهد أيضا على الطريقة الكيميائية للتصنيع. معيار هام - محتوى البروتينات ، يجب أن يكون على الأقل 6 غرامات.
تذكر أن صلصة الصويا عالية الجودة فقط ستفيد الجسم ولا تسبب أي ضرر!