لا يشتمل تكوين الغذاء على مواد مفيدة ولكنها مؤذية للجسم فقط ، لذا فإن المصنعين يضيفون في كثير من الأحيان ملاحظات مختلفة على العبوات. من المهم أن تعرف ما هو الغلوتين وأين يحتوي عليه ، لأن العديد من هذه المادة يشكل خطرا على الصحة.
ما هو الغلوتين وما هو خطر؟
عن طريق مصطلح "الغلوتين" يقصد مجموعة من البروتينات التي ترد في الحبوب. بين الناس هناك اسم آخر - الغلوتين. في شكلها النقي ، هذه المادة هي مسحوق ، ولكن عندما تتلامس مع الماء فإنه يتحول إلى كتلة لزجة. بسبب هذه الخاصية يستخدم على نطاق واسع الغلوتين في صناعة المواد الغذائية ، مما يسمح للحفاظ على شكل المنتجات.
من المهم أن نفهم ما هو عدم تحمل الغلوتين ، لأن مثل هذا التشخيص أمر خطير. إذا كان الشخص يتمتع بصحة جيدة ، فإن هذه المجموعة من البروتينات آمنة ، ولكن هناك أفراد يتحملون الأفراد ، ويتجلى ذلك في شكل الحساسية. هذا المرض يسمى مرض الاضطرابات الهضمية وينتقل حصرا بالميراث. إذا كان الشخص مصابًا بهذا المرض ، فعندما يدخل الغلوتين الجسم ، يحدث ضمور الزغابات المعوية. نتيجة لذلك ، قد تكون هناك مشاكل في الجهاز الهضمي والحصانة. لا يوجد دواء سيليك ، ويجب أن يتبع المرء اتباع نظامه الغذائي ، باستثناء الأطعمة المحظورة.
ما هو الغلوتين في العصيدة وجدت ، والآن تحتاج إلى فهم ما هي المنتجات التي تحتوي عليها. توجد هذه البروتينات في الأطعمة المصنوعة من القمح والشوفان والشعير والجاودار. هم أيضا في المعكرونة ، والسلع المخبوزة ، والصلصات ، والآيس كريم ، والحلويات ، والوجبات الخفيفة المختلفة ، والنقانق ، الخ. نتحدث عن ما هو الغلوتين في الغذاء ، ومن الجدير بالذكر أيضا المنتجات الآمنة. اليوم ، العديد من الشركات المصنعة ، التي تركز على وجود عدم التسامح مع هذا المنتج ، تنتج منتجات مع علامة تشير إلى أن هذه البروتينات الخطيرة ليست كذلك. أما بالنسبة للحبوب ، التي لا يوجد فيها الغلوتين ، فإن القائمة تشمل: الأرز والحنطة السوداء والكينوا.