ويرتبط أصل وصفة حساء العدس بأسطورة عن الفتاة الجميلة المذهلة إيزو ، التي أُعطيت قسراً في الزواج وأجبرت على مغادرة وطنها. تخليدا لوالدتها التي افتقدتها كثيرا ، اخترعت حساء العدس. في تركيا يتم إعداد حساء العدس في تركيا قبل الزفاف مباشرة.
وصفه حساء العدس لتركيا
المكونات:
- 4 ملعقة كبيرة. ل. النفط؛
- 2 لمبات مقطعة بدقة.
- 1 كوب من العدس الأحمر المغسول ؛
- 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأحمر.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم
- 1/2 كوب من برغل القمح
- 2 لتر من مرق الخضار أو اللحم البقري.
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الأوراق الجافة من النعناع.
- 1/8 ملعقة صغيرة. كاين أو فلفل أحمر
- مقبلات: شرائح الليمون وبعض أوراق النعناع الطازجة.
يُحمّى الزيت في قدر كبيرة ويُقلى البصل على نار خفيفة حتى يتحول إلى اللون الذهبي - حوالي 15 دقيقة. يُضاف الفلفل الأحمر والعدس والبرغل ويقلى لمدة 2-3 دقائق. الآن أضف معجون الطماطم والمرق والفلفل الحار ، وأغلي المزيج على النار حتى يصبح طريًا لمدة ساعة تقريبًا.
عندما يكون كل شيء جاهزا ، تنهار النعناع بين النخيل وتضيف إلى الحساء. حرك وإزالة الحساء من النار. نتركها لمدة 10-15 دقيقة ، ثم تصب في أطباق ، مع إضافة كل شريحة ليمون وأوراق النعناع الطازجة ، وتمتع بحساء العدس فوق التركي ، المطبوخ حسب الوصفة التقليدية.
وصفة لشوربة العدس هريس
المكونات:
- 1 كوب من العدس البرتقالي أو الأحمر.
- 1/2 كوب من الأرز
- 2 بصل مفروم
- 2 جزر مفروم
- 4 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح
- 150 غرام من الكريم
- 1 ملعقة صغيرة. الكمون.
- 1 ملعقة صغيرة. الكركم.
- 2 ملعقة صغيرة. الملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون
- 1 ملعقة صغيرة. بذور الكزبرة المطحونة؛
- 4 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
- 2 لتر من الماء
- 1 ليمون
- 1 حفنة من البقدونس المفروم.
في مقلاة كبيرة صب 2 لتر من الماء ورمي فيه العدس والأرز وملعقة صغيرة من الملح. نخمرها على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. في مقلاة أضيفي زيت الزيتون والبصل واقلي البصل لمدة 5 دقائق. ثم ضعي الجزر واطهيه لمدة 3 دقائق أخرى.
بعد الوصفة ، يتم تقديم حساء عدس الحساء الساخن عادة.
في وصفة حساء العدس ، يمكنك استخدام الأخضر بدلا من العدس الأحمر ، وتشمل أيضا الخضروات الأخرى مثل الجزر والبطاطا والكرفس والبقدونس والبصل.
ثق في الحدس والذوق الخاص بك ، وربما ، سوف تخلق تحفة الطهي الخاصة بك.