لحم الخنزير محبوب من قبل الكثيرين بسبب النعومة والعصائر ، وعلى الرغم من أن جميع أجزاء لحم الخنزير جيدة بطريقتهم الخاصة ، فإن كتف لحم الخنزير يحظى بشعبية خاصة بين الذواقة. يمكن إعداده بطرق مختلفة واستخدامه كطبق منفصل ، ومع طبق جانبي. إنه لوح الكتف الذي يصبح زخرفة أي طاولة احتفالية.
ملعقة لحم الخنزير المخبوزة في الفرن
إذا كنت مستعدًا لقضاء بضعة أيام في التحضير ، فسوف نخبرك عن مدى لطهي كتف لحم الخنزير في الفرن.
المكونات:
- كتف لحم الخنزير - 3،5 كجم ؛
- بصل - 4 قطع.
- الثوم - 12 الأسنان ؛
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- يترك الاوريجانو - ¼ سانت.
- أوراق الغار - 2 قطعة.
- بذور الكمون - 2 ½ ملعقة صغيرة.
- عصير الليمون - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
للصلصة:
- أوراق الكزبرة والبقدونس - 1 ½.
- نبيذ أحمر جاف - ¼ قرن؛
- زيت الزيتون - البند؛؛
- الثوم - 2 فصوص
- الكمون الأرض والملح كبيرة - ل ¾ ملعقة صغيرة.
- جزر تارتايا - ½ سانت.
- الفلفل الحار (المفروم) - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
أولا ، اصنع الصلصة - اخلطي الخضر والزيت والنبيذ والكمون والملح والثوم في الخلاط حتى تصبح ناعمة ثم أضف الجزر والفلفل الحار. ضعي الصلصة في الثلاجة.
نصل بيرس على جميع أنحاء السطح ووضع في كيس من البلاستيك مع المشابك. اخلطي الثوم والبصل والأوريجانو وورقة الغار والكمون والملح والفلفل والزبدة وعصير الليمون في الخلاط. مع هذا التتبيلة ، يُسكب اللحم في كيس ويُوضع في الثلاجة لمدة يومين ، ويهزّها أحيانًا.
سخني الفرن إلى درجة 220 ، قم بإزالة اللحم من الكيس ، وامسحيه بمنشفة ورقية ووضعه على صينية خبز مشحمة بالزيت. ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة ، ثم استدر لمدة 15 دقيقة أخرى.
الحرارة الحرارة في الفرن إلى 150 درجة ، صب اللحم في ماء التتبيلة وتغطية مع احباط. طهي ملعقة لمدة 4-5 ساعات ، في بعض الأحيان تشحيم التتبيلة. عندما يكون جاهزًا ، ضعه على اللوح ، ثم لفه في الرقاقة واتركه لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، تقطع وتقدم مع الصلصة.
الكتف لحم الخنزير في الأكمام
هذه الوصفة لصنع كتف لحم الخنزير بسيطة جدا وسريعة.
المكونات:
- شفرة الكتف لحم الخنزير - 1 كجم.
- صلصة ترياكي - 50 مل؛
- صلصة الصويا - 80-100 مل.
- الثوم - 2-3 فصوص
- الخردل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الزنجبيل - قطعة صغيرة.
إعداد
نصل الملعقة ، جافة وشاملة على سطح كامل كزة مع سيخ خشبي. اخلطي الصلصات وضغط عليها الثوم وفرك الزنجبيل وأضيفي الخردل. مع هذا التتبيلة ، انتشر الملعقة وضعها في الثلاجة على الأقل في الليل. يوضع اللحم في كيس التحميص ويرسله إلى الفرن ، ويتم تسخينه إلى 200 درجة لمدة 1-1.5 ساعة. شفرة الكتف لحم الخنزير ، خبز في كم على هذه الوصفة ، تبين العطر ولطيف.
شفرة الكتف لحم الخنزير في احباط
إعداد شفرة الكتف لحم الخنزير في احباط لا يستغرق وقتا طويلا ، ولكن اللحوم سوف تترك العطاء جدا والعصير.
المكونات:
- شفرة الكتف لحم الخنزير - 1،5-2 كجم.
- صفار البيض - 1 قطعة.
- الثوم - حسب الذوق
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الخل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الخردل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الملح والسكر حسب الذوق.
إعداد
يتم غسل النصل وتجفيفه ومحشو بالثوم ، مقطعة إلى شرائح ومملحة في الملح. غزل صفار مع الملح والخردل والسكر. أضف الزيت والخل ، وإذا شئت ، القليل من عصير الليمون. مع المايونيز المصنوع في المنزل ، أجاد الملعقة وأرسلها إلى الثلاجة ليلاً. تسخين الفرن إلى 200 درجة ، لف الكتف الخنزير في احباط وإرساله إلى الفرن لمدة 1.5-2 ساعة. ثم تتكشف الرقاقة وترك اللحم لمدة 10-15 دقيقة أخرى لجعله بني اللون.
شفرة خنزير في aerogrill
المكونات:
- شفرة الكتف لحم الخنزير - 1،5 كجم.
- الفلفل الأسود والأحمر - 1 ملعقة شاي؛
- الكزبرة ، الهيل ، الملح - ملعقة واحدة لكل منها.
- الثوم - 1 رئيس.
- زيت نباتي - 100 مل.
إعداد
اخلطي الزبدة بالتوابل والثوم المعصور. في اللحم ، اصنع ثقوبًا عميقة وفرك الزيت فيها مع التوابل. اتركه لبث لبضع ساعات ، ثم وضع على الشبكة السفلية من aerogree واطبخ عند درجة حرارة 180 درجة لمدة ساعة تقريبا.