بعد قراءة العنوان ، يمكن أن يتساءل الكثير عن سبب صنع الجبن المنزلية الصنع ، إذا كان هناك العديد من أنواع المنتجات الجاهزة في عملية بيع واسعة. هناك عدة أسباب لذلك: يمكن تذوق طعم الجبن من قبل جميع أولئك الذين يعيشون في الخارج ، ولا يمكن بسهولة العثور على هذا المنتج على رفوف الأسواق المحلية ، ولكن بالإضافة إلى ذلك ، الجبن المنزلية الصنع أكثر طبيعية ، ولا تحتوي على مواد مضافة ، وكل العملية التكنولوجية التي يمكنك التحكم فيها بسهولة . أدناه سنجعل الجبن من اللبن الزبادي في المنزل.
الجبن المنزلية من الكفير المجمدة في المنزل
لا يتطلب الشكل الأول من الوصفة أي معالجة حرارية للمنتج ، بل على العكس ، فإن إجراء درجات حرارة منخفضة أمر ضروري. الجبن على هذه التكنولوجيا يخرج لطيفة وتشبه إلى حد ما الجبن.
للتحضير فمن الأفضل أن تأخذ الكفير من الحد الأقصى من محتوى الدهون ، والتي سوف تعطي الجبن الجبن الأكثر لذة في الإخراج. قم بشراء منتج الألبان في صندوق من الورق المقوى (لذلك هو الأكثر ملاءمة) وأرسله إلى الفريزر حتى تمت صياغته بالكامل. عندما يتحول الكفير إلى كتلة من الثلج ، تقطع الورق المقوى وتحول الكتلة إلى شاش مغطى بالشاش. اترك اللبن الزبادي يزيل الجليد. أثناء عملية إزالة الصقيع ، سوف يتم استنزاف مصل اللبن الزائد (يمكن تخزينه للخبز) ، وسيتم جمع الكفير بكتلة سميكة على قطع الشاش. عادة ما يكون المنتج جاهزًا بعد 12 ساعة.
وصفة للجبن المنزلية من اللبن في المنزل
وصفة أخرى للجبن المنزلية تشبه تقنية صنع الجبن من اللبن. أثناء التسخين مع الحامض ، يتم طي البروتين من منتجات الألبان ، ويفصل عن مصل اللبن. كل ما تبقى هو إزالة اللبن الرائب من السطح. نظرًا لوجود حمض طبيعي في الكفير ، لا يلزم إضافة عصير الليمون أو الخل.
صب الكفار في الأطباق المطلية بالمينا وأضرموا النار. من السهل أن يكون لديك ميزان حرارة للطهي ، يمكنك من خلاله تتبع اللحظات بسهولة ، حيث يتجعد الخثارة (حوالي 60-70 درجة). ليس من الضروري تسخين الكفير أعلاه ، وإلا فإن جبن الكوخ سيتحول إلى صلبة وسيصيب على الأسنان. عندما يتم فصل الجلطات عن المصل ، ينقلها إلى شاش ملطخ بالقطن ويتركها لمدة ساعة. انتهى إعداد جبن الكيف من الكفير في المنزل ، ثم يمكنك مزجه بالملح والخضر ، ويقدم مع المربى والقشدة الحامضة أو يستخدم كقاعدة للوصفات المفضلة لديك.
كيف لطهي الجبن من اللبن في المنزل؟
وسيكون أساس هذه الوصفة مزيجًا من الحليب والقشدة واللبن. يساعد الكفير في هذه الحالة على تقليب بروتين الحليب ، وسوف يجعل الحليب المنتج النهائي أكثر رشاقة ، ودهونًا ، وإعطاء طعم كريمي لطيف.
من حجم المنتجات أدناه ، سوف تحصل على الكثير من الجبن ، ولكن يمكنك تغيير النسب عن طريق خفض أو زيادة الكمية الإجمالية.
المكونات:
- لبن - 3،7 لتر؛
- الكفير - 900 مل.
- كريم - 575 مل.
إعداد
قبل تحضير الجبن من اللبن