الطبخ هو مهنة لا تقبل الالتزام الصارم بوصفات الطعام. على سبيل المثال ، هناك العديد من الخيارات المختلفة لطهي أطباق مثل كريمة شوربة الفطر. وصفة عمله الكلاسيكية هي الأساس ، لكن لا أحد يحظر إضافة ، باستثناء أي مكونات ، أو تغيير مقدارها في الوصفة. يمكن تحضير شوربة الفطر بالجبن أو الكريمة ، بدلاً من الفطر العادي ، يمكنك استخدام شانتيريل أو كريبس ، بالإضافة إلى تشكيلة الفطر. دعونا نذهب مباشرة إلى طريقة إعداد هذا الطبق البسيط اللذيذ المذهل وفهم كيفية طهي حساء الكريما مع الفطر. الوصفة الرئيسية هي حساء كريمة الفطر مصنوعة من الفطرون ، يتم اشتقاق الاختلافات الأخرى.
وصفة للحساء كريم الفطر
المكونات ل 4 حصص:
- مشروم - 250 غ؛
- بصل - 30 جم (1 قطعة)؛
- زبدة (خضار) - 50 غرام؛
- لبن - 200 غم
- ماء - 600 غم
- كريم - 150 غرام ؛
- الجبن - 70 جم؛
- دقيق القمح - 50 غ؛
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
لصنع حساء كريمة الفطر من الفطر البصل المفروم ناعما والفطر المبشور يحمر في الزبدة لمدة 10-15 دقيقة ، تغطي الغطاء. يمكن تمرير الفطر من خلال مفرمة اللحم مع صريف متكرر ، ويمكن تقطيع العديد من القبعات إلى شرائح منفصلة ، مقليًا وتضاف إلى الطبق النهائي كزينة. بعد خلع الملابس (قلي) فطر مع البصل ، إضافة الملح والفلفل حسب الذوق ، ملء الدقيق ، والتحريك باستمرار ، لتجنب الالتصاق الدقيق إلى أسفل الأطباق ، تقلى كل هذا لبضع دقائق أخرى. الطحين يمكن أن يُقلى و بشكل منفصل ، إلى أن يكتسب ظل بيج خفيف و رائحة المكسرات المحمصة ، ثم يضاف إلى الشواية الجاهزة. بعد ذلك ، صبّ الشوي بالماء المغلي وخلط الكتلة بعناية مع خفاقة أو خلاط حتى يتم الحصول على تناسق منتظم. يضاف الحليب ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى ، وبعد ذلك نتغلب مرة أخرى على حساء كريمة الفطر الجاهز. بشكل عام ، يُنصح بإثارة الحساء و ضربه باستمرار في كل مرحلة من مراحل تحضيره من أجل تحقيق تناسق القشدة. قبل التقديم ، الطبق مزين بالخضرة ، قبعات الفطر المقلي ، أو شريحة ليمون.
يتم إعداد حساء الفطر بالجبن من نفس التكنولوجيا ، مع إضافة الجبن المبشور قبل صب الماء المغلي. يمكن أن يكون الجبن ، وكذلك تنصهر ، والجاد ، على سبيل المثال "البارميزان". أيضا ، يمكن إضافة الجبن إلى حساء كريمة الفطر بطريقة أخرى - فقط رشها في نفس الشكل المبشور قبل التقديم. النصيحة الوحيدة هي أن الجبنة يجب أن تكون عطرة ، بحيث يشعر مذاقها في الطبق ، ولكن حاول ألا تطرف.
حساء كريمة الفطر مع كريم هو نفسه في التحضير. يمكن أن يتطابق الكريمة مع الجبن تمامًا ، ويمكن إضافة الشيء نفسه تمامًا ، وكذلك قبل التقديم ، وأثناء الطهي. ولكن على عكس الجبن ، يتم إضافة الكريمة الساخنة مع الحليب ، أو بدلاً من ذلك لمدة عشر دقائق قبل الاستعداد. قبل التقديم ، يخلط الكريم مع الجبن المبشور والمتبل مثل الحساء العادي مع القشدة الحامضة. كما يذهب التصميم كل نفس القبعات الفطر وشرائح الليمون الأخضر المفروم.
إذا غادرت قليلاً من الوصفات الكلاسيكية ، يمكنك طهي الحساء الكريمي فقط ، ولكن أيضاً مع حساء عيش الغراب - وهو طبق أكثر مذاقاً ومذاقاً. الاختلافات في البطاطا المهروسة بالحساء من شوربة اللحم قليلة - وذلك بفضل إضافة البقوليات أو الخضار ، مثل القرع ، الجزر ، البطاطس التي تحتوي على نسبة عالية من النشا ، البطاطا المهروسة لها اتساق أكثر دقة. فيما يتعلق بطبقنا ، يتم تحقيق اتساق البطاطس المهروسة بالطريقة التالية: بدلاً من الماء المغلي الحاد الذي نسكب فيه الدقيق من الدقيق والفطر والبصل ، نأخذ ديكوتيون من العدس ، الفاصوليا ، الفول ، البازلاء أو الخضار. يتم مسح البقوليات المسلوقة و (أو) الخضار من خلال غربال في ديكوتيون ، ويتم سكبهم في ديكوتيون.
بعد تناول كيفية تحضير حساء كريمة الفطر ، دعونا ننتقل إلى مسألة فائدته. بالإضافة إلى الفيتامينات ، تحتوي مكونات الحساء على العديد من المواد المفيدة. على سبيل المثال ، يحتوي البصل على phytoncides - المواد التي يمكن أن تمنع وتقاوم نزلات البرد من الأمراض الفيروسية ، وفي الفطر هناك بيتا جلوكان يمكنها دعم واستعادة نظام المناعة ، والذي يلعب دورًا مهمًا خلال الصوم الكبير ، عندما تضعف الحصانة في الربيع. فقط خلال فترة الصيام ، يجب ضبط وصفة حساء كريمة الفطر بدون الجبن والقشدة بشكل طفيف - إزالة الحليب واستبدال الزبدة بالخضار أو طهي الحساء.
وشملت أيضا في قائمة من حساء الفطر كريم هو أن تأخذ في الاعتبار أن محتوى السعرات الحرارية من هذا الطبق منخفضة نسبيا - حوالي 300 سعرة حرارية (للمقارنة: معدل السعر اليومي للسعرات الحرارية اليومية للمرأة هو 2000 للرجال ، 2500-3000).
شهية طيبة!