في أيام العطل (وأحيانًا في عطلات نهاية الأسبوع ، وحتى في أيام الأسبوع) ، أريد أن أطهو شيئًا لذيذًا وشهيًا ولذيذًا ، ولكن في نفس الوقت مرضية.
اختيار ممتاز لأولئك الذين يسمحون لأنفسهم بتناول اللحوم - لحم العجل (أو اللحم البقري الصغير). يتم امتصاص هذا اللحم الطري بشكل جيد من قبل جسم الإنسان ، فهو لطيف المذاق ويحتوي على العديد من المواد المفيدة.
لحم العجل المخبوز في رقائق معدنية مع قطعة كبيرة هو طبق رائع لقائمة رأس السنة الجديدة (وللمناسبات الأخرى) ، خاصة إذا جاء الضيوف إلى المنزل.
في السوق نختار اللحم المبرد (غير المجمد) - حافة سميكة أو رقيقة أو شرائح - هذه الأجزاء من الذبيحة هي الأكثر ملاءمة للخبز. لحم العجل لديه لون أخف من اللحم البقري. في اللحم البقري الصغير ، تكون طبقات الدهون والأفلام ذات لون فاتح وليست صفراء.
قبل الخبز من الأفضل أن ينقع - سيصبح أكثر العصير ، بالإضافة إلى ذلك ، سيضيف التتبيلة نكهة إضافية إلى اللحم. تجدر الإشارة إلى أن مذاق اللحم الجيد هو أمر مثير للاهتمام في حد ذاته ، لذلك ليس من الضروري جعل التتبيلة أكثر عدوانية. يمكن أن يكون المذاق مختلفًا تمامًا: استنادًا إلى النبيذ والبيرة ومنتجات الألبان الحامضة وعصائر الفاكهة والخل الطبيعي ، بالإضافة إلى الصلصات المختلفة (على سبيل المثال ، فول الصويا). اختيار التتبيلة هي مسألة تفضيلات فردية. في الوصفة الخاصة بنا ، فإن التتبيلة ستكون خفيفة ، وفي الوقت نفسه ، حادة ورائحة.
وصفة لحم العجل المخبوز في احباط
المكونات:
- قطعة كاملة من لحم العجل أو لحم البقر الصغير - من 0،5-1،2 كجم ؛
- الثوم - 3-5 الأسنان.
- الفلفل الأحمر الحار (وليس المضروب ، بل طازجة) ؛
- كيوي - 1 قطعة.
- النبيذ الأبيض أو الوردي (الجدول nonsulfitized أو vermouth ، مارتيني ، جوزة الطيب) - 30 مل.
- عصير 1 ليمون أو ليمون.
- القرنفل - 2-3 النورات ؛
- الفلفل الحار من أنواع مختلفة - 5-8 جهاز كمبيوتر شخصى.
- أوراق الغار - 3-5 قطع.
- بذور الكزبرة والشمر - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- قطعة صغيرة من شحم الخنزير غير مملح (لتزييت احباط) ؛
- الخضر الطازجة للزينة.
إعداد
الثوم والفلفل الأحمر سحقهم. قطع الكيوي ناعما. أضف عصير الجير والنبيذ والتوابل. يجب أن ينقع اللحم لمدة ساعتين على الأقل (ويفضل 4-8).
يتم مسح اللحوم المتبلدة وتجفيفها باستخدام منديل. نطبق الكثير من الدهون للاحباط
لقد أحببنا وصفة العطلة ، ثم ننصحك بإعداد لحم العجل مع البرقوق - لن يكون أقل شهية ومرضية.