اليوم سوف نخبرك كيف تطبخ متشنج في المنزل. بعد أن اخترت أنسب نوع من التحضير لنفسك ، يمكنك التأكد من التواجد على طاولتك الأكثر لذة ، والأهم من الناحية الطبيعية ، دون أي إضافات من اللحم اللذيذ.
اللحوم المجففة في المنزل - وصفة طبية
المكونات:
- رقبة لحم الخنزير - 1 كجم.
- فلفل أحمر مطحون
- فلفل أسود مطحون
- فلفل فلفل عبق؛
- أوراق الغار؛
- الكزبرة.
- روزماري؛
- الكمون.
- الفلفل الأحمر.
لمحلول ملحي:
- المياه النقية - 1 لتر.
- الملح غير معالج باليود - 140 غرام ؛
- السكر المحبب - 30 غ؛
- أوراق الغار - 2 قطعة.
- البازلاء من الفلفل الحلو - 5 قطع.
- القرنفل - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
الخطوة الأولى هي تحضير محلول ملحي للقطن. للقيام بذلك ، صب الماء النقي في وعاء مناسب للتخليل ، أضيفي الملح والسكر ، ورمي أوراق الغار ، والبازلاء العطرية ، وبرعم القرنفل واشتعلت فيه النيران. سخن ماء مالح حتى يغلي ، مع التحريك لجعل الملح والسكر يذوب ، ودعه يبرد تمامًا.
في غضون ذلك ، سنقوم بإعداد اللحوم. سيكون الخيار المثالي للتجفيف والتنظيف جزءًا مستطيلًا وليس سميكًا مع طبقات داخلية صغيرة دهنية. مثل هذه اللحوم المملحة جيدا وفي الشكل النهائي لن تكون جافة وعصبية معتدلة. نقوم بشطفها بالماء البارد ، والتخلص من الأوردة والأفلام الكبيرة ، وغمرها في المحلول الملحي وتحديدها في الثلاجة لمدة أربع وعشرين ساعة. إذا كنت ترغب في الحصول على نتيجة أكثر ملوحة ، فأنت بحاجة إلى تحمل اللحم في محلول ملحي يومين أو ثلاثة أيام. نقطة أخرى مهمة. يجب أن يكون الماء المالح كثيرًا بحيث يتم تغطية اللحم بالكامل ، لذلك إذا لزم الأمر ، تحتاج إلى إعداد نصف أو نصف جزء من التتبيلة.
تُخرج قطعة اللحم المخللة من المخلّطة ، ثم تغطسها جيداً من الرطوبة مع المناشف الورقية وتوضع تحت الغطاء لمدة ساعة واحدة.
في حين يتم إزالة بقايا السائل ، دعونا نتعامل مع التوابل. الخيار المثالي لفرك اللحم هو خليط طازج من الأرض ، يتم تحضيره عن طريق طحن البازلاء من الحبوب والأوراق في هاون ، ولكن يمكنك أيضًا تناول التوابل المطحونة على الأرض الجاهزة. اخلطي كل التوابل في وعاء منفصل ، واولي اهتمامًا خاصًا بالفلفل الأحمر المطحون ، لأنه مادة حافظة طبيعية ممتازة. يمكنك استبدال بعض التوابل بالآخرين حسب رغبتك أو إضافة القليل من الملح. قم بفرك الخليط الحار من اللحوم من جميع الجوانب ، ملفوفة بقطعة قماش نظيفة ، مطوية في عدة طبقات من الشاش أو ورق رق ، ثم ضعها في البراد لمدة سبعة أيام.
بعد انقضاء الوقت ، نقوم بتحديث طبقة التوابل بتبخير قطعة من اللحم مرة أخرى ، ووضعها في كيس نسيج وتعليقها في مكان جيد التهوية لمدة أسبوعين.
في نهاية الوقت ، ستكون اللذة اللذيذة جاهزة. شهية طيبة!
متقفز في مجفف الخضروات
المكونات:
- أي لحم (لحم) ؛
لالتمارين:
- صلصة الصويا - حسب الذوق
- زيت الزيتون - حسب الذوق
- السكر المحبب - حسب الذوق
- عصير الليمون - حسب الذوق
- خردل ديجون - حسب الذوق
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
في المجفف الكهربائي ، يمكنك تجفيف أي قطعة لحم أو جزء منها. للقيام بذلك ، اغسلها بالماء البارد ، امسحها حتى تجف ثم تقطعها إلى طبقات بسماكة سنتيمتر واحد ثم نقعها في ماء مالح لمدة ساعة واحدة. لإعداده ، اخلطي صلصة الصويا ، زيت الزيتون ، أضف السكر ، عصير الليمون ، ديجون
ضعي شرائح اللحم المتبلدة على مجفف كهربائي على منصة نقالة وأوقف 60 درجة لمدة ست إلى ثمان ساعات. في منتصف الدورة ، نحول اللحم مرة واحدة إلى الجانب الآخر. اعتمادا على تفضيلاتك ، يمكنك تجفيف اللحم لفترة أطول قليلا والحصول على بنية أكثر جفافا وجفافا للمنتج الجاهز المجفف.
وبالمثل ، من الممكن إعداد متشنج في الفرن عن طريق نشره على صفيحة الخبز وحمله في نفس درجة الحرارة إلى درجة التجفيف المطلوبة. يجب أن يكون باب الفرن فارغًا بعض الشيء أثناء عملية الطهي.