النبيذ من الرماد الجبلي هو مشروب كحولي مملوء بالفيتامينات ، وهو سهل التحضير من قبل نفسك. يمكن تقديم النبيذ محلي الصنع المصنوع من chokeberry أحمر أو أسود مع الحلويات الخفيفة والمعجنات الحلوة وبعض الأطباق الأخرى.
وصفة للنبيذ المنزل من chokeberry الأسود
عملية صنع النبيذ من التوت الرماد الجبلي بسيطة إلى حد ما. لا تستخدم ثمارًا من الأشجار التي تنمو بالقرب من الطرق ، ويمكنها تجميع مواد غير مناسبة. من الضروري أن تكون الفاكهة ناضجة ، وإلا فإن النبيذ سيتجول بشكل أسوأ ، فمن الضروري زيادة كمية السكر.
حساب تقريبي لنسبة المكونات:
- ثمار الرماد الجبلي - 1 كغم ؛
- السكر (المنتجة في بلدان رابطة الدول المستقلة) - 50-100 غرام ؛
- 0،5-1،5 لتر من الماء.
إعداد
بهذه النسب ، يتم الحصول على أفضل النتائج.
التوت ليس لي. على سطحها ، سوف توفر الكائنات الحية الدقيقة تخمر نبتة ، وسوف تستقر أي الجزيئات الدقيقة غير العضوية الأجنبية في القاع مع الخميرة بعد التخمير. نحن نضع ، على سبيل المثال ، في قنينة بحجم 3 ليتر. نقع في النوم من 50-100 غرام من السكر والأيدي mnem أو tolkushka. على عنق الزجاجة نربط قطعة من الشاش وننتظر لمدة ثلاثة أيام لبدء التخمر. ثم صب حوالي 1-1،2 ليتر من الماء وتخلط جيدا بحيث السكر يذوب جميع.
نضع مصراع الماء: نلف الجرة بغطاء من الصفيح ، نثقب في وسط الغطاء حفرة صغيرة ، ندخل فيها أنبوبًا رفيعًا (على سبيل المثال ، من نواتج القطر). لا ينبغي أن تدخل نهاية الأنبوب داخل الجرة إلى الداخل ولا تلامس سطح المزرعة حتى مع التخمر المكثف. التمسك الفجوات البلاستيسين بين الغطاء والأنبوب. يتم وضع الطرف الآخر من الأنبوب في وعاء صغير من الماء. بنفس القدرة ، يمكنك إسقاط الأنابيب من بضع علب أخرى من الحامض.
الغازات التي تتشكل أثناء عملية التخمر تمر عبر بوابة المياه ، مما يمنع إمكانية البدء في عملية التخمر. تستغرق الدورة العامة للتخمر الكحولي 40 يومًا ، ولكن بعد 20-30 يومًا ، نضع الزجاجة على الطاولة بعناية ، ونفتح الغطاء ونقاذف النبتة بخرطوم رقيق ونرش من الشاش إلى جرة نظيفة أخرى. في الكعكة المتبقية مع الهريس ، تملأ ما لا يزيد عن 2-3 أكواب من الماء ، ويهز ويضغط برفق. تصفية وأعلى ما تم عصره في نبتة سميكة.
نحن نشمر البنك ونركب قفل الماء مرة أخرى لمدة 20 يومًا (يمكنك الآن وضع الزجاجات في مكان بارد في الطابق السفلي ، على الشرفة ، في الشرفة). بعد هذا الوقت ، النبيذ جاهز. نحن نسكبه (أي نزيله من الخميرة) مرة أخرى بمساعدة الأنبوب ونملأه في زجاجات نظيفة يمكن إغلاقها بأغطية بلاستيكية غير كثيفة للغاية. لم يعد هناك حاجة لضيق ، وإلا فإن الغطاء سوف يمزق. فمن الممكن لتحقيق الاستقرار وزيادة قوة النبيذ صب الفودكا بمعدل 50 مل لكل لتر من النبيذ. سوف الفودكا المضافة وقف التخمير المتبقية. من الجيد الآن نقل زجاجات النبيذ إلى الطابق السفلي أو إلى الشرفة غير الساخنة. إذا كان النبيذ يستحق حتى يناير - فقط عندها يمكن لفه أو تعبئته وختمه بإحكام.
يجب أن يكون النبيذ غنية وقوية وحلوة.
يبدو أنك يمكن أن تدلل ضيوفك بشكل جيد والبيت مع مشروب فيتامين لطيف ، مسكر. بالطبع لا ينبغي أن يكون متحمسا بشكل خاص في استخدامها.
يتم طهي النبيذ المحلي من الرماد الأحمر العادي تمامًا كما هو الحال من chokeberry السوداء (انظر أعلاه). إن كثافة اللب والسوائل ومحتوى السكر من ثمار chokeberry الأحمر والأسود هي نفسها تقريبا ، وبالتالي فإن حساب نسبة المكونات هو نفسه.
تجدر الإشارة إلى أن زيادة كمية السكر يجعل النبيذ أقوى وحلوة. هذا ، كما يقولون ، أحد الهواة.