على الطاولة الاحتفالية ، تقدم العائلة مجموعة متنوعة من الأطباق الساخنة. معظمهم يخبزون طيرًا ، على سبيل المثال ، يمكن أن يختار بعضهم خنزيرًا مخبوزًا. ولكن كم عدد المرات التي اضطررت فيها لمحاولة إعداد أو إعداد حَمَل من لحم الضأن؟ اللحم المفروم وعصير اللحم ، الذي لطالما ضعفت في الفرن ، هو متعة منفصلة أن الجميع يجب أن يحاول.
ضلع الساق خبز في الفرن في احباط
المكونات:
- الساق من الضأن - 3-5-4 كجم.
- النعناع - حفنة.
- زيت الزيتون - 1/4 قرن؛
- الثوم - 3 فصوص
- عصير الليمون - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- قشر الليمون - 2 ملعقة صغيرة.
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
- نبيذ أبيض جاف - 1 عنصر؛
- مرق الدجاج - 1 1/2 ملعقة كبيرة.
إعداد
نضع ساقنا ونجففها مع لحم خروف على صينية خبز. في وعاء ، اخلطي النعناع المسحوق ، زيت الزيتون ، الثوم ، نكهة الليمون والعصير ، بالإضافة إلى الملح (ملعقتان صغيرتان) والفلفل. نقوم بفرك الساق مع الخليط الناتج ونترك للتدخين لمدة 8-12 ساعة ، مغطاة بفيلم الطعام.
قبل الطهي بساعة ، نأخذ اللحم من الثلاجة ، ثم نغطيه بورقة مسخنة ونضعه في فرن مسخن لمدة 180 درجة مئوية لمدة 1.5-2 ساعة. في آخر 30 دقيقة من الطهي ، قم بإزالة الفويل من القدم بحيث يمكن أن يكون لونه بنيًا.
تتم إزالة اللحم الجاهز من صفيحة الخبز ، وتغطيه بورقة معدنية ويترك لمدة 15 دقيقة. في هذه الأثناء ، يتم خلط العصير والدهون المتبقية في صينية الخبز مع الخمر والمرق ، ووضع الخليط على النار وتتبخر حتى يبقى السائل ما يقرب من الزجاج. نحن نخدم اللحم مع المرق.
قياسا على ذلك ، يتم خبز ساق الضأن في الفرن في الأكمام: أولا يتم خبز اللحم في الأكمام ، ثم يتم إزالة الجرح ، وتحول الساق إلى صينية الخبز لمدة 30-40 دقيقة ، ويتم تحضير صلصة عطرة من العصير والدهون.
ضلع ساق خبز في الفرن - وصفة
المكونات:
- ضلع الساق - 2 كغم؛
- الأنشوجة - 50 غ؛
- زيتون - 16 قطعة.
- إكليل الجبل الطازج - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
إعداد
يتم قطع الساق التي يتم غسلها وتجفيفها باستخدام لحم الضأن عبر السطح بالكامل لتشكيل جيوب ضحلة. ضع قدمك على صينية الخبز.
الأنشوجة والزبدة ، وكذلك الزيتون وإكليل الجبل ، خفقت في عجينة متجانسة مع الخلاط. أضف القليل من الملح وقليلًا من الفلفل إلى الكتلة الناتجة. نضع العجينة في الجروح ، منتشرة بالتساوي على السطح بأكمله.
نضع ورقة الخبز مع قدم الضأن في الفرن ، تسخن إلى 220 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سيتم تغطية الساق بقشرة ذهبية وتترك الرائحة. بعد نصف ساعة ، قلل الحرارة إلى 200 درجة مئوية واستمر في الطبخ لمدة 60 دقيقة أخرى.
ساق الضأن يخبز في الفرن مع الخضار
المكونات:
للحوم:
- ضلع الساق - 1.5 كجم
- الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الثوم - 3 فصوص
- اللبن الزبادي - 255 غرام ؛
- غارام ماسالا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الزنجبيل المبشور - ملعقة صغيرة واحدة.
- ملح - 1/2 h ملح ؛
- الفلفل الحار - 1/4 ملعقة شاي؛
- الزعفران - 5-6 قطع.
للخضروات:
- الباذنجان - 1 قطعة.
- كوسة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- البصل الأحمر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الجزر - 2 قطعة.
- ثوم - 4 فصوص
- الكمون - 1 ملعقة صغيرة؛
- مسحوق الكاري - ملعقة صغيرة؛
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق
قبل خبز ساق الضأن ، يجب أن يتم نقعه. للقيام بذلك ، نحن نثقب القدم على السطح بأكمله بسكين ، مزجها
يتم تنظيف الباذنجان والكوسا والبصل والجزر ، وتقطيعها إلى مكعبات كبيرة. يُسكب الخضروات بزيت الزيتون ويرش بالكاري والكمون وتُضاف فصوص كاملة من الثوم.
نقوم بنشر الخضار المحضرة على صفيحة خبز ، وفي الأعلى نضع ساقًا من لحم الضأن. تغطية ورقة الخبز مع احباط وتوضع في فرن مسخن إلى 180 درجة مئوية لمدة 1.5-2 ساعة أو حتى ليونة اللحوم. جاهز اللحم المشوي تحت الشواية لمدة 10-15 دقيقة.